 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# c5 M Z/ ~. m多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。$ l. N* n4 @: L
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。; v5 K. Q% j, Z! D# x
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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。: @! ^- V+ e2 ]: ?5 @2 S# V
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- m% w2 c" D! i5 K8 Z9 r9 {& W- z这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~+ G: |3 J% s% u5 [2 _& D. ^! ~
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**************** 莜面窝窝 ****************' M( y" Q% s" z% v2 W. K2 W+ d) p/ T6 {
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材料:
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莜面粉( t& z- V1 Q0 F N# p, L: w" R
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开水2 V S/ Q% w0 ? J3 @/ r
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水): }# v6 q% {! I5 e7 E. u8 L
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西红柿
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5 {4 q' c5 a8 L7 P; s& \彩椒6 z2 S! S1 R. Y: D% ~ P* x
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木耳
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香菇
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做法:: s0 |- I, `3 o1 n# M
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状5 L$ ^8 M0 R: `$ `+ E3 ^9 {% X! a! S
' {# A1 F1 ~1 _1 t9 k3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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/ S9 d& N+ n0 U" b/ d( V3 f9 O$ A9 e3 U5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
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: z) H- |$ U( g" p) A8 p6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。! ^) s( C7 x6 P7 I/ R( E
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' w( L- ^# F) Z% y5 }- j做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了* ~" o; C% u5 o9 U6 u
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