【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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  [8 F8 [2 ]$ J0 i% t7 o) \# L- j1 i9 l每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
; ]7 Y/ I: l1 ?0 j2 P, h+ K其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

' T% ]! @' i9 t1 I! U4 e7 p鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
; ]- W. Y" ?3 o9 }( V解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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. t5 h2 M( V5 {/ ^) s' H材料:
: a( X: N, O% I4 |鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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. {/ G$ D% k4 X做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
. c) D5 I1 i( ]' o. f$ d2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
5 w' c  n1 A, f* U- G3 v- c3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
2 W" q* u7 y" L% `3 Q: E  C# o! M( M4、水发木耳撕成小块，蒜切末
. @, C1 D/ s) F* l* H+ K" `5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
4 R& z+ e4 p5 H$ E8 [3 s6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
6 ?) E+ Q3 Z* q7 F, g7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9 ^' o* @" ]8 q- g9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
0 x' y# ~) J( J/ g: T6 B10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

! q2 i, j& C+ j0 `1 {' V备注：
$ o4 i2 ^- v! ?3 z# W) `1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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