愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶
! n# i  {) A/ C& B  ?
& a; ~2 T, i! A5 x. E精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。
# A& y% l/ h8 `/ P7 C! D+ N

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  / \1 P. ^* c' G% I- r2 M9 X; a) M1 f

7 x" H6 ?% Z5 X訂購茶種與價格
" f, S' h' |- I# O
* Z4 z- \8 c" p; N

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  

客製化服務:

/ T5 f9 {* L: @8 t3 c9 F您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。

6 g% L& p8 J( V9 _% J& D




茶葉小百科
: n& F" i1 i8 O
0 O. b' ~$ U4 y; L: Q/ m( O0 g【如何選購茶葉】

不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。
! Y8 H# `! y4 L& o  M% m2 t4 I* n0 ?# `
【泡茶方法】
& n  J5 @8 _! @( Z
; ?( H' ^3 v& t  S' V7 J一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
* n, k9 z% @5 |6 D% }二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。
7 J; w, G- t6 e4 `( \: J. @
【茶葉品質鑑定】

茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
2 x# f# D0 ^; r4 J# z+ P6 H6 N
+ }7 H1 g* ]- _8 ~2 Y* j0 W4 [+ _一、乾燥是否良好
. A9 V6 E( l6 Z9 Z% o$ \: H7 H
以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。

二、葉片整齊度
( E0 U0 G7 N+ ~
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。
" ?  ?. `2 C& _3 A
三、外觀色澤
9 ~8 Q! y, J- b# X
5 `, r$ |6 T4 j8 U0 ^各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。

四、聞香氣

+ b) T% \6 m: w  R% U$ D$ G這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

五、嚐滋味
# O+ M" R$ ?2 R- B
* ~# s8 y4 k. K4 c) n2 X& Q" b由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
5 e8 H0 _1 S) c  C
  s* h7 \: W! l" E3 b六、觀湯色
9 [# V, \. ?& ~6 E  G" g
2 o8 F3 r! W: o# j. X茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。

七、看葉底（泡後茶渣）

1.葉面展開度：
" ^& M( g, ?) X+ K9 _+ O7 R沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。

2.葉形整碎：
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
. R5 Y) I8 O+ ~5 S# \
3.茶身彈性：
) E; Y0 l# [9 f! \以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
　
; i$ r. `+ a" L( o2 r" h" e, q$ P( M4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
5 [* c1 U. o/ S2 y1 m8 z
+ M7 r6 T2 F; i7 S) S$ }/ B, b5.發酵程度：
/ P0 }) P  [: i, a7 S紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。
: b! c3 z% H+ Q


  i# F* m% q% A, B: U
2 R9 E3 M3 H; C7 \; _
. u. E( l: ]: o+ h3 U% {6 s【台灣茶的特性與品賞】
8 o) b1 c+ N$ S/ g+ }
8 O$ I, Y. v4 o% ]7 a( N3 g9 n* }& W$ T綠茶

3 |  N* x8 Y% |9 G(一)特質
綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。

  D# m9 w, [, _7 T- j(二)茶具
; T- m1 J: X6 B, @最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。

; {9 {7 q' Z& P0 u# \(三)茶用量與泡法
綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。
' G/ ]& C) s  y8 J7 ]' `
一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。

(四)水溫
80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。

2 W0 ]7 H* b" k7 B1 V  @- Q(五)品賞
& W$ i+ D  i7 v+ \主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。

! {- e/ l* q$ L條型包種茶
) B9 G$ T! h0 w9 u) i
(一)特質
帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。
  i$ b; q" J4 ]
(二)茶具
0 I" S; u* }$ m: k. b瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。

2 d2 }1 Y6 q( h+ B+ g) K) [(三)茶用量與泡法
以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。
0 [, S& N, {5 s& Q0 |9 Z
(四)水溫
6 R* F% @) Y! L* r90~95度C

(五)品賞
- A! A# e, J# A先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。
$ `2 F  M4 k4 D2 B4 `5 T- ~/ H
半球型包種茶

(一)特質
以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。
) Z! H0 a5 Q4 W
(二)茶具
6 H, X9 ^/ A) a; M1 `( b! b2 G陶質小茶壺配上陶瓷杯。
7 {1 ^# U5 J" }  [9 t
- E$ ^  I1 E5 j" u) ]3 Z(三)茶用量與泡法
1.標準泡法
# s# O; `$ V* X! J3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
2.一般泡法
1 r* L9 S4 t1 U1 M8 S8 A置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。
7 N5 H# f; }7 ?
(四)水溫
: X' @( p/ n% s/ F0 t" F90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。

. J4 q% d  N( n' N2 Y3 N; @" y(五)品賞
9 O( q; J+ m, K! B5 |此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。
+ f9 B) E; G. v5 l, ?# k1 }
, E- {' q7 {1 D5 U4 P; E2 F鐵觀音茶

(一)特質
原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。
* l( e) {* P) n/ k7 i: w
(二)茶具
以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。
/ K* D# n4 W3 q7 e
(三)茶用量與泡法
用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。

) R* O% A  E- d$ J" }(四)水溫
以90~100度C水沖泡。

(五)品賞
茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。

  \6 b. p+ O7 P/ W' G2 O白毫烏龍

一)特質
' P# \' @% F1 i! e+ U$ D$ j俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。

" [( e2 \* c; b$ }6 J(二)茶具
以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。
+ m1 ?% S! t" ~! V7 o5 Z: m5 Z+ ?
(三)茶用量與泡法
7 \9 f" U, k. r  G以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。

. D# \. b4 r( b! B# M(四)水溫
2 X+ ^- b  f" H$ s3 c約85度C

4 j, U6 z2 n9 ?(五)品賞
3 a* X& q% a- z8 C, }2 N- W這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。

紅茶

(一)特質
台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。
0 `3 \7 k' x$ g( p: ?) F5 E
(二)茶具
使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。
3 \$ w; e/ s6 D" v( J6 ?
(三)茶用量與泡法
% Y* c  c$ C5 B/ @, a$ m4 k2 Z條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。
9 ~& }; v4 K" t
(四)水溫
7 {. J+ s  u  N) ^! X約90~95度C

(五)品賞
+ z8 j0 ?: g( Z; v1 `( u喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。

% K# ~" \! r( U. x, t% g& T

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝
, U: w! D/ a- h: J: v7 Y8 B
歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788