 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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8 e& v2 h) M7 |和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？8 Q6 z" e3 J! H, E' x+ v
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
0 Z/ C" M- l. K9 X* d发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。: ]% W4 x4 N: Z6 G9 l
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
7 H1 ?4 E' l$ E. q" t/ ~4 q待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
y) w, p" |8 N: O3 g美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道) w/ d5 O7 }* w6 V! A0 Z
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. Q/ A* P- Q1 L& X! s& X自泡蒜苗
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/ k0 _3 K6 i: k! Y. ^4 N: H材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面: F1 w# i) ]3 X. q
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
0 C0 d* k+ K+ t8 L8 M, T, f9 c$ ^0 ^- V放在阳光充足的窗台上，经常换水4 l7 S" e- V, P- ^3 ]
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片8 X. {3 [' S* l' d# h/ ^
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
( r$ L. Z5 D T待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
& f. r7 e0 O7 E$ n6 c' R别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢6 ?& H+ P1 _ G7 L5 \2 p, `3 n
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备注：' k; U1 _$ B! {( z
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
/ b6 Q( m, {! D* n8 Z4 D2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
( Y; o. Q7 D+ b* @ ^3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮. |1 w) y. K0 L- Z$ Q+ q( S# [$ e
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泡个两三天，根就泡出来了
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; Z8 ?/ V& X, ~够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧 ^8 x; m8 a( C+ p* s+ s
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4 q2 K3 Z" n Z; n不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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+ z& {6 v) F; B% I5 m5 Q- j******** 蒜苗炒腊肉 ********
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$ G4 x' V( w2 l0 [0 W* P材料：腊肉一块，蒜苗一把2 N; h: l& T5 S. X# U7 r
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做法：
6 ]! U* O# _$ }9 [( a1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
( E5 o% M' X: ?. @9 ]( N2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
7 l4 G$ E2 N% m3 ~' Q7 `3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒8 ` Z5 B. u0 K5 x
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
; G" `8 m9 z8 p# Q5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
% h) [ b! r; K' f6 c6、再将蒜苗翻炒均匀即可2 H/ J' v1 y, j" {! y J
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" y3 R) r$ {# b: U) d备注：% Q- ]2 {5 b8 q0 H F# K& V
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
9 d: r9 _$ t. j$ M2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
