 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。" J' R6 P+ Z' B8 z, Y
8 B% @2 h- M+ D7 F! n煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，- a5 o7 }- R( j+ D* W, j
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！6 }- f2 Y w+ \! Z& k
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
# ^: L( z2 `6 n2 I4 }6 t几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。. [2 k! q7 Y+ t) Y: d- a
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。! z; D6 j6 o( h& s6 E8 R; a
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！. R' q2 @7 ~+ g
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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# q/ M2 a" @1 b. \+ x& b他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
5 M2 x* a; V/ K9 b) _; R2 a7 B我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
6 E% N$ d4 t8 F4 q承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
1 ^5 Y: I4 m$ I8 G0 [1 w" C" z$ s好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了， I4 S2 W/ K+ q9 y
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
# |% T- U- l: j6 m l生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。8 l* H( g0 X4 V0 w
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5 F, V( i& g" [* p f7 x5 A; _0 J2 Y************** 肉松 ******************) ]4 d8 f6 s& Z1 }
4 x1 O f4 }+ ?2 J4 `5 h材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
; q4 c1 i' M- w4 K0 E, c! `! Y" Z( O/ b 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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# x4 d% S ~8 ]* J' t8 w' a做法：
4 Z" i- F J& ~1 e1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分/ w+ v% N, b6 ?1 q8 `, e+ Y) h
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
% s* k: E+ ~' I/ c3、肉煮好后捞出沥干水分9 w1 J0 N$ _% ~7 U8 S2 B, s, V2 r
4、将肉掰成小块0 @3 x. F# O& G
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀 `. j* I( }+ M- }
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制0 h/ A6 R b/ |9 R3 J' U
7、锅中倒入一勺油，约15ML, ?: P9 v' ]1 b( f' f6 H
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小9 S: S! L1 g1 M6 Y) t+ E, A
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉0 y& b3 O/ [$ |( Y- t$ |
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
0 v* P: _/ y/ w8 z: {! y3 c2 C+ r11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可- s, g1 R$ M) ^
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
' Z1 Q5 P& z5 \4 T! A+ q0 ^[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
4 O9 u i0 l+ l6 N, O5 g' l1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。% ~/ K$ [% _$ g6 D
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净& I3 @7 Y/ V* x8 z
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
/ w8 u/ o- t! M: K+ L4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
! S7 N' [7 \5 X5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
! f( M! Q$ o9 V6 E- d& c& r7 p. S6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气& W# K0 e; {5 p
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
