【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

! p" _: @+ H$ X" @) O多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


& z1 m; B/ p+ O6 O- _- T
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

$ X( P; C# d* A( r- t* v
- b- \& |) e4 }6 M% k) D
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


1 k3 ]! b8 D. h. E
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
' q6 A2 ~9 c% _9 Y' ^+ V$ ?4 O


这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~



2 e, ^( l7 L# _! v- u% Y
( O) C  G. Y& H" U; N

**************** 莜面窝窝 ****************

8 s) w" L  C, E6 w0 l. D
) y9 B9 h& k7 k9 I. b
材料：
3 u  R, t) E! K; M; ^
莜面粉

: _+ ]" I3 |* I& e开水
2 O3 L" G1 h. E6 U$ S* `
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
+ i. F3 v  q/ ~2 V


) T" {, j4 V/ Q" c西红柿
. b* g" ~* ]4 G# h% M1 r
彩椒
$ N$ x9 A) T5 e6 O( W: u- o" e
( W$ a! s$ I( C; T2 s鸡蛋

木耳
9 ^4 u& W5 W- \+ {  T& s) {  X
$ ]  e7 |! U" T香菇
$ \  y# C' m# @% L5 O

- j4 m/ E, M  p9 \$ A; Z: x
0 ?1 g8 q6 p$ U2 x: D, k做法：

) ~, S7 p  @& {& U! b  a/ }! i1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

4 \4 `, r/ ^1 @$ i2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

& g0 p% z6 l7 Z/ V7 @3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
7 Y& |6 ^, A6 p/ o! B
  t$ i; T( w% U6 R6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
/ P# K+ T* C( I. J
! n; @7 W4 i6 W5 D
, s& y" V. z4 M  n% s9 J: W4 |
1 D7 f" T* J8 X6 G( h做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

) C0 d4 N7 B& U9 H: J6 @
$ u4 s5 s) I, ?% r& _% j4 U* q3 C
0 d, w/ z" Y, X

amybear