 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
& X$ m8 ^1 X1 E+ X冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
1 ?2 a6 i' z* Z4 a& I% H' B ]等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。* F1 X: X; h1 v& S
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜
" d- n, t# Q* n主要工艺：烧
, J* L* y7 z. L, `所需时间：十分钟. x4 h) v2 Y2 M+ g; u3 V
制作难度：简单
# l* Q( x% P+ ]6 q7 T所用厨具：平底锅
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
& x7 g1 }4 ~+ W: o( l! s大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，* A7 K; u5 r/ o
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。* m0 n0 `5 t5 H2 ]9 T1 i
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。: u: Q* ?# E3 y$ Y; i
8 m" w0 x3 i; b8 \8 X用料
9 O: a" K+ N6 U4 Q& G/ D# P c( v! ?1条 大眼鸡 1个 番茄$ l& O/ O+ W: J) Z. y$ ?2 h$ \
3片 姜 适量 葱& g0 f, R f: k+ b- }
适量 油 适量盐
( N6 N5 {! N- a9 r做法
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& q) O- o4 W `$ t+ b2 b- z大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。0 y- c) N J3 k; h: Y
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。, p4 S! O2 f- T, s$ S
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, q* }+ }# ~$ K9 r' X9 A/ `8 `5 ]$ ?鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。5 q5 h, B# ~$ Z U, x
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。3 q Y8 w6 ^' e a
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。5 i+ u: e" s/ g5 n; @
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; [4 q8 p q$ X$ L, g" R2 g煎至金黄色翻转，煎另一面。# W( L8 b; A8 E2 z, ]( ?
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: G) X @, I( k放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。. y+ W5 v; ~7 ^6 b0 Q& _* A. N" {
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( b: E# [8 d% h2 T5 h撒上葱段起锅。
; }2 ^2 ^1 q" j a$ R$ G" O7 L. u' ?6 v& Z( Y
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
