【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
7 Y' h" D$ w+ Q' k6 Y因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
/ E/ I& z8 m  n0 M; x其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
) }- g. d$ \( g/ x' q( R5 D吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
7 f# V& L7 |9 T# g  h# }: I辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
# x* W  ?" p/ D8 R) s5 t解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
* y, W" p# J. V7 f0 u1 N回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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! F1 F: G: L+ z
. y! ~/ e+ L  }) B* v8 l  B************ 鱼香烘蛋 **************

! V4 k+ O% Z9 Q. s. V: y1 C1 S材料:
8 l8 @  x  l; t0 n, ]鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

; o; o: l. g; K2 i做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
  c6 m4 s- v, z# D5 m2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
/ L" A+ A" h# F! h7 w5 @" I8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
5 C. e) Z0 J# x6 c% h10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

) o/ e1 S" a; G1 I* `备注：
1 C6 p9 @& z) Q' L, |# i1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
  a  V. g0 S! H* @! Q2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
# S! K1 R& Z& [, b' X4 l3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事




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