一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

+ t0 k. K3 E/ F' @" c
4 J9 N' ?- t/ ?) G0 ]  j3 I说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。

7 e8 S% Y7 S+ i, t于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。
( b2 H! U6 Y2 w- Q# r+ X' l0 ^
5 f' D" M- v1 @每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

8 Y3 |1 P1 e- d1 r! B  S要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。


1 Y) L, o, m) i8 s融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。



. d: _& B# y  U3 s# |3 f# V
) ]: }3 x  F! {  j, E3 N$ b& Z
6 _* f* z' ^6 K$ k, j
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
" u0 R- r! ]' x1 c9 S" U$ ~/ P4 I
" |, k+ B7 ]7 E. X把它卷起来。
0 E- M; e; W$ z! \  v/ B% u
( `  D" C! k( Q/ ^# V" L末端用刀切开一条条。
( }; g. Q  m$ C
" O+ U0 h2 O) g- Q' Y/ z- Q* {4 F将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

3 z3 X0 P5 ^8 D+ ]) |) k- |表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。


" ~! o! C, W/ s/ J* k
" T" H+ s) U6 T
: L* w$ T4 T5 ?# U

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
真不错哦，手工面包，好怀念哦～

  k" c4 Y1 z. @  P  ?9 l你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
7 W0 S( a, ~+ h1 L6 j，这面包太漂亮了

2 R& m: t. H1 Q8 f1 G( X) C谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
) l& K4 d% g. R; w7 e1 Jvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

3 _: T* Z: C/ r2 ]% _我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

9 S& M0 b! G6 e9 J( O% R6 \8 u' y4 `不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
" r/ k- q) W# y国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
; M8 o4 N0 N; G# V. ?2 H% u郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
1 V9 S& G4 d9 l. L, Z" Y太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

. e. s+ Y8 R9 n弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
1 w3 Y* M& b# \3 N, A3 s真漂亮.

Felixhan9com