 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
; F# Q0 x: ?3 U$ E0 ]3 ]" b- h5 [4 [% ]4 q. m( a
' [: c k4 _. i; g5 |* D5 B2 q' F) }
. p+ L" @2 X9 J- g: N
和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？7 y& O) H" k' x9 A7 H7 `
9 n+ }3 ?: W/ S) [2 R! a$ m" H4 J
翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？! J4 S6 U0 x1 g' A! m6 i
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
( s! p! V, p7 `那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧) s+ u1 }/ b5 t6 ]
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发) m' |$ g( A8 Q; `
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
5 U- s% M+ d8 h/ O9 [# N 4 W u1 ?& k# m" U5 s
新的一年，来点自家的清新味道- Q; W" k9 M8 `/ T
/ a+ \5 |' c. B- c$ [# C7 O
# N6 }: `6 }, p+ Y
! l$ ~1 _$ a) H, i* f& V
. a8 T6 {. k6 Y1 ]4 N
自泡蒜苗/ b/ z* Z5 _1 O$ K* F
( j# M7 U8 I3 t4 c
材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
+ S) j2 p( d" [
% I2 y, s% i* y& A& l% j1 S8 z用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
* T6 U2 M% h8 J7 o! Z$ ?5 O发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
8 Y9 ^( U" R/ s. I5 s/ [0 s放在阳光充足的窗台上，经常换水( S8 C k# J) C/ l Q
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片+ G! E- a8 |- W, ^
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子 d4 X+ G5 ~5 w6 Q' b) A
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃* A3 W9 G# { r, w D9 t1 [, v( _
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
% P, s/ I6 M8 ~ E) \0 n " f- d! k; b8 A3 {" U& \3 s
备注：
1 O) O: g9 r/ s$ }& ?& s. a1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好1 }$ j' Y' h/ q* w2 c
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
" [: H" {1 J; l5 E3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
5 W& b+ }% G- S" W
% o K- Y# `( ^2 p, p' a
5 J+ f" e, P$ i. k1 s+ ]
: i1 B& J- K% m1 u6 S泡个两三天，根就泡出来了9 }+ U- s' J0 F) d! r+ {' a9 Z
* i' `' X& E: n5 v1 `( j/ k% [# K" v8 j1 K
2 @1 @$ c* d: s6 P1 T
8 r4 H, P/ M3 {% j
) _: a- x% q% c9 `9 R& y( x( b2 s/ q8 `* s9 \6 R+ g* u
! K# d4 s- S; l1 k9 X
; ?) C# n! n$ S+ [+ U
# |, q: D1 S1 L6 G( n% h, \
9 A4 A' x# O8 F4 |
够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
# V C- W8 L j
% S8 q1 g1 ^/ b* D
* g/ D. _2 @9 _/ F$ ]: T不要剪太多，留下一些还能长第二茬: N& Z# A7 {/ M8 z% Y! S: p! Y
6 P3 z# S4 U7 C! f
- `, ]: n6 g2 s+ i( d! |2 T0 n******** 蒜苗炒腊肉 ********
% m6 V+ ^3 H2 w- ?8 m" P
e! r; U6 v- t1 a7 K材料：腊肉一块，蒜苗一把
! ^9 f: E$ t8 O. g0 V- \ % U- t% z$ \# w" ]! u1 c3 _% p& e8 n
做法：1 y7 d/ C% q6 y# {4 R( D; z# a1 F/ y" _
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉; B4 E m& B- i' B1 F* @& m2 i
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
3 {/ t; ?, P5 M, K4 \, n6 q3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒6 `9 P9 ]* o8 P( A1 L" ~" F
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明* Q, Y. O+ H: f& }* Z
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火' j4 E& H% ?$ O4 }- |' e4 Q
6、再将蒜苗翻炒均匀即可/ M, R2 _, P( y+ ~
$ M: m/ V, ?- p ]9 s
0 K1 x* F9 |/ x
备注：
, `( _9 U t' T1 ]1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩7 M2 Y9 w: \/ m* m6 [2 c
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
, F% e7 C/ D6 z0 G% L- s4 ?0 |* B1 E: T7 }4 P4 R
" Q2 ?" F4 t/ d/ h
" c* c* p; b& ^
3 B' q- W9 K. _; ^
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
