 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。( l, C3 Z; K1 c
# i9 \& {+ h+ ]5 z( Q煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，5 G1 _0 }$ S8 T( G# ^+ p4 J
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！3 u9 Z: v+ S8 m; a; m
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。5 L. ^: h. f7 \, o7 k. U( x, |
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。/ a5 |$ k# I. z/ C6 k9 j
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
/ x* y: ?( c$ Q% _: o' I% n一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！- n! T2 \/ D5 _) t) u
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。. I) M0 @- e" q, o2 T
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。6 o+ q6 v% W. I0 j3 ^7 y+ {
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
$ o; [# D' H6 X1 i7 N好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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, V7 X1 r' k' v& g+ z其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
$ F# L+ _/ \2 o/ @+ z; Z虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。* A$ E* w" v$ z1 s- U% ?
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。, r2 Y; s0 u0 K8 J
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" V9 f( b" }3 c! j) H g9 X( L************** 肉松 ******************
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）9 F4 g* r$ n* P9 v
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克- U; g) |5 v% ]
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做法：# j0 T% H/ Q' |0 C9 ]; j; t) p
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分# _0 o5 ]- e( N9 i) M
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
2 i% i6 |. g/ ^1 H- |2 a: h3、肉煮好后捞出沥干水分1 Z& y5 N. S d% v# M0 v
4、将肉掰成小块4 H) I: I, f- e% i) {
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
0 T/ t3 {3 F: ^( O6 l3 U6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
+ \7 \1 B4 ]( Z. ?$ V8 W! t7、锅中倒入一勺油，约15ML
& B# j; O/ R2 a: ]# Q( M- F8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
1 I- v" U0 Z6 k2 i' L9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉' Y; b! j! v( r" a, _! T1 ^ ^
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
% M3 V4 ]- ^' U* L11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
2 z% p5 t3 b+ A12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
0 r+ P, w4 `9 Z1 r[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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* ?! D% a" `/ d备注：
2 L4 w; T& I+ J1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。. _ O! M4 H( M2 j5 z& r
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净; ~5 g4 y. o D: l _5 f
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存. I( c9 A5 s' _$ t* d
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉6 h0 L3 G, l4 @* Y. e$ s3 t' w
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松" i8 E# p, R* r8 \1 r- O$ K, y
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
