鲜花( 23) 鸡蛋( 0)
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这个菜谱是从文学城私房小菜上看到的,今天试了试,既好吃又好做。最适合爱吃鸡翅的懒人做。(可在wal-mart买到李锦记的豉油鸡汁)原贴菜谱如下:
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材料:2 q% R/ P5 \$ x; K
鸡翅若干,蒸鸡豉油,水,料酒,姜片
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做法:
' e. J8 t8 d" I; e" H6 d1.蒸鸡豉油和水以1:1.3的比例兑好,加入总体积十分之一的料酒,加入姜片,在火上煮开翻滚2分钟待姜片出味。- n% ~/ f# [" s) e
2.鸡翅洗干净,倒入煮开的豉油,盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟,关火,盖上锅盖焖20-30分钟,捞起鸡肉。$ O4 y: G; R! N% t4 Q/ ]
* e, n, F" w, y/ ^( e6 e" o小厨心得:
! F( q: T" o: s2 c+ m9 l1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病,就多煮了两三分钟关火,结果发现鸡肉虽然比自己平时煮得嫩,但是还是没有到Sandy煮得那么嫩。再次做的时候,真的是水开后翻滚1分钟马上关火焖,果然,鸡肉就非常嫩了,而且里面熟透了,不见血丝,味道也都进去了。
, x$ _6 E. `5 _' D9 |& k/ X4 s+ \. O# v2.焖的时间如果太久,鸡肉一样会变柴变粗。我曾经试过煮好后出门,回家后鸡肉完全冷了,但是就不够嫩滑了。20-30分钟就差不多了,Sandy煮5磅鸡肉也是这么久就关火。也不需要什么特别的锅子,普通锅,有盖子就行。
$ x* X( B1 X7 n0 [% ~' \0 U9 l: q3.豉油和水的比例按照个人口味调整,Sandy家用1:1,我就觉得咸了点,所以我多加了水。) e' b4 r0 x6 k2 i2 I: @
4.煮过鸡翅的豉油冷下来就变肉冻了,可见里面还是有胶原蛋白的,毕竟也是鸡汤了啊。我用来做拌面的调味汁,其他什么都不加,味道非常好。也可以炒菜的时候当酱油来调味。或者一次吃不完的可以冻冰箱上层,再用的时候解冻。这样煮过鸡翅的豉油也不会浪费。) `* S/ n( r/ |) R2 e( Y$ R4 D
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