晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
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3 x, i" L3 C! ~& a补充内容 (2013-10-31 09:07):
/ s* p+ M2 V: u/ M9 D6 c3 F1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
. A; Z/ Z4 x9 R2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
" Y$ K2 _  U+ S5 u( L/ I4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
- u" m: s0 }$ i/ \7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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3 z5 a8 {% K' m2 a1 @: s补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

. z& ?8 Q3 ^4 X8 E6 _; j; E8 W好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！

7 J1 D* T6 J' P) t3 g1 _6 M好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

$ B0 _  E0 E6 m谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
, k4 I0 D9 t5 `" k1 U没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
0 Q- b' u+ ~1 _) ~* J  i; P2 u- J2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
9 _* p3 ~3 d9 j6 f3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
  @: [8 s- T. v% f; @) R4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
+ m* W( i' ]% ^0 M6 z/ D: \6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
/ y1 D: L' q  w% a7 [7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
. [5 P7 {$ ]- ]& Z- X: G/ V1 T7 d8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
, f& O4 b* j+ ^6 P7 C% _4 b9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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; }1 S% |. V+ ]6 E, L; R补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
: S% m  }* [8 L1 X; ^* u2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試