 鲜花( 20)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2013-5-24 19:05
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谢谢加精和鲜花,现在把做法附上:5 j/ B. o+ N+ o, X1 V
1.先把一个橙子从中间切开,切出五片橙片,尽量薄,然后放过锅里加入水,加入两茶匙糖煮开,然后小火煮个五分钟左右,看到橙子皮缘有一点透明了就拿出来放在kitchen towel上两边稍微吸下水.煮橙汁的水不要倒掉,后面要用到.6 Z& V4 J% X( W. [6 x/ j$ {
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2.然后在烤盘上垫上烤盘纸,我用的是9寸的正方形烤盘,把五片橙片均匀放到纸上8 k4 n: a' ^8 Z- q! o$ p
, Y0 f/ r; H2 m9 w5 F+ l: [3. 用4个鸡蛋,蛋白和蛋清分开
& T1 x4 y+ j9 N6 O, t0 T 面粉糊部分:80克低粉(cake flour),4个鸡蛋黄,60克刚才煮橙汁的水,40克油,30克糖一起搅拌均匀
9 I" Z7 u' _, u3 ~, m6 \( G$ E 蛋白糊部分:30克糖分三次分别加入用打蛋器打发至细腻丰富的泡末,就是你倒扣碗也不会流出来就行了.+ h. z* l; t; }/ e% i9 ~
然后先加入三分之一打发好的蛋白泡沫到面粉糊,搅匀,再倒入盛下的蛋白糊充分用橡皮刀拌匀,记住不要绕圈拌这样会产生很多气泡.,象划个十字来回充分拌匀.倒到已经放好橙片的烤盘里3 E( j7 N* j6 n+ m r( V
) J& @1 S- K* E/ Y6 c/ b# X& f4.放入烤盘中层,320度17-20分钟左右,最后那几分钟很关键,要经常查看,用根牙插进去再拨出没有残余物就要马上拿出来了,要不很容易就烤过,卷的时候容易裂.拿出烤箱后马上倒扣在一张烤盘纸上,等待两三分钟没有这么烫了就趁热撕去底部的纸,再倒扣回来到面上,均匀涂上果酱,我用的是在柚子茶的那个果酱均匀抹平在蛋糕.* d2 x/ _! r- M: ]4 I
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5.趁热小心卷起,切开就可以食用了.
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鲜花鸡蛋sumash 在2013-5-25 21:19 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 amybear 在2013-5-25 18:48 送朵鲜花 并说：非常好！！！ bsim 在2013-5-24 20:47 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2013-5-24 13:04
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