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爆炒腰花 转贴

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-18 09:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
配料:  
! H; ]& y- G9 k  V1 H( q猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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$ x0 @* ]: L1 h' @( \8 D制作方法:  
' j6 K! ?8 Y, X- X! s(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  % ]$ [' }1 p2 I( S
* M" x7 p# I3 }$ e' e4 Y
(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  % N) p2 O* v5 S
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(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
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(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
7 W; F( O9 ?& I; A+ Z2 m; _4 Y4 j7 J& @4 B3 K+ I: C# o) I
(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
7 k7 X4 s% q- a. p风味特点:  
4 ]( ^% {! O4 P/ l: o8 [形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
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