 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑 8 o; O% {! \/ p
# o3 s' G9 |3 Q9 y& J. _4 t/ L自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
4 e0 D/ c3 Y5 K& O1 y0 \0 T这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，. u( Z1 {1 q: L. m5 U5 l6 U, [& l
8 R1 N+ c6 `1 F9 q% C下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。
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下面开始做了：
. b9 E3 u d" d/ r/ P1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）& E& o) {7 H2 [! S% V
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n$ u @4 u( Z2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。
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4 J7 r+ e }. S, G1 \# d2 @3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。( o3 Z4 c1 |3 H- \# U
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; s- G) i$ Z# C% I$ ^ x3 ?4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀& ~# W- ?) x* Y' a# x
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0 B) J3 c- R& Z8 V5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下
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6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒3 u& \ d: {$ o! J% G3 j
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i" o% J h* J! \; f1 ^7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。
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5 ^8 c- O1 A: T! p0 E; J8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。
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狗仔卡
发表于 2012-4-9 13:52
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发表于 2012-4-9 15:54
