鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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配料: ) g0 B6 [7 A' l1 h5 e- z: L6 N
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 , Z5 h0 V/ p: e
: F! q9 L) k& a% q制作方法: 9 f$ ?) B8 [" i; j( Z
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, 3 S$ y7 F0 U m7 y3 ~ W, [
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(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
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" f$ Z# O3 F; I; _0 }* }8 T+ w(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
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(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水
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6 Q' c- ]$ x' {2 Y2 a8 Y( |(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,
- I5 H4 G1 B; K3 _风味特点: . U; M: v8 |$ V, t* Q. a, E$ L
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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