 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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, Y2 G; r6 Q, X' t+ e3 X看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。/ `2 w% {- M% ~4 w- w
" i) H$ Q9 r" f小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。, Y3 g# i# o Q$ j
0 S) e+ L7 L: q妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。" u, M; l$ i- T
: W# j `$ i& U' u) M然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。 \) q7 E% d6 B; h2 j4 Y% W3 H$ `
( Z+ z: f7 V3 ^6 [' `. {! n. ]我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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5 @4 ?1 H% @) T, c+ |% ]北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。; d a- [9 Y1 }! t) n, Q
3 _: w g! t, L: C只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。+ r( {: D& c! @: L! `
2 ?( A2 N7 N( D" u7 S( n1 Z因为污染太严重,因为怕被喷了农药。3 k7 [8 t x; Y2 v# R( n" o% s3 n' g
) U) J C6 p9 l+ V: o* e如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************- ]4 \) j9 t& w' } g9 O9 L- f3 M, U" g
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荠菜200克
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6 Q' X1 w& `7 w3 o' ~豆腐200克7 \; s, G3 U0 l3 e7 T$ D
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)2 f1 U/ k a/ j$ c& d% a% u) u1 Y
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青菜适量: I0 _1 x T# m" O) |; k
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盐、香油适量
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3 T7 C3 U& E& z% u做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎2 H Y8 X! a9 o1 r
0 R# \1 ]. ?3 D* d3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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5 u: ^" ]; s' M6 k8 y/ G0 F( q4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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" O: K8 h1 C) Q o4 e% m' T3 @6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中$ I4 g0 P1 p/ u p+ X) u
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入/ }3 d6 b) {. s6 c
2 X1 X, A5 H* @, ^& t; S" g; m0 c: r8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可& K( Z+ I5 z1 }- G
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