每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
( E1 w7 h$ q1 ]8 b( z, S1 x( E  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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/ h4 c, S5 H, d3 j2 u/ G　　制作：

　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

0 I- F& U6 j2 t0 J　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

; n2 |, B# R8 h3 s  K3 Q8 `5 v/ x　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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- D: q$ V8 A3 |9 @5 _7 Y　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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* [, Z, A3 d$ m　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
. i, R8 C! p, ?+ \/ a烹调类别：炒 菜系：北京菜
) u& J" Y- Z9 a8 w9 P. X  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

7 P. G* N8 N1 b" i' T& F　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵