春日早餐【菠菜煎饼】

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青菜、面粉、鸡蛋的组合，可以做出不同口味的蔬菜煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。
如想更加节省时间，可以在前一天晚上将蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾凉后不再随意翻动，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜调面糊，就非常省时方便了。
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再搭配一杯牛奶或酸奶或豆浆，再来点坚果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都适合

! X2 d1 L; R0 O0 ~* A0 ?0 A什么青菜最适合这个季节呢？
颜色浓重的绿叶菜，则是春天的最佳选择。
菠菜，就是你了~
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9 ^7 F9 a( S/ s3 I******** 菠菜煎饼 ********

/ D, x7 J" J" A4 p材料：面粉50克，鸡蛋1个，菠菜1小把
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! V0 o! q7 M  y) D做法：
  @+ P$ n, \& J1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉
2 y7 K3 S! D1 x) W1 ]5 S  j2 e2、挤去水分，切碎
- w) V0 K. ~% O3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊
' p. {( ?2 q8 r8 e5 f4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形
- g% J. e/ T1 a, @3 m5、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可

3 H" L" O" D4 B4 S/ a: ~备注：
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1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸
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好像厚了一点点

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