有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！
, r) ~3 I2 y: y. @2 ^; }. {6 }/ U
( r7 ^) A- A) i* {一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
0 g% [- K$ p; V# ]+ U8 D* Q二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
% {8 x6 `% E1 o: b碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
  @& A5 c6 e/ `' x( `6 ~将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
. N( Q) c7 }: W( O  L- Q盖上或包扎好即可。
, d) B) @3 A8 y. v+ e& p0 W五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
' d8 U8 C  l2 ?2 U$ J+ o3 t全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
) f+ n5 q- F: `. E1 }4 i小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
2 W$ m: T* M9 Y5 u可整盆放入冰箱中存放。
) C# |$ K, i7 ~# f& `! ~六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
6 Q1 W* Y* f3 J/ Q  i8 m* f实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
0 [3 K& T3 A, Q/ Y+ r轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
6 B0 d2 L6 O" l8 _6 ^! {: [食油或其他油类混入或渗入！
1 b3 H! [; f$ N4 k; B# M
一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
: P: U9 v( t% ^" H( l5 b二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
6 N, w# y4 f' w$ @6 ]: t9 E1 [用热水浸 ...

' `* f0 B# I9 C- x, B6 x" U# d5 W
+ H* j% a& R8 m  W酒曲哪里有卖?? 大统华吗?