 鲜花( 101)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑
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4 J9 N' ?- t/ ?) G0 ] j3 I说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。7 T" a$ [6 J- }! r2 E
7 e8 S% Y7 S+ i, t于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。
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5 f' D" M- v1 @每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。/ H# w7 j4 U- t1 o: P& O" P3 g# @( v
8 Y3 |1 P1 e- d1 r! B S要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。9 T" N5 i$ l! |, h1 F
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1 Y) L, o, m) i8 s融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。; W- B2 G ] B0 _ l% y+ }% r4 ^
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发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
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" |, k+ B7 ]7 E. X把它卷起来。
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( ` D" C! k( Q/ ^# V" L末端用刀切开一条条。
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" O+ U0 h2 O) g- Q' Y/ z- Q* {4 F将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。& ~* U2 C+ |* H7 x
3 z3 X0 P5 ^8 D+ ]) |) k- |表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。1 O3 Y+ I& f/ L _- c4 [
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鲜花鸡蛋amybear 在2012-5-15 14:11 送朵鲜花 并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
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