【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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/ C" ^6 ]3 g; Z! S9 Y, G& K这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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: k2 v6 g2 j9 G- M& @; s/ ~**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：

7 m) h$ z9 r% J) C. l, v莜面粉
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开水
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) ?9 W* B7 y% v1 V+ `8 A（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿

彩椒
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" I3 b+ B$ @! c$ G1 M鸡蛋

( j9 X6 v. t) d: w木耳
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- Y# j0 c- h# e- E& D+ |; n香菇



做法：

2 x) }( ^' H7 O& f1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

0 m, D+ p  ]+ M+ ~+ E: S+ q& I2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

8 q2 R8 a  Q/ J/ n$ E2 Z4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

6 K5 F! J- h" I3 P2 M+ y/ n5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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amybear