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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 1 H- r1 b6 B. z# }. i6 d" n! l

+ Y0 D3 u: [( U9 ^正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。; X8 L% H) z& @- c1 g+ F

( d' d) w# V/ G) a( j特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序8 L# g6 H7 t* ~# n: H
5 H6 y7 M1 z: ]8 Z& a
材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
0 w1 l) ^- G3 Y' p9 B调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
/ H: m3 ?, f6 p+ L& v7 H; Q" U) z: d$ @. `* n
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段' i* ^8 O+ k& N% B8 K+ T' n/ j
1.jpg - ^* j% `6 c! s0 W: |# U9 q
) v0 a- l' f; }2 p/ p
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
3 v: M2 C# R0 I 2.jpg - G. b$ d. o4 _. z

" Q# L4 k; C, O# l5 X6 C8 [3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
- `& \: Q/ M) s1 U" ?  l/ ` 3.jpg , F, \7 t! C; t; m) H& V8 a

. o. h; l. ^$ ~4 ]4 t8 c4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
$ E5 j, M2 {/ c6 F  J 4.jpg
# K+ Y+ K1 d7 B& h1 H" p/ W0 q/ S6 g& N
3 L$ [8 n3 [; j' Y* h$ ^
/ X, L+ P  [: M7 [7 f0 Z$ `# G9 S5 J 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10 1 |' q: U% y0 T' @! q; c5 I0 ]
口水啊。。。。。。
" [" v4 Z$ ]$ N: X) t
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
: U+ F6 T: s! w/ N: o8 {) a4 A& r+ w; v3 X( b! E0 n. ]9 d$ U0 `
我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24 2 ?. i. _- I& X. i  |7 h
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。2 D/ j( m, @3 x
* {, c0 d7 I. ^
我是说我的口水啦。。。

' X0 e1 }% w/ A( W9 m2 b还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。
$ h+ \; v+ `8 L% B( o8 }) B9 ?  F& S
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子
: z1 @9 R. Z, K9 z8 D  l
/ h8 e! Y1 R% L; `9 |6 \4 Q) `+ E晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49 # J& a5 Y4 _5 L' E9 I
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
# L+ i2 S/ c: w2 F6 |) M/ p
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了! k" u1 x2 O" R+ _% F
4 s0 ^7 V4 i* l  Z
我用的调味料基本都在这个帖子里' t- G1 \. C- O# f- \& B5 v: q

. E7 F7 a) h8 ^4 F7 v, N9 khttp://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44 # X1 M& @# s7 \, [
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的

, G3 `+ r2 v' M哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
0 ^$ A3 P9 p. }! ]" q6 x+ R
' T+ K) C6 R: g" _, }1 ]- M我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵& ?  X9 j) X+ _

' U: g; u! V- A9 V6 a6 ~/ S/ m$ {- p不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
- @' s' e  T' @" D4 W8 t9 f$ i  s$ z
/ g' f7 g8 [+ _9 _; I! X6 q8 bhttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml( X3 W  O" D* |' O

7 w* U" m: `9 `( I% o7 i- @http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml& O! H' a5 {) @. b% }1 n
* P2 A3 L" S, u
http://baike.baidu.com/view/9624.htm
5 v1 b/ P) z$ T4 ^4 ^  c- l/ t  B
/ k7 K3 S  F+ Z8 T$ {
9 f0 v- o6 \+ m# X还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
9 C7 l$ E' [. Y: X2 w0 U
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
" z$ y9 {/ ?0 |) ^8 }! `# I哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
0 I% v+ Q4 ?5 k& I+ ~+ c) n% x! Q2 P$ \# z/ m/ j
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

; [0 s% n1 Q% W* \6 W% y; V8 A+ z我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 8 x# O, g' i+ p0 Y9 c
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀. f1 F' p0 G# n* S, Q8 D* s

. ]$ V2 ~! Z  u) h我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
( p8 f9 y6 `: ~6 a) o6 e  G
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 ! p, o9 J: r. \# f& z; Z
我是男的,不好意了....

! Q3 W) |' X! j( c) S4 O+ b能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 6 [: T) u  g) b5 W# M; ?
我是男的,不好意了....
& u% v  [: t5 \7 b. s& o
能看,谢谢啦
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
8 b5 Z* n! O& {5 i' g我是男的,不好意了....

6 I/ ~* [3 U% a; x- n! o能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?7 w& p) H+ Q" }, ?
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
- }6 f2 u9 S. Z+ w9 ~, h用龙岗鸡也可以做吧?
0 h+ D" n' t% s$ A/ ~$ |& U  Z1 z我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

  E+ M! l7 T! g没问题啦
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