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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 18:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
. w5 \  b- V+ E) W9 M2 V8 Q真的很酥!

$ a0 A/ J1 o2 g, u6 h5 r* B" \7 }" Q好吃又好做,没啥技巧的,我最喜欢。% S4 V6 |; x. P. H& A; ^0 n0 y
比做蛋糕容易N倍
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:43 | 显示全部楼层
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,
. m  b. h1 V  K6 R: rMM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪浅的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 20:19 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 19:43
0 _2 W! R& G% B2 P. F) P买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,
" w6 S, l1 O# ~, LMM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪 ...
% W/ d* \1 ?# Q- k4 I
哈哈,你说的是不是这个?
  E# A3 J* s/ j8 N
: N5 l1 c2 F9 [http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-3-28 15:12 " f' y2 t3 }0 |$ v
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀

2 W9 D% r; ^- N  t! [正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装,塑料桶的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 21:49 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 22:14
" P& R- D5 B8 G正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...
/ L. ]9 M# H2 `/ E8 l
谢谢。% `7 O7 g: v5 I
哈哈,太好了,周五去看看
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:06 | 显示全部楼层
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了,
0 B; ~+ |3 X3 w+ K$ t9 U- Y6 ]( N忍不住了, 做了两回。/ a  L5 }( ?" i. u+ R) F# ]
这次跟高热量啊 好想吃哦
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:19 | 显示全部楼层
zhen 发表于 2012-3-28 23:07
5 `. _% o& U- T" M8 q* |# ?超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了, , {5 k2 g9 V/ n
忍不住了, 做了两回。, ]( O- Z0 U3 @! D
这次跟高热量啊 好想吃 ...
; s3 M3 K4 \0 L7 ~1 C
如果真的很想吃,就吃一次啦,又不是天天吃,不要紧的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06 : B3 h9 e$ O" f
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜 ...
* x/ D% R! O9 l/ Y7 g
我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 23:24 ! H& K  S# m* Y- ?. S) X
我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈

8 T( E$ Z* x( V6 @5 j" T& {I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!9 s7 t# d" e- \; w
I also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time.
( N0 L5 I7 h; Y* N+ ~5 aThanks again!8 Y- _! }7 Y6 a
Question for you: to make 桃酥,
/ T. v+ T/ j2 k' r* n& V& R小苏打- is it Baking Soda?
; t! J: c  \1 @% K* B  E"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?
8 d! b9 T: y0 S7 Z7 y* j; E( U% u5 I. m: E, i6 `

: t  N# E! z  q& F: c& q" ?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 09:33 | 显示全部楼层
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27 ( A3 F) N1 H: X; ]$ X
I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!" r9 K( U2 s4 x1 q1 X" i5 F8 M  D
I also made the bread again yesterday as y ...

* ^& S# W9 Q6 t- V/ W; l; P0 d4 j. X: n0 W5 D3 w
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。
8 Z+ s; R) c+ O: }5 ~
5 c8 ]8 O' Z" C6 o, Z小苏打就是baking soda
, x# W8 J8 b6 b! Y8 p! M3 N
. T, \% {! z, g/ F, y: \原料里写鸡蛋一个是因为,这个鸡蛋有2个用处,一个是加入面粉混合物,还有一个用途是刷在桃酥表面,让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题,也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高* u$ N0 I6 w' f' J% u/ w6 ~% O& \
4 d3 k0 x: }0 R3 u
这个配方如果你想多做,也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02 ( P* T6 P& F: H1 T1 M( h
真的很酥!
8 [0 J8 c+ S/ ^! R

3 A+ E$ y) p& X[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
0 |8 h- M4 F" d0 N. d: N; j" L+ W1 i7 j* W% L( F& G$ W0 \' [
[ 邊個酥D? ]
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-3-29 10:33
- @; @$ d  E; _8 T( K! v1 e8 o3 Hwow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。
( U/ y& ]! f6 f" q! N) f6 }$ b1 y$ g2 c) X
小苏打就是baking soda

" R( B# n5 Z/ A6 y; G1 KI used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?, q8 `# n- |* J) {. c0 h% n1 ?8 H
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39 1 m( }, b1 o$ O+ V' ~8 @# z
I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...
7 B# b" u& j$ O; I' _9 N. ^# q
too much egg maybe
  C/ F, ~: v8 g0 e) f$ B
) e: @3 ?# v& b9 v1 Balso you can try put less lard to reduce 酥
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:17 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39 , L  x5 r5 t+ n1 `
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]3 u' l  O+ }6 N9 k( m7 M. M/ c) ^

: M# H: A9 `3 _9 {$ T[ 邊個酥D? ]
9 W1 S4 c, d- ?2 O0 O2 J* B
求翻译
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 13:17 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-29 11:17
! L1 R* W$ A% Q( E. k6 {' \求翻译
" S9 u3 S1 a% n- B
我都不知道他说什么?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17
+ `6 ^- K, t  E3 m# p; C我都不知道他说什么?

! T: d0 F" P& n: x,估计是赞美你的话呀
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 15:08 | 显示全部楼层
看起简直爽呆了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 15:24 | 显示全部楼层
unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08 ! P% B" T8 `" Z/ h3 a0 v  b3 [, T
看起简直爽呆了!

; i, B2 L( ~! ^: P: c" m+ q# H试试吧,前面cctv mm已经试过了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 17:25 | 显示全部楼层
思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29 1 D4 A' t7 Z5 s1 L+ l* }3 o
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
* Z* G( k. \9 _3 i; I4 ~5 @& w
所有的买菜的超市都应该有,就是baking soda
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-30 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!% |- t* i! e  P$ \' e5 \
“厨仙” 你好勤快啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-30 09:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21
0 d4 a- F7 a( Z# q# w3 {最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!) r, T9 z4 T# G9 o* H) P# Z. E
“厨仙” 你好勤快啊!

, ?+ |4 b4 r8 P. O, L9 @  ~别这么厨仙厨仙的叫我了,我都想找个洞钻进去。
/ r5 g- Y1 Z0 i$ }0 \" X7 [1 E3 _9 z+ W8 t1 k/ n
不过如果一个谎话说上千遍,也许就成真了,如果是真的,我就真成仙了
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