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烹调类别：烤 菜系：鲁菜 2 [% ?$ l/ X2 r/ Y' t7 g' w! Z7 y4 c
食材类别：鸡肉 味道：酱香
y+ Y9 e" q, ?5 Q, S% @ 适宜季节：无关
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) }) T& E7 h$ t3 V$ ^3 N 色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；& z( F7 {) `* M0 ^/ A
6 F# ] F; z3 R* F5 Y4 w: |- | 主料：鸡1000克& C; [3 F; ~4 a b: _
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辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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0 @* V% @' W1 s& k9 U 制作：
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；2 A" e5 W" f: i5 x
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3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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