蜜汁肉骨

爱城阳光

3 N  U( r6 R. l; S6 b% k4 }' {1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
( d  ]% f: G+ [$ T9 j4 b$ m
　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
, E& ~$ S$ K$ X- y) Z
9 q( n) x) h2 A4 i6 q　　3、入排骨，加适量水。
4 t. \3 E$ G2 c1 o+ _
　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

, H* J: O2 w2 ~3 ?- b- W! ?" H5 {　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
( h1 Q) [1 h/ O! z, E5 n: r
# L7 q! r) ^$ C) g9 F; s　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

- D' c6 \6 X9 p　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
" R) \6 W# A% L, T- u- t
　　8、出锅淋在排骨上即可。
0 S. P. s1 G! k- o+ |8 y. m
. L) _- X/ ~" f) w　　P.S.
# t% [. E6 o5 K5 c7 K! |
　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。