 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，- Q6 |) S: b% o+ {& {
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
7 c: s j- ^8 j: \煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。2 c# L# o- m, V0 c/ v
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
: a* Q$ P8 `" b! _; y. A8 j把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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" F7 q6 {. O: t" R7 t: i4 S7 C北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。* W$ @6 F g( b7 s
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！2 ]+ ^' T+ ?3 `6 J& @
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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H% m. ? b: A0 F* L) A( X, e他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。& V# K+ k& L( A1 i% h) q1 Y
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
: Z1 b p5 K5 `4 ^+ g. Z" t承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。* W0 ^8 g3 m% d% a$ |( d5 D
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。9 H! y2 I! Y" G7 T. e Q( \2 l
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
& `" ~& M: |0 J4 C: t虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
! W3 ~0 }7 t% L7 g/ `生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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+ P* f. y$ E F5 A9 I************** 肉松 ******************7 ^& E3 E& R1 A9 Z+ @4 T4 Y0 H
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
7 o# b5 k9 G4 j0 Z! b, R+ C3 Z/ m 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克4 S7 _4 _3 }7 h, X! E: J
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做法：: h/ Z' {3 f$ E) j9 A; U+ N
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
7 K3 h8 T: v( x1 L9 d5 w2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
5 i- ~: w& w1 g' p, H3、肉煮好后捞出沥干水分& Z) _' e; _3 N+ T( [
4、将肉掰成小块
, f1 k% P0 i) s: [# ~' k: T5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
# c1 p* }# E9 V4 y4 E8 z6、撕好的肉丝，要马上进行炒制! D r+ P9 p- r% S' f
7、锅中倒入一勺油，约15ML
" s# i6 m. t! g" c" }# e7 {6 b8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小' W H6 g2 |; F9 d# p# A& x
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉& M: d5 H! P+ v) k( E! Q, ]
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉8 W: \, y e9 x& I3 b
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可5 k! c4 ^! N+ X( q8 ^4 H
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
* X2 d" [" ]; g! h6 G$ L[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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4 ^: s" W( Z1 F( ]1 \/ Y备注：
! B% R" f# L7 d, l& z1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。" y% q- v) Z7 ]8 E! @+ @
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净8 w9 x4 F8 u* N9 `' N1 u$ ?. g3 R2 c
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存4 k/ H# Z& V$ Z
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉) q x1 f* [' t1 t' W
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
7 \$ ]4 y: n4 V% H/ m2 t0 \* L6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气& n1 p+ m2 m& s( I P. ~ V" }5 v- _
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
