【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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. Z! }" F2 }5 p8 C2 I; Y清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心


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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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* g; Z; u' x- o1 b本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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" N% w4 e5 g- N) l因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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. [& h0 ~7 a$ j! N. ?* I( u嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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% b4 O& g0 J' e! _! ~8 B! z6 t6 ~岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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* }8 K# S( g- J除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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. W- z1 `; Q& \& R' r**************** 麻辣烤鱼 *******************
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$ _' K- |+ a& o& ~材料：
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草鱼.................1条约2斤
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: {' q$ I/ K7 l* |% g. }2 }4 f土豆.................1个
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7 L- ~+ }  @4 @豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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1 w) U& y( V9 z香菇.................8朵
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4 c8 _$ L, R# _3 N5 a. ^芹菜.................2根

洋葱.................半个

. v( \, y2 ?( [4 H* V1 w+ v青红椒...............2根

豆芽.................100克
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2 N9 K2 {" Q" d/ i4 S3 n* s香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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' J* s) v0 r6 {) H5 T  ~
$ p* Z& j# e% j6 G. x6 H- G* y6 _葱....................1根

* J3 r4 \( ^* h2 Z; ~* I姜....................1块
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克

花椒..................10克

" V" L/ o7 f0 a+ N* D# s# a料酒..................适量
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酱油..................适量

孜然粉................适量

胡椒粉................适量
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  x0 c5 b+ }( C. l' H+ a. i盐....................适量

" r% K! a0 j4 k- y(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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. g+ {9 C. F: c5 f8 c做法：
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7 `% R2 G) y. X# M1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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( o8 r/ d1 ?1 Y" A6 u; t3 t. s2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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: t9 t' C) P- i% p烤鱼的同时准备配菜：

9 C* a: ^: N- D: @% A1 w9 M4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

/ e6 v/ [; s% x+ R5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

& y* L) s" e: @9 i% m/ g: l7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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: t: D+ I) z- H' C9 x+ }
+ W6 l: S: B: M味道无与伦比！
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5 l7 g+ p2 v+ }9 c3 H" L备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。