【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


  }# v3 W5 o4 V( C/ k
# D5 ]; z$ \7 o  o) d  K0 h  b5 Z多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

# P( A$ L( `& M. v
/ P& i8 l! K! x9 O$ F
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
8 ^- }- R- ^' I. U0 V. ^


9 L& Y  B3 ~( [莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


! ~) H9 @& z" B3 V& d
" s1 L, S7 u/ U

, C  o& @4 y- v$ e  b
**************** 莜面窝窝 ****************


& u/ D! U+ w# {/ F; V* H. E
材料：
  |! Z9 l" I9 ]5 w3 p, Q; h9 |- F
" T8 f2 Q' X6 D" z5 i6 x  V莜面粉
8 D. K: }% ?, u) f1 D/ D; ^
开水
; F! p( G, m# d; w9 P" H
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

' R4 o& P9 g% |2 j( }5 |! S6 z
; T. `: h1 K% D/ I* v  e$ h' A
4 ~( ?  P, j5 [7 d0 R西红柿
. Y6 f4 z- @4 n
' h4 o: R( e% \. u彩椒
; ]3 F# n8 d. S* h$ B
鸡蛋

+ f6 d/ `' ?* Z3 ?' K. x8 x木耳
( {5 Z! s4 s" o, q3 {
; O* {# `- L5 w; H# e香菇


& L. m8 D: J* U9 i2 V
) I1 b6 |: k) R. m7 U* f做法：

% }6 g- b4 k" W9 l% K% Y1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
+ e2 l# @) T9 d/ H$ G
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
( X6 D9 N2 f2 K# m$ w# b' n
# f9 Q; ^0 Z* ]6 n$ a1 b3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

8 j* Z# x7 f' u/ v& w- h7 \5 a4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5 r; l% Z/ d5 c+ I4 _5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

+ e, Z- n% x' V! Y7 R. g7 N( x6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
1 M' V4 e1 \+ }- ?


做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
, W& b, F4 A% t  j& e9 P

) ^) @# z( v2 M8 i- Q3 _
! [7 ^; p- ^: j, ^7 S7 D, p* c

amybear