 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Buffalo Wings材料
# }6 L* f5 l% t+ E0 ^( M八個雞翅 (去掉翅尖)
/ p% X8 v& V6 i8 _7 D5 o/ U一杯麵粉
1 D% Y, f2 z( j一茶匙大蒜粉 / Y3 z" ]4 f9 S
一茶匙黑胡椒粉 0 @- m# p; k0 \
半茶匙鹽
8 B* W; e8 E6 c三湯匙奶油 4 K1 [& R* i+ O# \# y
半杯至一杯的辣醬 (Hot Sauce) ，視個人口味而定（注：我用了一整瓶的Tabasco pepper sauce,59ml...已經很辣了。）
. G* |/ R9 g$ T# O! o5 p$ r作法
9 E r+ M3 r# J. C) j烤箱預熱至華氏375度(攝氏190度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油。先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，至雞翅表面呈金黃色。. M# T/ F8 q2 b0 S. i& C# }
在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻。
+ o z8 y' j* C* x a) I M5 Z% p5 a9 D註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，如果可以買到 Tabasco Sauce 味道更捧！喜歡吃辣一點的話，可以在一般辣醬中加一點 Tabasco Sauce 。
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; l) S; }/ V- O7 ^# `烤鸡腿/鸡翅
+ ^" X2 f$ D2 u5 H Y! M" T, i材料：鸡腿或鸡翅 (想吃多少就准备多少)， seasoned salt (各超市都有，西式的盐，
+ [3 T1 I. O4 _" [. }所有调料都放好的那种，个种口味都有，辣椒的，香葱的，大蒜的。。。什么口味都可以)。 姜(切片)， 酱油(老抽)， 料酒，糖7 e5 I8 c( x; Q$ J" p
准备：鸡腿可以用刀切开几个口子，入味。鸡翅就不必了/ q# i5 H+ _. E
作法：把鸡腿放在一个盆里，加入料酒，姜片，糖，老抽 和 seasoned salt， 拌均。
- n. o) v, a0 a6 V2 ~然后要腌12个小时。然后把它们放入烤箱，
7 M5 i$ n9 N5 C! R k3 y400华氏度，每磅肉烤25分钟
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秘制香辣烤鸡腿
% E# X0 Z0 S/ F# N+ U肥厚鸡大腿一条，不喜欢油腻厚味的可以选用鸡小腿两只。 " {% n! e- X, C
用刀多面划开鸡腿肉，划得深要见骨，刀缝间距适中，鸡腿形状还不散为最佳。这是鸡腿入味的关键。
$ V9 U) {- p% I% w' o鸡腿盛小盆，用盐，姜粉（或细姜末），少许辣椒粉，酱油，料酒，抹匀，尤其是刀缝里面也要涂抹。腌制2小时（俺昨晚腌好，结果发现还有剩菜，一直等到今晚才烤，结果味道更足！）。 4 j& s8 O/ r1 V0 Y9 c: u% t7 l
先放进微波炉烹制5分钟，鸡腿内外9成熟了。去掉油，将鸡腿盛锡盘里，皮朝上放置，移入烤箱，400度高温烤4-5分钟，外皮恰到焦黄为佳。
$ K# V' t" A/ c' N1 Z/ _真正外焦里嫩，脆皮好似烤鸭，香辣不输KFC。
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香辣凤翼
' E8 z: _# d! A# O5 S原料：：鸡翅六只，干辣椒10支，大蒜2粒。葱2支
6 E# V( S& m \1。 鸡翅剁成1/2寸小段，用2TS的酱油，1/2TS酒腌20MIN1 N3 _' n3 w2 `3 R
2。干辣椒切段，大蒜剁碎，葱切屑; Q1 s0 f) I, ^/ l
3。鸡翅沥干酱油，热油炸熟至红褐色捞起，油到倒出$ C' Q3 K8 ?- ~' A5 K
4。用1TS余油以小火炒香辣椒段，入大蒜再略炒至有香味，到入鸡翅，入1TS糖，1TS酱6 t* B$ W/ V- Q' N" C, O2 G
油，1TS麻油，1/4TS花椒粉，2TS水，以大火翻炒，最后洒葱花即可。
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椰香凤翅
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; y% q5 h; x* E% W5 j- T' e7 f/ } 原料：鸡翅中段１２只 椰奶７５克 椰茸７５克 精盐５克 味精１克 鸡粉１克 鸡蛋液适量 色拉油１０００克约耗５０克
0 p% w+ C" a( i/ R% j o 制法：6 ?- y' X( S' y1 M% ?- n
１在鸡翅中段两面各剞３刀，深至骨，纳盆，加入椰奶、精盐、味精、鸡粉拌匀，用保鲜膜封好后，放入保鲜柜中静置１２小时取出。
- W! j) e3 b1 G/ k: _7 w ２将鸡翅拖匀鸡蛋液，沾匀椰茸后，下入油锅炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘即成。
1 C1 O" V% l+ q 特点：皮酥肉嫩，椰香味浓。 |
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狗仔卡
发表于 2006-7-12 18:00
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
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楼主
发表于 2006-11-25 22:52
发表于 2006-11-29 19:02
