 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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% M2 Z+ c9 O9 ?& q* A* h- x" [1 w看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。) Y& V/ }" O0 }* y8 o6 S! h
1 W- t0 l8 ?' n" ? u0 w小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。) U$ U7 s1 M) w0 B) y
* |& d0 d8 A1 F6 K8 L* O( H! R妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。% j6 r4 k5 o3 `. \9 J. w1 P4 m
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。6 [7 i7 X- K$ c+ L' ]
6 G4 r9 L, ?7 E- x* Y我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。9 p2 H9 N1 g5 E T$ L+ Y
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。2 o0 f3 D" x4 R; I
" c& p! y! F6 `# w) H因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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7 ]8 P2 r! a; \. `: b3 K比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢7 X" ?+ K9 l3 d$ Z5 S& |" Y
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************( W- e( @& r. w/ R+ y% T& a8 v
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荠菜200克+ [8 M% h% m9 U- ]
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豆腐200克9 r# d0 ^6 c' H# p5 W
) B5 C' i. n" z# I3 n) {+ M% z+ V澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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7 e6 \9 U" z2 F* k( F3 J3 b# s2 _" ]青菜适量0 Y* ~* z2 d% g- }2 C
& ]+ J1 p( P( \* G. t* Y: {盐、香油适量
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* _. Y1 P7 t$ ~7 |' y6 O8 N9 X& \( d) s做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥1 ^( x. Z# U; q3 _* C, o
$ R5 H; h; B% F( e$ g4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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6 V; W0 w: z8 ]4 `$ O: D5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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% L( q( C2 i/ n' {! S7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入/ b$ \, [; G/ B/ Q- h! @$ N- u
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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