 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。( x3 _ l* e, ]3 b& M2 h4 d
- ^- {% B3 s3 ]做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。( n- f A) M* e
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! a- b" O5 `# ?1 ~$ J9 W3 V& U******* 菜团子 ********6 ^2 ]/ r, ]' {+ N
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0 r# ^; F! ?6 G* ?/ @面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克4 J% K- y8 S0 ?! k2 ^
( r' \, O8 r _* c3 Q7 F" A内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：
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) \ Z7 s! Z3 d- }8 h+ k将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注： {( A/ b& F# O: O, ] s4 h
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
; C' x2 {( p* \' M2、也可全部使用玉米面；4 ?$ K: |8 T& a4 F7 O r* M+ a
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
" o: P/ M% z7 M9 q9 T5 y: j4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好) s9 Q4 \/ H1 V. M
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内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净: C$ W7 r7 u- @& p2 R2 x
c3 y2 R& @. w- ^2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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. \ {9 T6 ~7 c9 h3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些( O k2 o4 B3 u
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可$ y5 P, ?: L) F# T& ]. }, l
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3 Z+ W4 H8 c! u8 R$ Q6 d9 `% U菜团子做法：3 z2 V7 i4 I' E+ j$ W+ `' V8 _0 n$ M
+ z: K0 e k' I1 J* R, ?- U" ^# h1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可) z( |% h0 c- _* z: A
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" I) s3 s5 A9 N2 m6 Y备注：
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) q# v9 t5 D# ~& Q4 ]# \- S% C: x1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。$ S$ @. U9 i1 S9 y
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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2 x' d% K, |* m1 `6 Z8 k+ {3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎5 G% R; h7 O9 z% z+ M& o1 F
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试