烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
" d& \1 m! R4 E2 l3 g8 E9 H  食材类别：鸡肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；

* [% t0 g( f  e9 ]9 v　　主料：鸡1000克
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) G9 ~7 q2 l: Q　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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/ C$ F5 |9 R: T. E3 r& I　　制作：
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　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

# V+ N4 Z8 l1 A1 y6 z) z% f　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成