【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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8 N3 X/ R" p: W0 S/ X每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

1 ?( t$ n& M7 X7 ]. c很希望在多年后，到四川去养老，
7 S- j2 D; ?8 i7 V吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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& |/ S  ?! u7 z( ~鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
4 `8 a5 p0 W- n1 W. e0 s回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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! n5 Q/ Z! \/ D- Z  U! N************ 鱼香烘蛋 **************
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7 w! m( F, x) M4 X3 [材料:
& ]2 E4 l) k' z" J: a, A鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

2 B- y6 t6 S* }$ O, T7 ?& {做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
3 k4 p; ]# @! S: |2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
. E, W  b+ N, r7、倒入木耳块翻炒一会
: b( N/ j/ D0 S" \5 R4 Y8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

9 U) K* j  j% @, @8 |9 i备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
; U- l$ n, g3 v9 e/ G  Z3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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