我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
, F# G, O. f* {% O: I真的很酥！

好吃又好做，没啥技巧的，我最喜欢。
" O5 J& @6 ]6 Y1 C2 ?比做蛋糕容易N倍

may

买那种叫cake &pastry 的面做油皮，会起层而且特别酥，
MM可以去文学城的私房菜看看，好多高人，你会受益匪浅的

amybear

may 发表于 2012-3-28 19:43
6 h: c: n2 `' X8 n. p+ K, t+ M! O8 b买那种叫cake &pastry 的面做油皮，会起层而且特别酥，
' R7 p; x$ ?' YMM可以去文学城的私房菜看看，好多高人，你会受益匪 ...

9 I5 w4 E5 c+ y% r/ |. {1 M% \哈哈，你说的是不是这个？

http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 15:12
) n' M2 M2 u  n" @2 _, P你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

/ O" Z0 U. T, }9 B: s6 X/ Q. Q正如7楼所说，跟面粉放的很近，往上看，可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装，塑料桶的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 22:14
正如7楼所说，跟面粉放的很近，往上看，可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...

8 j5 c* H/ Z5 U. Q3 E: Z6 U谢谢。
哈哈，太好了，周五去看看

teaandwine

就不明白了，这里的lard都是放室温卖，记得小时候家里猪油都放冰箱呀，是一样的东西吗，人家butter就放冰柜

zhen

超爱吃的， 上次看完您的鲜肉酥， 馋得不得了，
3 o' V& G& H: b" Q. a$ K6 ^3 L忍不住了， 做了两回。
这次跟高热量啊 好想吃哦

amybear

zhen 发表于 2012-3-28 23:07
9 g- l; l( y  b+ x超爱吃的， 上次看完您的鲜肉酥， 馋得不得了，
忍不住了， 做了两回。
这次跟高热量啊 好想吃 ...

. B0 Z) ]2 u. ]6 W) k, _8 o# P如果真的很想吃，就吃一次啦，又不是天天吃，不要紧的

amybear

teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06
0 T/ |7 F+ Q) g. g, G  [就不明白了，这里的lard都是放室温卖，记得小时候家里猪油都放冰箱呀，是一样的东西吗，人家butter就放冰柜 ...

# R" w3 U  p, b6 X  M  g我下次去看看产品说明，到底咋回事再来汇报哈

CCTV-ABC

amybear 发表于 2012-3-28 23:24
0 H& Q6 d$ @" ]) y3 x我下次去看看产品说明，到底咋回事再来汇报哈

) K. K7 r3 C: _I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
' b/ l) z! ^9 p. Y' ?' a: @: hI also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time.
; z6 g5 j- ~+ e7 vThanks again!
Question for you: to make 桃酥,
- I& {8 b3 X, o5 n小苏打- is it Baking Soda?
"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?

' B6 v; t4 v1 \/ \' M) D' x6 }
8 c' E: X* @. h8 L( a# @( U$ m, Y

amybear

CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27
I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
* N: N1 u0 T% nI also made the bread again yesterday as y ...

+ }% D4 A! @6 @8 T7 [# E
wow，你好勤快哦，这么快就去做了，太棒了。
8 J6 J! l) \( p! o& S( v
3 q- T6 u  {; g$ ~+ T小苏打就是baking soda

原料里写鸡蛋一个是因为，这个鸡蛋有2个用处，一个是加入面粉混合物，还有一个用途是刷在桃酥表面，让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题，也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高
, W' @; D/ O; r8 t: {
这个配方如果你想多做，也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的

kingsnake

梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
真的很酥！

+ T. _3 M. E  s: i
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
; H* f2 q/ c, A8 R
[ 邊個酥D? ]

CCTV-ABC

amybear 发表于 2012-3-29 10:33
wow，你好勤快哦，这么快就去做了，太棒了。

0 }3 A7 j0 H& Q# M) G0 B小苏打就是baking soda

I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?

amybear

CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39
6 p( q! a7 O- |; d& aI used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...

  r  E) L: o7 E: p3 X/ E; @too much egg maybe
6 Q) U# I# r' _5 F6 V0 _: Y  y# X
also you can try put less lard to reduce 酥

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39
( |8 D8 o) `% C& p0 P' \. Q[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
+ n4 Q: i, {. a  D
[ 邊個酥D? ]

# P" W% a# _8 {- U% u: p. \2 H求翻译

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-29 11:17
0 Q- P9 W% _( |2 {8 ]9 ]* V% r, D求翻译

我都不知道他说什么？

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17
我都不知道他说什么？

，估计是赞美你的话呀

unicornfu

看起简直爽呆了！

amybear

unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08
看起简直爽呆了！

试试吧，前面cctv mm已经试过了

思乡雨

想问爱城那里能买到小苏打？谢谢

amybear

思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29
, i" r6 ]( Z. T想问爱城那里能买到小苏打？谢谢

8 i; q" e+ o1 i/ V! W$ y所有的买菜的超市都应该有，就是baking soda

锤子剪刀布

最喜欢桃酥了！ 不敢多吃，看看也过瘾！
! M, f6 F4 P$ }6 H" x/ |“厨仙” 你好勤快啊！

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21
最喜欢桃酥了！ 不敢多吃，看看也过瘾！
* X% O2 C5 |; s: ~5 b4 J/ i/ l“厨仙” 你好勤快啊！

别这么厨仙厨仙的叫我了，我都想找个洞钻进去。

不过如果一个谎话说上千遍，也许就成真了，如果是真的，我就真成仙了