吃菜莫扔叶子【拌水萝卜缨】

get8686

5 d* O) p- O6 _/ o
3 Z' P4 p5 N4 b/ Y# L; r0 n5 z7 T
芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。　
2 N4 a9 f, K$ s( Y! ]; ]8 M3 s
中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。
8 {3 p$ c# p% w) Y1 }
1 l9 {! d, y4 d# ^/ r- m　　　　　　　
7 ~6 Q# ~9 j; J
食物100g  能量kcal 不溶性纤维g　胡萝卜素ug　维B1mg  维B2mg   维C   钙mg   钾mg   镁mg
7 H; h, T0 Q% U& ^2 }  K
小萝卜缨    23      1.4       710     0.03    0.13    51   238   101   13

" a. d% r' Q% I9 G+ ^' |) o小萝卜　　　21　　　1.0　　　　20　　 0.02    0.04    22   32    286   17

4 o' b1 D, ?# Y3 r4 t, c0 x

白萝卜缨　　17　　　1.4　　　　－　　 0.02     -      77  

6 z, c& a; h  j7 p. W5 u白萝卜　　　23      1.0        20     0.02            21

; ^' @$ P% t) S4 o

8 j8 \# ]; c1 n: F1 k2 R" b芹菜叶　　　35　　　2.2　　　2930　　 0.08    0.15    22    40    137  58

芹菜茎      22      1.2       340     0.02    0.06    8     80    206  18

6 d5 v6 v/ {3 m: B, K* v( M

莴笋叶　　　20　　　1.0　　　 880     0.06    0.10    13    34    148  19

! ~) c% W) G( O+ p莴笋        15      0.6       150     0.02    0.02    4     23    212  19
5 T( L+ h9 V, a  \! F- }% r

+ b& I0 f( I, j5 ?1 l
" W: |1 G0 l3 h6 h( H摘自《中国食物成分表》



3 d3 ~' Z: b7 B5 a从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。

9 a8 l$ j$ ^7 k2 Y1 k这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。

9 g' H  q, m! i& N0 v4 h
( _8 _2 e2 Y$ o2 L
家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。
5 f7 Q' }) l7 o! i
2 o3 @! g1 g% m* Z- l做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。


1 A& C: x1 u( s! t% y
. X. m" e4 P1 M+ l8 Q; E3 u% [

2 x9 h9 v; t* q+ ]" w% ^) u! E& h# R这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
5 o2 S+ x/ j9 N1 }



' i# o4 K+ R' d+ [/ [; a
做法非常简单：

准备萝卜缨一把：
* X# A+ g" J5 P! G
1、把萝卜缨洗净，沥去水分

. A1 w/ Q! D; P4 V+ A; X2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中

3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！
# m+ ^, |0 n# _9 p% ?
4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
' V; x8 f' Q3 M& Y5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半

5 `( O4 Z3 w* B; W3 q6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多

& o6 n% U$ D  k4 \& x6 A7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口
. c/ B' [, R# z% B- \8 W




清清爽爽一盘小菜
: ~0 o2 a' }* ^% N  f8 v& m) d3 g

: e* F) t2 q9 n8 K* B
: n" U& m& o% ^
* m) a' b  N* l2 v1 ?* @% C




2 I! z1 ?, s) [& P. J( f


+ v# Q8 _4 P( ~( {! h; [
/ Z. S# P0 M( b- l- d& ?5 k

8 W; n# V. q# C% K! H; V) z
春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~

. E$ [* o% J3 [6 \

枫叶678