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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。1 k6 r+ o7 ^8 s! g$ @' X! A
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。" {1 l, b% h6 o1 ~1 ]4 c& u9 v; d
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。* E! e7 A9 @/ D: J: `% m o
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。0 l% B7 S0 _/ y
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！9 V3 l5 h, Z- K0 _ W
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******** 麻辣香锅 ********$ d/ s: j6 f( \8 T
5 U& F1 K) O$ O$ \! @; B食材:
5 u( h0 k7 b# v3 O素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆8 s x2 _1 j/ |- f% k+ b' Q
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹3 I4 O" h. l. P( ]
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
* G/ T9 v3 B' }, L- z' s, }: q1 U肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：% ?, h7 J+ l; H& F! G
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜' z; W, |, F3 g5 p1 T: Q& F
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做法：, C, y5 y- B z' q) J; V+ a1 G
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
( o4 K) g& C7 ~5 j% {: r2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
; u5 E4 A$ e2 H3 N" h1 g3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
2 ^; C7 \4 h) M2 X4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用8 X" J2 {5 {- V+ h7 Y) D, s
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味: y1 A6 A/ j v7 k
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
( t+ p; i! E2 I7 g# @7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
) Q7 D0 ^1 S& U0 X9 k# s8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
5 @3 m5 s; ], Q8 W% o9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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8 h. d% |+ [: s8 Q9 M8 Q( A备注：
8 e7 ]' Z8 b9 s4 {# S" \1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
3 P5 G* b$ n+ F2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放; b9 J3 @! B* U: y" }
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
$ A& D/ j' _1 X0 ^( N) X: E- Q1 s4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 9 P2 y8 Y& n6 ^4 w A: [
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
