 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  6 i$ f2 W3 O% }, t% Q
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
# B& l$ x* V& m/ S/ o2 E2 u! o1 ]等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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6 [3 g6 Q5 |( K转贴：
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% b/ U9 z$ z' f. R大眼鸡煮番茄' J. M/ Q c3 G$ n/ Z) D' O( @' u
! Y+ j1 z. T4 x2 ]) S! u% R
菜品口味：酸甜
/ t2 m5 t8 l* B" i; e主要工艺：烧
% G. h$ [3 i( e/ ]$ N所需时间：十分钟' X- ?" ]7 N; S( g* q E% [
制作难度：简单
) s" p1 a& f5 f% f, i3 q5 E所用厨具：平底锅$ O6 t$ [6 l7 |7 y6 J, t0 L) j% M3 A
G. R: F& h8 b% d7 L# h/ B% _1 [粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。# N, r% u" E" i$ |7 s# n2 i; G
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，- p' K/ q) Z. A' D
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。$ S p9 j. M: K( F" ~+ l
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
4 s, R& c, Q7 L1条 大眼鸡 1个 番茄: {* y. q- ~0 Z' M9 a& T
3片 姜 适量 葱
- t# Q+ _ f; ]1 F' R适量 油 适量盐3 {$ y U }6 G% O6 ~
做法5 @+ @. ^) C+ n, I' S
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- F, d9 Z' H+ l6 \: L大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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& t4 t' ?: d/ a* _) i, U8 O番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。 m$ \) h* z& Y; a. U7 @
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! M" w6 A$ n9 y% Y- j热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。+ V6 @" M8 S9 k1 G' Y9 T" t3 x+ [
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! V. n1 z2 M, N( y) e放入大眼鸡鱼，中大火煎。7 S; S* b( i/ y* ?0 x! C
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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" i1 i1 T, m$ J. Z4 k* ?' x放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。9 T5 m: \5 K- z+ D
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撒上葱段起锅。6 g G1 o% Q6 q" }
) d. Y( E+ Y! I# g m酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~- f/ j/ ~2 r4 f) E- F9 l
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
