 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  , T# W- Y2 l$ @: i
4 f7 j1 j" j. _! F" ^+ [今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安4 u6 G6 N n6 b6 M7 C6 y# g% o b
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 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的
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* f5 U5 D1 |& r: n! G3 ]+ {积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: 0 y6 }9 O4 ^7 v8 A
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方法: (8寸)
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, s( b q7 x7 K8 D9 @预热OVEN 到200度 7 M" ^6 f! e, y1 s. a% o
1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. / _1 I' c- ?3 ^- H0 H. H
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
5 Z) r6 N/ x0 O8 J( v( a( b& D4 x3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 # _) N. x, X1 q _" J4 d# O- L
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... # U( i7 F# Z4 X; z9 ?
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... 7 A5 F* C/ v$ J8 l2 J( M$ X
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. ! {/ k9 ^. v4 V0 [' S& y
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... / L( ~7 Q C% Q7 F3 j
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... - r- M9 }9 x' a1 \' j# J
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. 1 l+ z: @1 Y$ A% q. P" B9 M c) j7 t
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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