 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。
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0 r* k6 ]# Y( c0 s只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。# y6 [6 }' i! X+ X+ D6 h& A! m
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但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。
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第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。- ]* b, S* \+ s4 i5 c
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# a- a8 h7 L6 v面是提前和好的，要和得比较硬4 y; z" \5 u( Q- y
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曲阳灵山烧饼制作过程：
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1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片) u" h7 {2 E! n0 H0 o/ z/ ~9 q* ?3 u
" R* {: q9 `- ^7 l: f2、切成大小相等的方块9 a z5 Q$ J- h
2 E R/ Q- c7 O4 [3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开
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4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻7 b. U+ g5 \5 F; G) i( O: {3 S: s R
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5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢1 `! @0 c4 Z: k' ^ p1 L& I# x
0 L2 `1 y9 h# `5 ~# _4 F( ~6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼) E- Z$ B1 L! b9 k8 J$ o9 i
7 k% u1 C3 W, m* A- o0 R) w" ~7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上7 D5 R: r! g4 D$ M
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8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了2 G& y: m6 p) E6 i9 F: [% A5 v, {. o
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( l0 H+ V9 A# X3 C$ \烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。. c; |4 Z: L% T2 A
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2 o+ ?: E) b5 ?+ A这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。
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材料：. N4 A$ m% Z7 |
8 l+ X, A' b! V3 L曲阳烧饼 u; Y' R* o! d* t0 ]
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韭菜
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# d' H6 H7 O5 d鸡蛋
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3 l! J6 b8 `4 f1 Z- U3 `生抽
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0 h4 u. \; B3 p+ X9 g+ u: T做法：; v: j: w% `5 l+ S1 F' ]* k. P
- v8 x; S7 g8 a' d: Y- f' S& B1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块& o1 ~5 S0 A. V) C
6 V) o. K( K# n7 b5 Y2 o6 D2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽) e, |& {) t/ c4 C( v/ _
$ v# U( F% o1 A' z& Z3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火9 B4 e# S, G/ s+ p
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) x2 _# ^9 Q6 D$ Q) q+ }8 m备注：9 U. z, n( F9 x" s+ P% o6 [" `
7 g, {1 `: U/ \) ^3 ?9 b8 r韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感
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绝对另类的烧饼吃法哦2 \( X: N2 p8 ^- S' Y
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烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
