我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

amybear

+ Y0 D3 u: [( U9 ^正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大，而且花椒粒小胖不喜欢，不小心咬到会很麻，所以我就根据小胖的口味，自己折腾了这个清淡的大盘鸡。

( d' d) w# V/ G) a( j特别提醒，由于各种材料的吸附盐味的能力不同，且炒熟需要的时间不同，特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序

材料：鸡腿肉，小土豆，蘑菇，西红柿，洋葱，大蒜，姜，香菜，干红辣椒（干的新鲜的都可以，干的油炸后更香）
0 w1 l) ^- G3 Y' p9 B调料：盐，酱油，高汤精，花椒油，植物油
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1、鸡肉洗净切寸块，小土豆煮熟后剥皮，对半切，西红柿蘑菇洋葱都切块，姜切片，大蒜切末，香菜切碎，红辣椒切厘米段


2、锅中加入植物油，下洋葱煸炒至微黄，下红辣椒，下鸡肉，翻炒至鸡肉表面呈微黄色
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" Q# L4 k; C, O# l5 X6 C8 [3、加入土豆，继续翻炒至土豆表面微黄，加入一点点盐，翻炒均匀（鸡肉和土豆比其他材料难入味，所以先加一点点盐），加入西红柿蘑菇，翻炒至熟，然后加入大蒜末，翻炒均匀
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. o. h; l. ^$ ~4 ]4 t8 c4、待所有材料都熟了，开始放盐，酱油，高汤精，花椒油，拌匀，即可出锅，最后撒上香菜
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summer_tina

口水啊。。。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
口水啊。。。。。。

不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点，胃口变淡了有益健康吧

summer_tina

是的。要身体健康，首先要减的东西，是盐的摄入量。
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我是说我的口水啦。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
是的。要身体健康，首先要减的东西，是盐的摄入量。

我是说我的口水啦。。。

' X0 e1 }% w/ A( W9 m2 b还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒，辣椒的。
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不过，我做的这个也不是完完全全健康食品啦，就是在某人的允许范围内妥协的谱子
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/ h8 e! Y1 R% L; `9 |6 \4 Q) `+ E晚上还不知道吃啥。。。唉

junglebell

我在想，如果用火鸡肉，味道会差很多吗？

junglebell

这个菜看上去很开胃哦，收藏！

junglebell

LZ啊，我见你很喜欢用那个高汤精，是个啥东东？长啥样？在哪儿买的？

amybear

junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
我在想，如果用火鸡肉，味道会差很多吗？

我很少吃火鸡肉，不过听说比鸡肉更健康些，可以试试看，每个人口味不太一样，自己能接受就行了

我用的调味料基本都在这个帖子里

. E7 F7 a) h8 ^4 F7 v, N9 khttp://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6

cookgao1992610

楼主，我是新疆人，弱弱的问一下，如何做正宗的

amybear

cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
楼主，我是新疆人，弱弱的问一下，如何做正宗的

, G3 `+ r2 v' M哈哈，新疆mm吗？一定很美呀
0 ^$ A3 P9 p. }! ]" q6 x+ R
' T+ K) C6 R: g" _, }1 ]- M我没去过新疆，兴许我吃过的还不正宗呢，呵呵

' U: g; u! V- A9 V6 a6 ~/ S/ m$ {- p不过google了一下，有些自称正宗的谱子，你选选看那个更接近你们那儿的口味
- @' s' e  T' @" D4 W8 t9 f$ i  s$ z
/ g' f7 g8 [+ _9 _; I! X6 q8 bhttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml

7 w* U" m: `9 `( I% o7 i- @http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml

http://baike.baidu.com/view/9624.htm
5 v1 b/ P) z$ T4 ^4 ^  c- l/ t  B
/ k7 K3 S  F+ Z8 T$ {
9 f0 v- o6 \+ m# X还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
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犀牛图拉

正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~

廿二月

大盘鸡做起来很麻烦的

廿二月

啊哈哈哈，能吃就够了

uabenjamin

炒肉的时候放点儿料酒，最后加点儿糖，效果更好，个人意见，仅供参考。

cookgao1992610

amybear 发表于 2012-4-12 23:23
" z$ y9 {/ ?0 |) ^8 }! `# I哈哈，新疆mm吗？一定很美呀
0 I% v+ Q4 ?5 k& I+ ~+ c
我没去过新疆，兴许我吃过的还不正宗呢，呵呵

; [0 s% n1 Q% W* \6 W% y; V8 A+ z我是男的，不好意了....

cookgao1992610

amybear 发表于 2012-4-12 23:23
哈哈，新疆mm吗？一定很美呀

. ]$ V2 ~! Z  u) h我没去过新疆，兴许我吃过的还不正宗呢，呵呵

不过谢谢

cookgao1992610

cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
我是男的，不好意了....

! Q3 W) |' X! j( c) S4 O+ b能看，谢谢啦

cookgao1992610

cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
我是男的，不好意了....

能看，谢谢啦

cookgao1992610

cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
8 b5 Z* n! O& {5 i' g我是男的，不好意了....

6 I/ ~* [3 U% a; x- n! o能看，谢谢啦

锤子剪刀布

用龙岗鸡也可以做吧？
我不太喜欢洋鸡的口感，还有肉不香。。。

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
- }6 f2 u9 S. Z+ w9 ~, h用龙岗鸡也可以做吧？
0 h+ D" n' t% s$ A/ ~$ |& U  Z1 z我不太喜欢洋鸡的口感，还有肉不香。。。

  E+ M! l7 T! g没问题啦