 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 Y2 {0 Y$ i; B1 G; }8 x7 t% a爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。0 P1 ~) l; ^4 p7 _2 ~7 ?' _: s
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。% H s0 t8 {% Q Y6 [2 E r
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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. p. o/ k0 n& A2 ]. O自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
& f D/ f# S# @$ Y麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********$ X& r/ y3 c1 Q w- B+ L
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食材:* C7 Q. a6 x8 N
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆+ N* ]) S: o6 h: q- o
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
% q7 H6 I: Y8 ]9 l菌 菇：鲜蘑，黑木耳
, o; B! I) G/ s6 z, |' K肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：* U" M' y) g3 p: p; s( @: ^' h7 R
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜, e! f% T( s& Q- t
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做法：
- I P6 u3 C& V- I Q" A0 ]( x1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
! _1 Y8 q! U" K+ l5 `0 T5 [' s2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫1 {% h" `) M8 {; C3 t c* I
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块" M( s! {" u/ j1 f
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
$ B8 ?7 t1 N0 |! q# S6 t. ]5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
$ }6 W( I' z0 f% h1 d# U6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
, H& g8 J" g7 x0 [7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒( T- u3 _7 r5 A( S! j
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了: Z- U V; k6 L. ~& u1 C' K
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
. ?+ L1 v, s$ ?1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
4 k) ]1 @/ X; D9 @/ C2 p+ P2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
8 c+ u: O |# u3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅" t' t) f; r; K: Q2 U
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 H( M$ F+ y+ s }/ L! h+ W4 x
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
