 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 4 w. k* p4 X/ y! B6 h. k
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$ P9 V1 g+ V5 M& x和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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% |0 W8 k1 k+ s9 d3 g8 t翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？7 y/ n; `+ `+ x+ @
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
/ |$ l! N7 O6 e- J, _: G2 K+ q那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧! i( g4 X7 g- J
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发3 Y* u5 O) R% L3 \0 A+ u
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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4 l8 ]' ]: v1 I( ?" R自泡蒜苗9 S' r0 j' p8 {% ^0 I# `5 z3 n
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜$ X" V1 V& A8 W4 t( [0 t7 D3 y
7 U$ p6 }: n* x7 h用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
; s5 s* N( J, ]7 v* x* [ H" S! Y9 Q发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可 k- J. b9 s) a. v$ a; S
放在阳光充足的窗台上，经常换水
" l9 f" L1 }! @/ R很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片% E# L- @( O9 d: V* `) K
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子( n' R3 [+ N' f' g; t% D. i
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
7 E9 A6 g' v5 t: n/ b' M别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：4 I. t) S( a( {- b' f$ r
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好- b( A0 f0 |% d1 b& g: J+ ^
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦, d0 P9 _2 A1 s3 d k
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮! v) G$ M8 J9 n- l
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泡个两三天，根就泡出来了0 s4 ^! [6 E9 W& g
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9 B5 L6 A, P- j- N& k够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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! O7 K0 p5 e1 t: t不要剪太多，留下一些还能长第二茬0 i) K% U- e* ]5 c6 a8 x2 I
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m) g! {( [& Z& C( M6 R6 ]' j******** 蒜苗炒腊肉 ********/ h& m8 s9 N8 i ?0 b, n
6 B9 U3 v* F5 _; W% j材料：腊肉一块，蒜苗一把
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: {+ J* v+ g( n% \8 W' ~; d. i% F做法：0 S# q: O: O; h2 I# O1 j6 w
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉' E4 N' ?' M( i: ^/ M
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段& b' m: Z3 }- K* W
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒* {; k; w* f1 o, M. o
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明+ `( x3 g/ a2 x. c) a$ o0 c
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火2 i' y2 l- H7 g/ \1 Y( G+ z9 j
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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& c- e+ {* g+ I, N( a备注：2 C$ G, V5 ~$ r0 c
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩- Y' Z7 y. Q6 Q' T
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐+ `) T' g$ T, b: N
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
