【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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, i6 [  X; d  w8 K1 m这几天是名副其实的倒春寒

3 O6 ~. W! B8 {4 T外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

% d/ _1 B# `- b, O6 C( [" s! f清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

2 R' B' [  K2 T/ {8 ~- k7 V& K+ z' I本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

( Z' E; c- z# J# x$ x# q因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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& a: `: p* s: \* ~: G吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

. a  L7 R" y. a9 Q7 K9 A8 v6 \8 E; v岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

; V0 z7 m' [* V# t除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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- B& [7 {1 Y) T* R8 O' {) N**************** 麻辣烤鱼 *******************
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8 i( Z& |* C6 w# S材料：

0 D$ {* _6 e7 m8 f草鱼.................1条约2斤
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0 ]/ M) j3 R. W: q! o土豆.................1个

豆腐.................200克
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- c0 _# P) z7 _% }口蘑.................4个
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! ]% K0 Z2 @% E! N0 D. O1 c香菇.................8朵

' u( `1 @6 U, `. k) t4 W1 @0 b芹菜.................2根
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# R2 D3 w% @; @+ d0 t洋葱.................半个
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- F* C8 V3 @3 U  R' v. Q青红椒...............2根

. \* C% S" {) V: u7 a) R! C豆芽.................100克
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香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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+ B4 W6 o1 J+ s6 M8 Y葱....................1根

姜....................1块

$ n1 q) D& \( b  y- B2 A蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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1 @  J- x/ r+ J+ d; y) U干红辣椒..............20克
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! C3 j& |, e  A. ~/ [* G1 W( e花椒..................10克

料酒..................适量

2 @" c4 o4 C& V+ k+ {) o5 \酱油..................适量

孜然粉................适量

胡椒粉................适量
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- I8 z2 d9 B! {0 X2 @盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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3 v, K6 {' r+ _做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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9 G, b8 x0 d2 D% g( S" D" d, U3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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0 J& ^# G( n! |$ [# g4 T烤鱼的同时准备配菜：

8 _- j. S) y$ P1 i  K. {" p1 Q4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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  C5 `* h; P. B* |( T: b7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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  W/ w, V5 ~  K4 x; q6 j% L+ d8、吃时撒上香菜

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) X3 T$ C7 `) [, R2 ^- X. b味道无与伦比！
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备注：
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6 p+ R$ d( b# }' G1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。