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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。
' x$ m/ s+ M% V# d; L    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。/ [, E$ g- A! U' {% b
  $ S6 s" p4 m8 `- f4 V# m& }
    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。, u# |9 G1 p9 V
orange 1.jpg
; k( p4 [) u7 w" g" r+ z8 y1 W
' P! [9 U( k+ ~2 n+ v      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。/ Q# E/ p4 G3 L5 v" o" i! s
orange 4.jpg
1 U1 E% q5 X+ S& p8 y
( d( G2 y0 q' t  I3 |      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。
3 m9 e3 Z+ b8 f/ Z orange 5.jpg
4 X: w2 D: Y* S1 p    2 }: t3 F" V1 X! t! ]: `7 W
      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。/ i4 \( {/ [; x5 i" o% ~. g
   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。
( V( x% e% R7 n; I1 f; X# S orange 6.jpg 8 ~$ f9 g/ c, [' Z2 {
      
- ~: U) U7 n) I      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。
* \4 b1 l. q& K8 r orange 7.jpg ' V; {4 a$ x  K  Y' v+ u& a( w5 Z
      
; z$ I/ F: A/ [: s; f# f      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!
1 [( L8 u! K: E- k& U- i    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
2 K7 M5 H* C; X
1 M6 Z  F, [' Q! }补充内容 (2013-11-2 16:36):
$ y% i4 k! z5 l, c* N& t8 O, u感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
  H; n& O5 s9 e( p: T6 v$ I
' M. o5 j- b  Z补充内容 (2013-11-3 05:43):/ P7 L$ f: w- W& W4 Z* n
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44
5 _) Y$ O8 N- w% b哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
, Y3 c$ g- \6 e
希望多发点贴子让咱们学习学习,。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00
6 }$ l+ p$ i9 S& \多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
% A* `) @. B. D( M* ]' L& J
还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?
. a) [( ?# Z( I; {" r
大型搬家
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20 - W) T* h6 d) l" J! p# }
冰糖能用白糖替代吗?

) b, F! k  s: y0 i7 \因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25
4 s# W8 p  H* S因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。

7 s' D3 W6 Z( c+ w  C去哪里买冰糖啊!
0 Z% R- P) g% k
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28 ' ], j* o* w% r
去哪里买冰糖啊!
' t5 A" }: C8 _. l
我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57
7 u2 g' a6 Y. d) G- d我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。

1 v. N: q6 {& G# Y, A哦,好的,谢谢
& C6 R! @+ r$ f6 g6 q+ C
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33
. t& Q. N" G1 Y# B) e0 W; b9 H8 A3 ?柚子皮成不?

, p% D& ~. c  [( o- ]- U* J柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41 - Z6 a5 V  A+ f8 P* z2 a" q6 [. \
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。

0 T" Y5 q( \) S# K4 w. n7 W6 e太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。
0 D* D; v; Q' W. c+ D4 M; H1 V& [& u2 D
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45
! e" o  P2 ?2 s, r- [自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...

) j  q7 }9 W8 @4 J9 U如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢' g( H% G' g; E
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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