 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒5 T" Q4 |0 N: P% _) p+ a
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身0 s" [# x3 T" {0 i
0 o+ v7 }5 x7 a9 t4 L3 {因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。9 a" U* s! w' i2 k" R* H
" f D7 I, v) l* r* d7 S. l! h5 f本想开始清淡饮食，却又期盼厚味; ~0 o( r$ H) u- ^% }) [: d5 J l$ M
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣( C. ?( _1 W) S
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人8 L+ W+ O# F1 X! Y/ A. }0 X6 h
3 q0 l1 u* X( o2 V) a3 M+ ~# X嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人* |6 g* d8 b( z' e% e
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了) L$ B" f& u. v# t
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3 y% q( n" r# M$ m**************** 麻辣烤鱼 *******************. q' f! {2 T' K. W1 w- n
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2 r p/ m* s. a2 Q5 M$ D1 A% z材料：
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草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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+ N2 A7 [* i" S- j2 d! Y0 `豆腐.................200克
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* y, N$ c2 Y) t; [3 }口蘑.................4个
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0 E% |/ q: R+ x香菇.................8朵. z+ m3 A& O7 N
: A! b0 ^& s6 _4 T/ p芹菜.................2根
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' H# R8 _0 z0 e: g% I洋葱.................半个
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8 Q+ T' \- c% w青红椒...............2根6 ] `. C' a: m! b
' l" i) d' E0 C2 `# L3 P豆芽.................100克, D0 D$ O {# x8 {3 i3 |" z/ k0 C
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香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）+ B; Z5 Q, V( W8 j! ^2 W7 Y% m- m
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葱....................1根
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1 Z% |3 ~& q0 |5 w* y- S姜....................1块
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4 w: ?" G! J7 m& K) g: w蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克" j- E/ K+ p' }* `$ r* U) c w; \
/ ?# ^/ d0 L& E干红辣椒..............20克2 e6 n& Z3 t$ R! n7 H! e; a. r
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花椒..................10克
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" q6 w* S4 ^* \( |2 M料酒..................适量- Q+ M6 y, a2 w" ]5 x6 n
2 j$ j' l- E |7 f2 f& I9 ]" J8 i/ M0 c3 [酱油..................适量5 u4 l6 n+ D; j6 J' d y
? o2 p. }" T; z孜然粉................适量0 l i3 V* B4 T% `
7 M) S r0 X& g& C% h# X) Q+ _胡椒粉................适量
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盐....................适量6 {7 q0 j* _) L
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：" e: ]0 K2 O+ X1 J- s4 |" [
, Z# E+ U: K; e- v* a1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）' Y$ h" c& d3 B1 [
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟* q6 b9 H9 V/ c+ W, }% ?, B( \% m% l
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟0 x" ^# j& ^! ^) V+ Q0 I
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烤鱼的同时准备配菜：
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2 o4 F8 k7 l7 U* {8 {2 t- w4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒2 Z6 c7 Q# f* {! Y. E
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟, `6 ~# \& t0 \
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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: _ C6 h; p9 ~8 ^8、吃时撒上香菜( W' A H$ V- u K" X; g$ Q
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6 B4 L+ M/ |/ b# F; @味道无与伦比！. ^) m- c/ |0 G* g
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0 y: @; v- V. i5 @& i1 k" r备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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" V, m5 E& C; D4 j7 R2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
