【莜面窝窝】：营养居家面食

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0 T9 o8 b9 j1 v! {3 J多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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  G$ U8 O1 K' A这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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' C4 y+ H! R! E4 G莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~



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3 T2 l  r* z4 }6 H8 [" |/ ]**************** 莜面窝窝 ****************

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材料：

. D, o( v. T  h3 h/ [9 T8 @) e莜面粉

开水

; m7 v: I/ `" C- [5 C（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



+ i) J/ ~& ^/ x3 L2 A西红柿

4 Q2 L- _6 P( k. l彩椒
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$ `" V- M7 v- R1 o! l鸡蛋

2 e. T0 M+ }( b2 Q, `1 T木耳

香菇

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做法：
. a3 z/ _+ U( B+ F( A  i5 Y8 @2 y; M
' A  z0 g4 }) M9 H# d  T1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

. V3 V8 O7 e, ^7 q3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

& K0 B, L# T5 ?: n4 u, J- X! H4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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( R5 G6 P: c' {- a5 Q! C& ^5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear