【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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! [6 ~8 t  n/ o每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

! N: S: l1 t- a2 Q7 K很希望在多年后，到四川去养老，
6 a5 a5 ~5 e) w5 p吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
- ^1 _; q' a5 o7 y+ K解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3 H: [5 B& c) P7 @- I' b# Z! r3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
6 K4 y) `) N6 R4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
1 C2 Z. E. e  B9 Q  N- O+ P7 d% i0 y6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
4 @: H, ~- q3 U/ K# k8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
* x- a6 c+ {: s8 S$ j' X3 @3 _) S1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
7 @4 K. K# O/ ^6 b2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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