 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。2 C0 b0 y+ j6 `
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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) E" B' H5 M. x. @8 D* R自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。( ]0 C2 H4 J( p) {! m
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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7 X. @* M$ T- B9 K4 r) E食材:
9 M* o$ W9 V! U& K5 h4 C素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
! E* K) G, ^4 g% d豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
7 \, R- X( D/ I+ u菌 菇：鲜蘑，黑木耳( T1 _" X$ O, O+ G
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾4 m4 v- k- C {4 B6 a5 M
- F) ]/ R$ H( B5 H& a' V, W调味：9 l, f& m) C+ `# v
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜) r- ?6 k4 L) z4 M" B: D6 R
9 @( I: J% \( c/ w/ _/ H! }: ?9 r做法：
& q0 T, K+ |# _: Y1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块3 ^* o, z2 X$ X* i: B7 g
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
- T6 W# E* N) q, {, l0 _( W3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块" l* N/ Q+ R" w$ r' w
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
/ S/ i6 N7 S5 n V- |, }( |6 \5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
' |. y% n3 ]6 \6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香1 y6 {" {9 n n% v8 P# B! v; I1 g
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
" B4 l8 l6 U" `5 u1 O8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
# P, @6 S* k6 j- T) z$ o* M9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅# P. l+ y5 m4 g8 |3 ~; N" P9 u8 V
& j$ L- M8 d" T9 j3 Z+ d备注：% d: d7 G- n ?+ ~$ h
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选$ w0 [. l! h1 Q4 I& @/ x
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放4 A$ A$ }! U" l# q0 @
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅* T- A- `3 d5 r, ^! D, C
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
