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水果泡芙

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-22 18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
水果泡芙材料:# x) R  R: w$ l6 j. g2 ~- w9 E3 u
蛋1個; W! R: r. h5 c) G% m* q, o" |8 @( |
水50cc
' l# K  a+ D3 X/ y4 e/ g6 F奶油30g
) V3 z5 P* o" j+ ]麵粉30g
. r1 A; O; r, s0 t" }8 P& I5 U0 q4 }
發泡鮮奶油材料:鮮奶油(Heavy cream)200cc、砂糖3大匙) H; p2 c* w" s
另準備草莓16小粒,奇異果2個
* z1 Q: i2 M4 a3 W, E8 I8 T
( I: r# x8 u6 w/ |預先準備工作:鮮奶油加入砂糖,打成八成發泡的發泡奶油,等量分成兩半。將八粒草莓去蒂、切碎後與半量的發泡奶油混和成為草莓鮮奶油。奇異果去皮,切成八片三角形備用(切下兩片橫斷片,每片再切成四小片扇形),剩下的切碎後與另一半鮮奶油混和成為奇異果鮮奶油。
$ u: {. G( N  h& |. f$ R0 G
6 h1 X) f. b' v3 V# P7 p# R) w做法:6 K& \! I# E; @& k% E  D
1.小鍋內放入水和奶油,以中火煮至奶油融化,沸騰後離火,篩入麵粉。
/ _- d0 Q2 c) f& C) t2.攪拌至無粉粒時,再置於中火上,邊攪拌邊加熱約30秒。5 L$ y: ~' V7 `& ?2 m! ^7 P
3.鍋子離火,把打散的蛋汁分2~3次倒入,攪拌至表面有光澤、呈平滑狀。
+ T; Z2 B" _0 }& [4.取一支湯匙,將湯匙沾濕,挖取麵糊,每個約一大匙左右,放在抹了薄油的烤盤上,烤約8分鐘。! t" Y2 Z9 f5 C1 C
5.烤至呈金黃色鼓起即可。4 B' ]0 |# N7 a3 l! C. V) P
6.冷卻後,切去上面的1/3,8個填入草莓鮮奶油,並以草莓裝飾﹔剩下的8個填入奇異果鮮奶油,並放上小扇形奇異果片裝飾。
6 ^! L: c9 E# F
& `0 p; w% o* Y6 O$ j4 G# t% i烤華氏300左右,但仍要注意小心烤焦,若烤箱受熱不均勻,要拿出來換。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-9-22 18:58 | 显示全部楼层
水果泡芙
fruitpaofu.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-23 01:49 | 显示全部楼层
想吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-23 15:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
中间是什么
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