 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ ~1 S3 ?5 E, s# B这几天是名副其实的倒春寒 q: ^# _' c7 _
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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+ w1 M! {4 u3 a% C/ D8 K因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。, I- i- R- [8 O" `. [/ l# C5 c% X8 E
( V1 V+ ^5 Z7 X& S7 `# M本想开始清淡饮食，却又期盼厚味$ R* m/ Y- W. L" T0 T) w1 {9 n! _
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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; B; y7 b+ d+ `/ ?烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人: g4 j9 y T5 h. O& x
9 I' L. v. r, D5 n嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人0 `% r" L7 U. U+ @; |* B( \; [% `5 m
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了# {! J6 X1 C8 o+ \: b+ A
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1 T* u1 ^, y. j( e' [/ e2 [**************** 麻辣烤鱼 *******************
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5 j1 O0 Y. ~( t2 M0 V5 \; L, [/ t材料：/ t9 T: g; x: ~, f* c/ Z+ D
9 \/ ~1 b a/ i$ R3 D; W9 H草鱼.................1条约2斤3 s. v" e8 ~8 |
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土豆.................1个
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& F8 A- d* m; K3 ?豆腐.................200克
; g; `. y' l0 C# P2 H
! M3 W4 S3 ?" y& O% c; L' Z* f口蘑.................4个8 T- h! A+ s* w D) F5 |6 T
$ X( s" D: x2 O$ R9 X% U( `/ s香菇.................8朵7 _5 G; j; s$ t6 W; H) y
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芹菜.................2根
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8 n+ Y% y4 k) H( M: }洋葱.................半个
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青红椒...............2根9 K: Z- B7 |/ |3 @3 [. `: u
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豆芽.................100克1 G2 j3 D$ [/ S7 K% n
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香菜.................适量
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# h7 Y0 s) C. P8 L6 I! O+ ]: f6 E（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）1 v, b, v Y2 K3 Z
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2 E. f! n" ^; {& _0 J3 _葱....................1根
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, w. j) v( L- m# ~0 h" w* }5 M- b姜....................1块
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0 d9 F& s; U( R, N* L$ T蒜....................2头+ q% C8 K8 c4 Z! S; ?: M
& K; G9 u0 ?6 ~9 ~' m0 ^% q郫县豆瓣酱............50克
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' a% E4 g7 a9 ]5 S; \' L# X2 j3 \干红辣椒..............20克: e {8 a' b" [& g0 _! ~& ]
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花椒..................10克
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料酒..................适量4 n' Q0 [: t( ?( z$ {0 L$ n8 V1 K
: f+ L1 s6 b; @酱油..................适量
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孜然粉................适量
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胡椒粉................适量5 u) `0 n9 V0 o% V6 Q
+ X) H; Q6 G( C) X0 H- N' }3 B盐....................适量7 f9 U+ _" f* k( N
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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; I( w, f/ m$ w6 ]1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟6 v) w4 a4 x. Z
# i9 f1 Y/ e- o5 S3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒4 f, [% ^8 m$ _9 j ^8 B/ h% M3 j A
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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\! {6 f# }7 U7 Z- I3 v3 ?6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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/ E6 w4 a+ C! B. A8、吃时撒上香菜
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- B; t0 x3 a9 T8 J" ]# J味道无与伦比！4 W& O v& B* {% y
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备注：
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+ m" R7 f9 i( X& _/ u. a" b4 A1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
