 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( e1 K& E4 |4 l/ I9 ^春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。6 ~1 I m5 l! }; Z
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谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************2 i! o$ r) W! ]8 q5 k' s
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* R8 Y: K* w8 }4 V材料:
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米饭................1碗
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( ^7 B" f( Z8 X2 g韭菜................2两
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- O# E$ e- Y. |$ e+ F/ t+ Z鸡蛋................2个8 j8 m$ c3 G1 j1 i6 ^2 y8 @! K
; A5 C, L' O" u# J* A$ ?! D6 j# p剁椒................2勺
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% _! ? L7 I/ o米粉................2勺
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. l2 v9 t8 O( }: ~/ c油.................适量
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做法:2 v& d" B. C6 Q% A: P! m
% q! l1 ~9 P' G" D1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段- C7 Q/ q( [, f7 q. w8 t
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2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀. J3 [0 y1 D" I
# M* o, B5 q( P5 {8 @- W3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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9 i1 N- E+ r5 c( I& o4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀4 o9 W! H( ^) E! ^, A, c# L
; \ {, f' L2 g/ T( v5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎& [1 z0 G0 N% v; W* [
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6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住
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/ Y) i8 B5 B: W- i$ ^$ N8 S$ }8、上开水锅,大火蒸约15分钟" h( s& @# g# X" o' h5 o! Q
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. ~; _3 x& F$ I7 ^+ {8 ]) i备注:
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' {1 k5 q: O& ^# t8 T1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉1 |% S7 t$ K" p0 K7 e7 D
( \ y; ?! h Y& R9 C( z) _2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)
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$ o8 F& q+ H0 {+ j# e4 [3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。! w/ o& @9 t8 x% [* M
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