 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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5 Y5 n6 I# Z5 g2 P% I和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？0 Q& G6 d: I! M) {! X
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？# Z; |9 p6 {# W4 p, Y
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。; ^, \3 U. f8 W: b- k5 S
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
6 w; R p, D) |' D待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发: ^9 |: T8 y5 W N4 P
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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- f8 t7 }9 P5 {* j; e0 s材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜! v0 b$ P, L( l4 \
! c8 N& I$ _, s' F. s用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面- ]- C+ k; L4 M( ^+ u! [
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
1 I( X; F* P( \3 [2 k7 v6 C) r2 c放在阳光充足的窗台上，经常换水
& B) j3 K9 X9 }' o, I很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片4 C! I# P4 ^8 E6 c
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子/ d# T3 h" r; T- \8 d
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
, _5 j4 l" y; G6 L别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢( G. Y$ |- P1 |, S
( V1 Y) p' z5 l# S备注：
. l0 s1 c( g/ b; f3 S1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
( U, |1 j' K m1 p/ R2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦% r+ ~$ D) Z: G" ^6 m
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮! H# o, T4 X7 n0 L: p
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧' o9 ?3 |, y# C2 O) b2 j- F8 D
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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, C* c8 I3 d0 p3 M5 |3 O6 [1 q******** 蒜苗炒腊肉 ********
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7 F1 v7 ]. ~, ~9 b, Z" I材料：腊肉一块，蒜苗一把) a+ [% ]" j7 a: u+ n$ {8 T
+ \, r p6 H, U7 q/ I做法：& s2 a {: G! m, X! }) u" s: q
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉( b5 I- G B2 y" S
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
4 ?) l$ \/ K2 B ^3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒# ^' l8 y( m9 y5 j. p
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
2 M b8 a9 L* D1 P5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火 g/ h! d V. x1 G& ~
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：) Z9 m8 L' v1 a1 \8 z
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩, ~7 z8 s5 \) Z9 T: \6 }0 Y7 S
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐. c3 }) M# f/ n
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
