 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。: g8 _8 g" U* h
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
. i# Q: T& Y0 T2 v; T8 n其实，俺是爱吃辣的北京人。8 b2 x% H0 w' }; D* a6 D) Z
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很希望在多年后，到四川去养老，" s/ ]- m7 \7 d3 D, b- r( Q
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。* S3 m5 Y- _2 _* k* E9 t6 Q: O. }
辣，当然是最少不了的。+ ^6 @8 o) S, G
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。) m* Q t- y' \/ b: m4 Y/ d
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。0 Y7 T$ t- I9 r! t
回味无穷是必然~~~~~~~~~~/ ^3 T: w' ]- \. i
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************ 鱼香烘蛋 **************. d) a+ M, ?; f4 S4 ~# s' r9 M
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材料:
) K0 h) x ^ m% E& C. p鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：$ }% Q) i @$ o
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀; H! ^ c2 P! u% P
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀' w7 h. |9 z( M' V
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
( y+ H) t* ]! z4、水发木耳撕成小块，蒜切末
" a8 E. h+ ~4 M4 c6 o0 t8 [. Z5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用" b! D4 O1 ]1 x, @: | ^) N
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香1 }/ t j5 q6 `5 |; K
7、倒入木耳块翻炒一会
5 }: U, P. K* S; t' q! k8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
* F' L& y- F, I& L" E7 \0 J7 v9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可$ z1 m: I$ }& n
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可0 m# U) z' g) P9 z; D/ \$ A
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备注：
7 ?& B& I8 {- b/ ? f) k% R1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高+ o5 [" U+ p+ X# @3 r
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段1 m; ?. O/ x+ l, j
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
提升卡
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发表于 2012-10-16 06:25
