 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( W. ^7 V; A+ T$ d5 v; v7 p爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
* i& ]% y6 A% f6 h5 W E但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。$ j& a% k4 P k: Y2 H" K+ _
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！9 W9 F" o( C y' Q5 k, k
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9 z8 H% n2 a% a J2 e******** 麻辣香锅 ********
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0 v# R$ V& Y& h+ f q* {4 G I食材:
0 t0 v6 f( X& T$ x j素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆" |3 k0 V5 `4 L
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹5 L. R( I3 x% y1 H# S
菌 菇：鲜蘑，黑木耳+ q" }( E# v: i* \- }7 I/ Y
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾1 [7 M. @( ~6 `. f- {
K7 c) y, l0 s% a- U) B, ~9 m' ?1 [调味：
$ Q* e8 `4 a2 @8 P+ O" F郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜2 F) v! e/ B6 ~8 W5 s, D% z6 G
7 c$ J- {9 ~- X9 y# t做法：
0 w8 X$ P0 @ a1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块 g7 c6 G. j/ m& r; e% e+ B% u
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫* o# ]- V& o; M' t k& S7 M- D
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块$ D1 [0 N: k, R! i9 b- y
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
8 S! V* Z$ A; ?5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
4 }& G- z: f6 p6 _2 G7 b6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香3 o5 S8 E7 a0 y e, X. z
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒# l3 w( {4 t5 l, V+ z" H
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
* H8 J `* }$ s1 a g' Y( n9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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0 Q6 U+ ?2 W# A* r9 L- b- C: [2 {备注：/ k! s" k4 d5 q+ Z4 h5 h$ ~' ^
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
+ Y( n+ a2 B7 g+ l2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
# t& k7 i* i/ x- E* B2 d9 n3 d% ~3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅5 k6 H/ S' O) x/ d. T
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
