 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炒 菜系：北京菜
9 s9 s* L9 y" x* e2 u8 [$ a 食材类别：猪肉 味道：酱香
& z: [7 q C! F! l* O 适宜季节：无关 % x: h% F1 L' b( k0 u
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色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克: r4 s2 h4 ^4 S) [8 }6 E6 K
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制作： b4 h e7 ^& r( `) l% \
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1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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- [- o; g5 H: K6 e; k7 R* N$ m! u2 K 2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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6 d9 M# V* X, D+ v+ i. A 3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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+ |' F' d' c' @9 ?7 D. \( q+ J) G3 I 5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 |
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发表于 2006-9-13 19:38
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