【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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8 i! j  o) U; j春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。

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0 V, u5 N' s7 E  a% Z7 b谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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) K  n2 m" F3 a- z5 g6 h材料:
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米饭................1碗

4 d! v' M% O: ?韭菜................2两
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5 Z+ C9 _9 R" E. J鸡蛋................2个

  h. P6 S. f! \3 Q# w8 [. q剁椒................2勺

2 I& M2 M2 q" {6 p! x米粉................2勺

, B& W* a1 E) v. Q& R油.................适量
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做法:

: U7 a/ n5 X& o" v4 h+ V6 I1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
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2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
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& S% t' I. X  O9 D3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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# E0 _0 Q4 A' u" k7 i* d, z% l1 E6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋

7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

2 }  [) r6 C" W# W$ Z) i# k8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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备注：
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0 u1 D: i" l/ e, l. p! {7 ?3 x1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）

3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。

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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢