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[菜谱] 粗犷主食更养人【菜团子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。
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' L. P$ t/ R$ l6 i5 ~: e做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。
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面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克
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9 {9 |8 q4 Y! D内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末( @" C/ ]/ ?+ B7 z" d1 n7 k
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+ q5 J" d4 [+ M面皮做法:3 E/ l, Q' N0 F
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将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。
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备注:
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9 {" T0 _6 C$ b% M: C$ t1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;. q, _( W. ?( e+ B5 F9 z
2、也可全部使用玉米面;, v1 c$ v: z7 M3 C
3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面  A  R% K) [7 u. R4 R4 p( v
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好
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内馅做法:
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5 {- Z% P6 }* i1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净
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2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分
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3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些7 \7 a- W9 L" o; M) z, ^
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4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法:2 T- y$ P" c' t! X* E
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1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来) m/ a6 }0 A; @/ \7 |# W  Y% [

0 c& y% ^5 T2 y' D: p+ w2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可
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, y# F! a, A! Q) v7 N备注:
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* i" h& C: ?6 n: K/ Q1 F# c1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。# ?& D0 b6 Q. i1 @- W7 f. P
2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟
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( A/ `1 q- x" L3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎" L' |( |5 u7 O" U; ~5 i# M- Q2 T) _9 L

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理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 07:13 | 显示全部楼层
好漂亮,营养
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:07 | 显示全部楼层
看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何,现在有些人适应不了粗粮了。
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上哪去买黄豆面啊,自己用Blender打?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:08 | 显示全部楼层
看起来不错啊,有空试试。谢谢!
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:09 | 显示全部楼层
改天试试
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