 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 13:30 编辑 - ?% q ], ^# v" T; s6 O# l) j
) Z; g2 _: j+ n0 y
说这个米粉是随心所欲，是因为可以放任何自己喜欢的菜进去炒，怎么喜欢怎么来。; p, i" p+ S; _ q$ [' s5 I1 t' Q
因为都是自己喜欢的，所以吃起来很开心，把伤心和难过一口一口吃掉，是悲伤的时候的最佳食品哦，哈哈
% p1 t, t% d* X. o* m) S0 Q+ y4 g u+ f; Z
材料：米粉，平菇（随便什么蘑菇都可以啦），胡萝卜，黄瓜，肉（鸡肉猪肉牛肉都可以），虾仁，洋葱，油豆腐，鸡蛋，小红尖椒，葱——这些材料最好是色彩丰富的，放彩椒更好看，不过今天我没有就没放了。
2 W+ p: q# N" E5 a0 ^) T! A9 i# ], f
* G! Q& m+ H% B9 s" B' P调料：盐，香甜鱼露，耗油，万字酱油，高汤精，是差拉辣酱，淀粉，黄姜粉（turmeric powder）
, k- K' ? [/ e* E, J! _2 b5 i! E
1、米粉泡在温水中20分钟，其他材料全部切丝（我刀工不好，笑我吧 ），好吧，就葱是切末的，肉丝用酱油和一点淀粉抓匀
' E! s/ Q _& n# A& s
0 g# x0 ?% A5 C4 P1 W1 S2 j5 `
+ Q! v, k/ c+ C
O) `/ |2 J& K! A( i2 P% ]
2、做蛋饼：在平底锅刷一点点油，千万那不要太多，把打匀的鸡蛋液倒进去，摊平，两面煎黄，取出切丝。
! I/ ?0 X7 a ?$ Y1 o' i2 k: H
8 V P, w# o$ A6 `( l& a5 i8 g
+ L) L3 z: [& i5 c( k
* O7 z4 q& p- N3、锅中放油，最先下洋葱丝，出香味以后，下肉丝，肉丝变白，放入黄姜粉小半勺，然后放入除了肉丝和黄瓜丝以外的各种丝，对还有虾仁。
T/ ?" p' \$ C8 R# e
2 Y: E- h' f+ Z, k2 [% z" T/ r' K3 Y# a& m. w5 t- W/ T9 {
4、所有的材料翻炒均匀，开始放调料，香甜鱼露，耗油，高汤精，是差拉辣酱，拌匀，尝一下，如果觉得不够咸，可以加点盐（米粉会吸走一些盐味，不能太淡哦），如果放的材料比较干，需要加点水，等下炒米粉会把水分吸干一些，请注意看我的图片中，锅里的含水量
9 Q y( }) r( o }4 {9 f
; a1 V1 j8 v2 o1 E; V: V1 c' r* }9 m* H+ m
# C7 m9 x* ~) a0 b8 G0 [3 n2 K7 Y! r* Z/ D3 w
5、翻炒均匀后，下入泡好的米粉，黄瓜丝，葱末，继续翻炒，翻炒时注意动作不要太慢，两只手，一边锅铲一边筷子，把米粉兜住挑起来，然后抖散来炒。（蚂蚁上树也是这么炒的啦）4 B& B& s+ G! m0 l3 V* [
$ t8 d4 a, ?( f- ^$ E
0 U. Q0 A# M0 _! H' @
- _$ ?: t( e8 Q/ H& d6、待所有材料都混合均匀以后，尝尝味道看是否需要加盐，如果味道好了，就把鸡蛋丝撒上去，拌匀即可% r- Q+ E6 t- A% ?3 L
) |6 A- y) z7 B4 }
" d3 r$ F4 j; H( A
& P" m& ?: Q, n/ D; l5 G
1 B5 M0 ?8 F: b$ w2 j. }
: |! ]( O: t8 ?+ R! g |
|
狗仔卡
发表于 2012-4-8 12:25
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
，人家明明切的是丝～～～
发表于 2012-4-9 17:43
