 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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一、材料：7 c; \/ u+ n% B- |" s" B: o: ^' D
; L9 k. k& c, B3 O1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
- E/ m/ A% D% s: E2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只7 ~, f/ }$ S7 ^- u% x
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二、做法：
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& ]3 R( |* }) D4 k" \1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
9 v! e! B0 {: l) z2 z2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
; Z' S: H( N5 L s, K8 M3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
1 `3 ^7 @& k; F( B1 G1 ?/ y7 M4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用； j- V/ o3 _: \- n5 e; I' u
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
: S1 n* \, G: t% i: _8 L+ f6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
9 B& t8 r# y: ?* Y7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
) |1 x! N* X& D2 x8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。% o8 t) W) E5 l1 n
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小提示：
, C5 M! y3 ]+ S) w/ P9 A- b7 J1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；4 T+ V3 L: m8 Y/ N$ d4 P4 q8 b
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；! K* U' z4 D7 @, A* j h; I
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
# \5 q6 [" |: i/ {6 S" O$ p4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。0 n# ?# v( E) Y! \% k
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
