【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

' J+ M: P9 c; P$ C8 D外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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$ q; F) f; I' K. T# ~/ u4 d$ Q本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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2 v% S1 @5 f4 p3 R# _' j  x本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

. S( t. G8 ^& d8 e因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



& K' K& U7 y" r8 A) |4 w烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了


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& ^3 P5 _% I; ^" u9 u" c: T# W有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

3 {, y4 R2 R5 C) e, G/ o; V( B嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

5 e  i* b" O2 W, ~除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了


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**************** 麻辣烤鱼 *******************

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. e* I, \0 ?- L材料：

8 G% I% @, r. D- e草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

* k9 N- u% g3 [/ Y豆腐.................200克

0 t6 F& J- Y; y口蘑.................4个

9 X- A; h! ^7 V( p# X/ g' M香菇.................8朵
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芹菜.................2根

" f8 v* ?( O) ]4 d$ R( [) ^5 E洋葱.................半个
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' G1 i& g4 y3 m: ^3 E: c! `* o+ P青红椒...............2根
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. o8 t: N+ T" ~; z9 o0 @豆芽.................100克

6 E, p; e- R2 d$ d3 z香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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姜....................1块
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蒜....................2头
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; P9 o% L2 ^/ c- \  F' N# {% ?郫县豆瓣酱............50克

/ B8 S0 `& N7 x. Z0 c6 E干红辣椒..............20克
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$ w# `+ o1 E+ B1 V6 I+ m# a8 z花椒..................10克
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/ a0 K! G3 ?( _3 a+ c料酒..................适量
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! E  h3 A4 ^8 ], `酱油..................适量
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' _) i9 m. T; a; w. |3 T; Q孜然粉................适量
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' d* q& b  N& I# q3 t胡椒粉................适量
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3 c4 C# V6 Q. R; ^6 ]盐....................适量

$ P  n; m& ~4 ]( q8 a! r(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

3 P( G4 `+ r: t2 w& e1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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% v: z( C: G) ]8 ]2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

$ K3 T! L# \5 h2 U3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟



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& i) f  v  m# y1 N# m) P6 z* k% k" [烤鱼的同时准备配菜：

) @- U# L, y* h: Q  P' j4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

& y& j  f/ E: ?- d5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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备注：
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' M' F, U1 i$ ^9 i3 F, X2 r4 J1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。