最易做的美味佳肴

咔咔

在美味的川菜世界中,水煮肉片恐怕是最容易的吧,先在我就介绍以下做法!
: c' J2 y7 {3 J3 x5 K. y  水煮肉片如何煮才又鲜又嫩 ？
+ j6 v* N( O$ y/ @$ t多放水淀粉，或嫩肉粉，记住，大量的放！切记！要不肉肯定不嫩，不好吃的

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[分享]正宗水煮肉片

- a; Z& Z' _2 [4 ^/ Z6 A& T, Q下面介绍一下做法：
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用料：瘦猪肉四两，青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个（个头较小），老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油），淀粉、盐、味精适量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣两大匙，白糖一小勺。
做法：1、猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。
2 t6 G% w9 T: F, z2、锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。
7 T- J' D7 I# Y0 D; a& j. y" h+ F3、青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。
' S& A7 f, ~  a" W9 o# Q$ l5 @6 ]4、汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。
5、将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面，再将芹菜叶放进去拌匀即成。
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3 ^6 t' C7 D( {6 ]用料：瘦猪肉四两，青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个（个头较小），老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油），淀粉、盐、味精适量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣两大匙，白糖一小勺。

做法：猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。
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! v: A8 q1 B1 ]4 b; i锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。

青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。
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! ~. i  `' T, H将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。
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再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食。 尝试啊!!我以后还会多发美味的方子的

苹果酱

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linda

小胖,帖子不错!

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呵呵,那当然,小胖不会吃,谁会?顺便.......................顶一下