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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
) s/ ^6 V$ Q. H6 @% j
; h5 N/ }' ~* F% X: m9 j大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
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$ P8 c) R) e- \- y材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜; j/ I1 a+ b  A. L2 h! Y8 i
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油3 m8 w+ T: q% R6 |
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,! v% \: l  t) W* w( V
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4 F8 x$ u2 G) \! ?" T# ]4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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* V* o3 a' l$ z" N7 l5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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附剁辣椒制作方法:
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红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
8 Y- O7 [. a: D; @" o这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
3 M( Z# G* _- K6 ~! D9 t剁辣椒蒸芋头3 y$ j6 [" r$ f* h7 E) e
5 v; p' ?- l8 m: N+ j% @6 j
6 e3 P2 t  L; o! Q/ k% _3 H( n
剁辣椒蒸鸡$ j7 X2 u! Y2 i

1 ?/ P( {6 A" }4 Y/ O% _/ t6 p% w7 C2 |- q* ?
剁辣椒蒸豆腐$ n: z3 v1 q1 v- q% }4 Y+ p# u

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) M5 ?5 P3 }7 V1 ]" t# Q- s+ D9 N剁辣椒蒸茄子
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  b) h; v8 Q: C( X+ W: d/ q" d剁辣椒蒸金针菇1 T2 M1 A% J2 v/ _) M8 c
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 7 R2 _7 j! ?( T6 C
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

3 V5 M5 y* @8 b  _2 [/ v) G你买的哪个牌子的剁辣椒?
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
- }8 @4 x' _7 V. |1 F2 Q; n你买的哪个牌子的剁辣椒?) P7 x4 E# y% s
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

1 ?- K: d8 w4 b8 w0 e5 g对头!不是湖南人,太辣了吃不了
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 " v2 y  @3 P7 L
对头!不是湖南人,太辣了吃不了

0 B! y! U. N/ z+ y' t. u7 C4 F6 V其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
/ L) s2 T3 R6 G这个很诱人!

: i+ \) |( M% g9 w3 k真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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