【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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, i( ^& ?" E5 \" P7 S* G: h2 T6 L- v这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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+ l" f# x+ ~8 J2 w7 P" Q& S本已换下的冬装，重又穿上身

2 ?7 L9 c# h. k* h: K因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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3 M  }) g% L1 Q( w# S2 p+ `" Q本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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; o& D2 }5 [( _6 A. y, k因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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* r- R) o1 q3 c8 g5 |0 S! ^烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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' l3 _4 |( w9 w6 h# h! o0 {# ^( L有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

5 X5 W4 f8 L" U8 O% _+ \& z嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************


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材料：
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草鱼.................1条约2斤

: O% ?# D# T4 N- R6 y0 Y* t0 ^4 X6 G$ ?土豆.................1个

  P8 G5 ]5 v. y豆腐.................200克
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口蘑.................4个

: R* ]* t5 \/ Z, Z: Y7 V/ A+ m香菇.................8朵

芹菜.................2根

洋葱.................半个

. Y$ b; W) ~- W9 ?" U/ z青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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香菜.................适量
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( ~, ~$ m$ H; B/ r1 n% p（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根

姜....................1块
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. T/ [* U& Z0 p6 }蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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7 V# L, {5 C1 d- T( r. d% p干红辣椒..............20克
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8 c$ r7 U1 R$ O8 |7 Q花椒..................10克
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. s& U8 L$ b/ w; B4 P料酒..................适量

酱油..................适量

孜然粉................适量
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! {5 E8 H5 L1 ~胡椒粉................适量
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盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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7 U" u+ n7 W' _0 n* T做法：

( ]$ m: ~! G3 L' e/ u. D1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

! K, s9 ~" ?6 y- w3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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烤鱼的同时准备配菜：
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0 b9 X8 A) y$ Q- F( z# M4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！





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4 T- b; f. L3 P% U备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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9 }* P  y( M4 }8 y0 l* {2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。