 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：炒 菜系：北京菜 " O2 X! V; p/ _( ~" Q, i8 y) b& G
食材类别：猪肉 味道：酱香
O3 O! i. }5 k2 ]2 T' R/ A 适宜季节：无关 $ _: r+ G" T2 b7 W Q V
/ G. [2 {$ t$ ~3 Z* j: ~" F, j
色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
+ z9 ~0 ]& v2 M4 ?" |: z) ^( H- D" o K; o: ~4 P# E4 V
主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克+ ?+ N+ S; l) D6 C
2 K/ H9 [: q+ w& j6 \* C3 O7 |( h
制作： : W4 @+ F; V, K7 w9 c; _" v4 n
: v" B2 j* v8 S7 d. a8 }) D& ~
1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 9 R {- R* O# C2 Z$ f
9 V& b" D1 U& u1 U9 t$ D 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
! Z( I0 u/ P. G- B. `: } V1 M; f8 Z, n" \0 T; s- \9 S
3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
6 S2 _* B+ F8 `5 W% \" Y2 A% `) D& I( J0 u4 j, ?: n. o
4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
. N6 F7 H" m* c3 e4 r/ N0 G) A, c5 U4 l5 p
5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-13 19:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
