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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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' L. P$ t/ R$ l6 i5 ~: e做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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7 Q1 y) |8 |! _9 o3 X******* 菜团子 ********
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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9 {9 |8 q4 Y! D内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末( @" C/ ]/ ?+ B7 z" d1 n7 k
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+ q5 J" d4 [+ M面皮做法：3 E/ l, Q' N0 F
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：
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9 {" T0 _6 C$ b% M: C$ t1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；. q, _( W. ?( e+ B5 F9 z
2、也可全部使用玉米面；, v1 c$ v: z7 M3 C
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面 A R% K) [7 u. R4 R4 p( v
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：
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5 {- Z% P6 }* i1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些7 \7 a- W9 L" o; M) z, ^
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：2 T- y$ P" c' t! X* E
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来) m/ a6 }0 A; @/ \7 |# W Y% [
0 c& y% ^5 T2 y' D: p+ w2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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, y# F! a, A! Q) v7 N备注：
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* i" h& C: ?6 n: K/ Q1 F# c1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。# ?& D0 b6 Q. i1 @- W7 f. P
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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( A/ `1 q- x" L3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎" L' |( |5 u7 O" U; ~5 i# M- Q2 T) _9 L
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试