 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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/ q! M0 J3 D8 u2 b5 v { 食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
/ f) w9 p3 z1 ?7 N1 } 适宜季节：春
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色香味： 味道鲜美
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, ?" l. F* }' P5 P* l 主料：肥母鸡(1只，1900克)$ G% a- J( p f+ ?/ J3 m+ a
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辅料：葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克)
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2 Z7 H' R0 W5 p, j 制作： - ` X, H0 o: ~, S9 N! [
6 Z, i1 U3 ^) n0 l 1)将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时；8 `1 C9 M+ H, _3 i7 k& }
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2)做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-23 22:32
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