 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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9 t; L/ ` p0 P! z! @! @7 g和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
{& A7 P7 }# p0 `1 T& x4 K8 O4 K发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
7 T( }5 {9 S! s( I6 p }0 [那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧9 F* E' B, Y( l9 e: m# e
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
- w! V% t! e" s. k6 {" g美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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5 r6 S9 n5 Q2 q9 T8 b. k新的一年，来点自家的清新味道
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1 W+ M( }/ T) k( z自泡蒜苗$ ?1 \( n& h" Z& J* a ]! R
0 Q: R3 f G! j9 u2 _4 \材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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4 U$ b4 d/ D l用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面% N6 ]3 c- k& _3 m5 E' K4 ^' r/ x" E
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
$ X! A# k1 \, e( Q1 R: c放在阳光充足的窗台上，经常换水3 e! j" E9 w$ C1 F0 v' f( g
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片 s4 q8 P( B& q e4 R6 I
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子, }/ J6 i1 Q# P* e( U6 K X- I
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
* t, J% k6 @3 j9 H7 I别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
" t6 t3 o9 A; Y* f1 C# Q6 c: g1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好7 W" G/ @, k% G, @# C1 N* G
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
5 D( k9 H' o M3 P3 f3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了
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. Q* l# M* i: s) \4 J- |够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬" w' q; b6 Z6 q7 c) ~7 \: F
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******** 蒜苗炒腊肉 ********$ r6 s) C1 E0 p1 B; Z$ D7 a: {7 @
6 g. ?7 u& |5 C" e材料：腊肉一块，蒜苗一把
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- L7 V( i* Q0 j* O做法：. d' ~" D) t; ?- _2 ^+ F9 t
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉7 d+ A8 D4 p2 b" [& N
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段; v) Q# Z+ i: x* l" B
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
9 |0 f0 N2 N. I5 j: J" m4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明0 e# S) M+ s' p# C! K
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
6 B& ^! y7 e! `2 Y+ s- A) {6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：; H, r7 j9 _' a5 f% B
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
9 r# j- e2 z( e# h' w( ~9 L$ O2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐* E0 L" h! K. f/ U8 |
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
