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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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) U$ t" t, {( s小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。. x* d! N8 W7 \5 i

8 b$ Q2 y# ^2 V5 V' k2 j9 w妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。; |+ ~8 G! H. [' |, L

  d3 o  A0 ?7 }7 y# P- U" r4 V. B然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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1 _" E! ?6 j, t: {& `  f% K) V. Y: ?北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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/ n6 q8 S2 r$ B* W/ a因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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* l( @- w5 Q6 ?) }1 E比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢4 r+ a0 d; i# Z1 ^1 e
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( q; g1 K; ?3 ?. S- K* {5 {* O: ~, N

& q; e8 w1 @6 ]5 S( M9 c而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************( p' I7 u# R2 l3 i, R! {- I/ d& Z
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1 J! Q# g3 l' m5 m
荠菜200克/ o1 _/ `  G# Q' t0 F

/ P" x  L" q! ]1 ?豆腐200克3 x$ ]: C- L. a( V' k5 y

# H$ I2 h: J4 n2 r! f澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)  |8 J* a  m# ~' w* h- J! h
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青菜适量
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9 h6 c1 k( G# a  s! |, x3 N盐、香油适量. r9 f9 K: ?2 B2 |& q, k" U
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- b8 W6 ?+ z; a+ ~做法:. G' d1 N4 ?: V- e! d- a

$ y1 r6 d4 a- z' @1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水9 e& z0 l7 g# g, G
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥$ F" m& X- S5 x
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀8 p9 ]0 F% {. F3 y2 k# U; e
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉8 `  e) N7 h% ?5 b

% y/ l0 U8 Q& E! C" a; U! v9 d6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中2 l* Z( Z( u5 q2 f! }9 g+ A
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入6 P4 H. T- l  S+ ^: x8 U0 h( ?

1 l4 u# I  ~- u. W4 U0 M8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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