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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 18:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02 9 B/ n9 f  P: F7 E
真的很酥!
4 l+ f" k' z- m% t$ w
好吃又好做,没啥技巧的,我最喜欢。
% Y7 b  Y3 f* O. I1 e+ }比做蛋糕容易N倍
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:43 | 显示全部楼层
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,
6 A, s3 ]9 c# ], _2 T5 xMM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪浅的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 20:19 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 19:43 ' f/ F: O. k9 r! v: b
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,: N, D: [9 r3 y3 _6 w/ M! I1 ?
MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪 ...
% F, g$ a* ~4 H) v: d5 ~
哈哈,你说的是不是这个?; t" M( y' e5 X( `

7 `- Z6 B, ]+ t" h  h" s- d& @http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-3-28 15:12
! Z1 n; w! v# z' {; k' t$ f; L你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀

+ _# q- l0 y; w) m4 H3 h5 M7 ~正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装,塑料桶的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 21:49 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 22:14
- e8 o- W. T) r  x. o' W正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...
* |; }/ f& n  I* Q
谢谢。$ x- J: o$ b) B0 ~) `
哈哈,太好了,周五去看看
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:06 | 显示全部楼层
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了,
& D/ [" \" C" [9 ]3 t忍不住了, 做了两回。
( X- O7 \& g2 g这次跟高热量啊 好想吃哦
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:19 | 显示全部楼层
zhen 发表于 2012-3-28 23:07
9 D8 D, u4 C" c& l) ~0 a7 _超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了,
2 U7 q9 ~+ c: h& L/ ~* Y忍不住了, 做了两回。
( ?! ~, \  C! Y3 c这次跟高热量啊 好想吃 ...
2 _) V+ X+ c# p) \- r
如果真的很想吃,就吃一次啦,又不是天天吃,不要紧的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:24 | 显示全部楼层
teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06 9 B4 E- ^5 o' q4 \3 e( M0 b
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜 ...

! T3 A) y0 ]  }( n我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 23:24 - _, q5 F- ?6 O$ i  i: I
我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈

: l6 K* m0 e0 y4 ?I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
. o) `8 E( j4 F% zI also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time.
0 G. W1 I) H* w: g( d  pThanks again!
, b3 _, I! C7 U7 XQuestion for you: to make 桃酥,
/ t; `, b0 F* g$ i- p6 t小苏打- is it Baking Soda?
) V5 N' [  w% c$ c"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?& k1 O. }7 ?* j* l8 ]2 R
9 Z' ]3 ^/ [. p# D( ?- @
! T( r& ~6 T& v
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 09:33 | 显示全部楼层
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27
. B+ t' G2 ^# c# c+ Q. Z3 |8 x8 UI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
- N5 w$ n6 h# b  F/ C3 X* II also made the bread again yesterday as y ...
6 w; k' |: T9 @$ w2 w: D3 H, e0 Q# ^

4 c5 _: M2 M6 w+ D$ Twow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。
0 L5 H8 W" @5 W
, [. z8 B6 B- O# p: Q小苏打就是baking soda
: E7 K' Z! E7 @: F! i" x
* H9 D( T7 E- |原料里写鸡蛋一个是因为,这个鸡蛋有2个用处,一个是加入面粉混合物,还有一个用途是刷在桃酥表面,让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题,也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高
# {  T. W: ?9 \& F! Z
8 j% B- O9 D: S% n/ q) [这个配方如果你想多做,也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
1 k. D% c2 i* s& y- k# H, X' I5 g% c( g真的很酥!
* c; a9 G$ S; O# a) k* ]- n$ Q7 a( T

: s3 i- Z. U% A/ ~; L[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
- _5 b4 h7 M# v. I. O1 I, p/ ~7 d
4 J* V; e- R( M4 M/ }; y[ 邊個酥D? ]
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-3-29 10:33 * q0 T, k* t/ G5 |1 q
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。
6 ?* `7 \8 i6 d' j2 y" f! P
3 A1 ^% b  E5 w# P小苏打就是baking soda
: E5 j% h1 O/ g) t
I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?; u" I. G6 H5 W  q; f% @" z
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39
+ W$ C# V( E# x0 ZI used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...
1 S8 C1 T6 Y3 _! Y
too much egg maybe1 D& S& I) p  F% p  j. B4 |
0 i8 K1 }+ A7 V: M# N$ j
also you can try put less lard to reduce 酥
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:17 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39 2 A9 B4 D5 K5 H0 o
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]; N9 t# y" B( ]. Y4 d9 F. e

' X  d) L% j" Q* G[ 邊個酥D? ]
: g* t& z' H# l& s
求翻译
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 13:17 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-29 11:17
7 L  x$ O- b& \" N5 ?, r2 d求翻译
* {6 |' x7 s9 r6 q
我都不知道他说什么?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17
. ^( W. V4 e4 R* _+ {/ o我都不知道他说什么?

1 {$ W% u( P3 v0 ^  h2 [,估计是赞美你的话呀
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 15:08 | 显示全部楼层
看起简直爽呆了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 15:24 | 显示全部楼层
unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08
7 H& A6 ~% B+ V8 L2 p! |看起简直爽呆了!

* m( |6 L/ z1 M试试吧,前面cctv mm已经试过了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 17:25 | 显示全部楼层
思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29   g4 {6 u0 l$ M$ ]* B8 W2 E
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
, e0 d. E8 A7 F' Y
所有的买菜的超市都应该有,就是baking soda
理袁律师事务所
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-30 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
6 T) _. z- s; U“厨仙” 你好勤快啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-30 09:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21
: {2 R' O  i) U, p1 @6 Z& u最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
  B; A3 w' |0 e" B# t“厨仙” 你好勤快啊!

8 U# i6 I0 D) w! u7 S4 K别这么厨仙厨仙的叫我了,我都想找个洞钻进去。# u- F1 C% d, W" d% }- F
1 V! s" f. x! T& ?& }4 a# l
不过如果一个谎话说上千遍,也许就成真了,如果是真的,我就真成仙了
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