【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
/ ?! A, w  @, T9 l吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
9 J& @, R7 G# R  i9 U1 U辣，当然是最少不了的。
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+ \$ X5 G/ g! f! m! K鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
8 W0 l8 Q* b3 S$ B0 w% J解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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************ 鱼香烘蛋 **************

+ u- O' c9 r) ~& m% q) Y4 C( ^材料:
! b! @, X# j7 u- u. e9 @! [1 w/ U鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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/ q4 b% `# }/ X* h9 b) k做法：
) @2 @5 m1 D; @: f  Q- m1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
! m* @9 p* i; ]& \& r1 S( r8 u4 w3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
! `* ~/ z9 |7 O$ Z. }1 `. j- _6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
9 F; ]0 F! R0 R8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
$ {5 v$ I3 U! r8 {5 ~10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
; k) |7 r/ h) P- z1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
# W* I) X3 ^- H# q( M2 |2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
: f6 O# a! O  ~( e1 n. [3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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