【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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' i3 g0 k* G( J7 s7 p9 B这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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0 `4 R8 c/ i! }+ e清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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3 p9 C0 D: }" [/ ~/ |本已换下的冬装，重又穿上身
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$ B; ?& G" |' K9 J因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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, g$ ]2 }: |& V烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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' ~+ w9 \" J2 O* U/ A. v. [) T# @7 ?有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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- b; l/ @! t% D  j6 S. N嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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7 q7 b8 r" c( |: E. T' I3 N除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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2 E8 y4 X" _5 s& p**************** 麻辣烤鱼 *******************
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' C0 ~/ |) _+ ]" P. h7 D$ B/ M$ f材料：

4 |4 G; \3 Y. x3 U: }/ e2 U7 M/ q草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

) M' _0 r* |% b9 F4 x  l豆腐.................200克

& o" _+ N" ]+ o8 X8 O口蘑.................4个
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: m# U" u" u. v7 C6 t香菇.................8朵
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$ y& H) ^- d& I1 m& j$ J) K4 {# \芹菜.................2根

5 V% v7 I: m6 u: a& P- E洋葱.................半个

, I& j  e7 r2 @& u) K1 f2 h. R: R青红椒...............2根
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豆芽.................100克

香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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9 u: I9 O0 M5 ^9 h+ C$ C. {, \1 R# c6 T葱....................1根

姜....................1块

蒜....................2头

6 G8 c% P8 S3 ?* s5 N8 v5 h郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

$ X1 P+ {* m* m! G8 n花椒..................10克

0 e6 f* I8 @7 a6 a6 A# F9 X$ n料酒..................适量
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酱油..................适量
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5 O0 f/ e& G% }! C5 l: n孜然粉................适量
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胡椒粉................适量

* C) M2 |2 |* G9 f2 F盐....................适量
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0 d7 ~9 J& F  I8 a2 X8 y5 ^(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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2 ?3 w# n% h# a4 g/ p/ _! m烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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# h) u7 |. |  ~+ I7 z6 T. ]5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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, b# m8 Q5 T' F) p5 s: I* h备注：

8 F4 {: F3 N- J- Z1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

8 c- T+ _  }% n5 m  @' x4 T* _2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。