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[菜谱] 粗犷主食更养人【菜团子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 07:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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粗犷、质朴、乡野,都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻,吃起来也是田园风十足,却是营养很棒的食物。
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/ J/ J. D  m0 j$ d做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。* W4 X7 _/ V' A# D( V4 R- F
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******* 菜团子 ********, A) q1 X2 h; q* t8 X
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面皮材料:玉米面150克,黄豆面30克,干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料:豆腐,萝卜缨,鸡蛋,胡萝卜,虾皮,葱花,姜末
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面皮做法:
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0 U: Z' g" d' [2 G' \- D将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅。
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备注:2 F1 P$ T- s# A
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;
; g5 ^  G- h2 J" e& u0 s  V/ t% y2、也可全部使用玉米面;
2 o  e. y" u5 `) @) {6 Q# M3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面
0 a- k# ~* h- J0 c4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好
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内馅做法:
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9 ~9 j8 F+ a( v. v- W1、将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净8 v; g" r8 r3 g$ Q  [3 ]# A! p: U
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2、烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分
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& g, o+ p. |' P+ i  P2 D' B3、将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些# K3 h7 v- W: r
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4、将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可
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$ A8 V' q0 H- E5 {8 b  k菜团子做法:  N0 h; z, p1 S
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1、取一块玉米面团,在手上压成饼状,皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好,团成圆形,放入蒸锅中,待上汽后蒸约10分钟即可! Y% V3 S" s- @% I) O) B
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备注:
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! L& W* S. B# j( q1 \5 c1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。
, d  v9 e+ u6 ?# |; W2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟3 j; `# ]+ @- S1 G+ h
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎& Y9 |& N) r1 V+ x; z
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-19 07:13 | 显示全部楼层
好漂亮,营养
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:07 | 显示全部楼层
看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何,现在有些人适应不了粗粮了。
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 08:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上哪去买黄豆面啊,自己用Blender打?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:08 | 显示全部楼层
看起来不错啊,有空试试。谢谢!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-19 11:09 | 显示全部楼层
改天试试
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