铁板牛柳

小tiger

很爱吃这道菜，可是尝试过两次都失败了，牛肉太硬了，口感不好，哪位高手 指点一下该怎么做？
  u' l  [4 n) ~. C; [4 S谢谢

浅草

买牛里脊肉试试。

爱城柳州妹

牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

小tiger

爱城柳州妹 发表于 2013-11-14 16:26
* C4 `" Z$ D8 c% k+ O4 }8 e牛肉要腌制。假如不喜欢用嫩肉粉，那就用淀粉，一点盐，一点点糖，最后用油抓一下。

9 G- D& H& \* k; _7 j也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

Shian

用小苏打泡，泡20分钟，切肉不要顺着肉丝要横着肉文切，可以用刀背敲打一下，然后腌制，然后淀粉，然后水绰，然后炒，炒的时间不要长。

菩提树

小tiger 发表于 2013-11-14 19:42
也是这么做的，可是还是不嫩啊。。。。。

也许买的部位不对，买里脊

菩提树

而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

summer_tina

菩提树 发表于 2013-11-28 14:54
( g2 l7 K6 S0 b而且要爆炒，把有烧成9成热再放肉，变色立刻出锅

% m3 ~9 c' j4 f5 Q9 H0 C下次试试您这招。。
* `8 p0 z9 |5 L3 d$ A6 i
这个问题困惑我很久了。猪肉很容易炒的很嫩，放点淀粉就解决了。
7 w( c0 m! i# _5 b2 F7 m0 B
; v$ `% ]* U% b+ e1 L但是牛肉，真的好难炒嫩。

夜航船

Costco卖的是牛里脊肉？

jingjian

浅草 发表于 2013-11-14 16:02
买牛里脊肉试试。

请问”牛里脊“英文怎么说？