春日早餐【菠菜煎饼】

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青菜、面粉、鸡蛋的组合，可以做出不同口味的蔬菜煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。
% B' p- K/ F! k. s; S  r如想更加节省时间，可以在前一天晚上将蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾凉后不再随意翻动，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜调面糊，就非常省时方便了。

再搭配一杯牛奶或酸奶或豆浆，再来点坚果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都适合

, v$ R- E6 b  d8 o/ I什么青菜最适合这个季节呢？
" M7 P6 I& I- ?6 T2 Y) J颜色浓重的绿叶菜，则是春天的最佳选择。
3 a" ~6 v6 E# p  D2 E菠菜，就是你了~
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* G9 s( s0 T$ E******** 菠菜煎饼 ********

9 m7 N/ C/ ?7 y* s% c材料：面粉50克，鸡蛋1个，菠菜1小把
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做法：
: q3 B/ U, W9 i9 A% H1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉
9 [- v* C2 a4 F2 i$ Y2、挤去水分，切碎
3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊
3 a% p3 q, _6 D/ F. B( S4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形
* a4 e! y! g: D9 K6 C5、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可
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! E) h8 s: n5 }2 A2 Q备注：

1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸
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好像厚了一点点

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