 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
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( M2 a, x" {: K韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。
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% r6 V* y; J$ W6 A/ h谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺! V6 g* }$ E2 v# O* ~
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( `4 ~% O V" D, G: J7 Q/ A( b**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************/ ?+ b8 }0 z3 @
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3 m$ u* P8 q% ~8 h材料:$ j- f. L$ p) t) C/ Y( F1 T+ R
+ V) Z X: Z5 q6 ]米饭................1碗( N- y, g# }" f1 ^8 M: g* L
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韭菜................2两
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鸡蛋................2个
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剁椒................2勺
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3 c y) K0 j: t0 x9 [* b9 X米粉................2勺
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油.................适量& O. e/ X7 y+ }* ?
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. i" ~' t: d- Q- v2 `做法:! Y/ X) l( n1 a! Z! L9 I
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1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段0 D, f6 q( o5 }# a
8 T0 q. Y$ p7 z# w Q* R5 N2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀5 x/ m. i, ^5 y
- I" W6 @* F: t# u& \2 Q) i3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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: y5 l1 v0 d. b( u" q! U' D* {4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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! w: l7 _; \; X) B, P' y( \6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋 t' O7 {( J7 m) S% |5 m- E. w
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住
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8、上开水锅,大火蒸约15分钟
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6 E+ I* M" T E备注:1 x8 u1 t; [& \, O6 `7 V
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1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉' s9 Y Q, J( n' j7 @
9 [7 Q6 D: M v$ j0 }2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋). z. d! j6 Z# t1 I! r
& n) [; |! q0 P( q& o1 G# j9 b. s3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
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