什么咖喱用来做鱼蛋好？

和你在一起 · 发表于 2012-5-20 08:05

从来没有自己做过咖喱鱼蛋，去超市看了看，分印度的和泰国的。求推荐，那种咖喱好呢？我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。

amybear · 发表于 2012-5-20 21:53

这个我也没做过，经你提醒，我也想做做看呢。

网上搜到这个谱子，你看能买到这些材料不

http://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html

angelmami · 发表于 2012-5-22 06:36

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

咖喱营养分析：
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。

咖喱一般分为三种，有黄咖喱，红咖喱，青咖喱。
各地使用的咖喱粉，其配方不尽相同，可分为辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder），前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量，后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。

胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。

咖喱做法指导：
1. 咖喱应密封保存，以免香气挥发散失；
2. 在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等

和你在一起 · 发表于 2012-5-22 07:26

谢谢楼上两位姐妹，我过两天做了发图片。

amybear · 发表于 2012-5-22 10:23

和你在一起发表于 2012-5-22 08:26
. d6 R, j) f" f" W2 R谢谢楼上两位姐妹，我过两天做了发图片。

期待ing
现在就想吃了，嘻嘻

Anew · 发表于 2012-5-22 11:51

我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

Rainbowjj · 发表于 2012-5-22 14:23

这个爱米熊有发言权~~~~

amybear · 发表于 2012-5-22 15:16

Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23 ( Z. g! W* j5 @; `
这个爱米熊有发言权~~~~

狂汗，你没看我二楼回帖吗，我自己没做过。小胖不吃鱼

Rainbowjj · 发表于 2012-5-22 15:27

amybear 发表于 2012-5-22 15:16 1 H/ [9 q/ A2 `. x
狂汗，你没看我二楼回帖吗，我自己没做过。小胖不吃鱼

不是啊，我说的是咖哩啊~~~

amybear · 发表于 2012-5-22 16:44

Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27
& Y# w! d- p. g7 J% ^" f不是啊，我说的是咖哩啊~~~

其实我不懂咖喱的啊，我只知道做咖喱鸡，而且不是传统咖喱的。
天使妈妈上面发的那种复杂咖喱，我没做过呢，嘻嘻

Anew · 发表于 2012-7-15 10:45

咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄，番薯，马铃薯，红萝卜，台湾包菜（切碎），腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱，切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌！

lixinghan · 发表于 2012-7-15 10:54

学习了。

WJ89 · 发表于 2012-7-15 22:15

有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。

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