 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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2 T* U' k Z$ L7 t7 W- u. g! p做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。( d- z0 ^1 L, J1 ~3 D, k% @8 D
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5 L4 s1 H) d, h4 v( Y; H吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。3 x1 _8 R9 q5 [- h) q) c0 V
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。1 R% c' r7 z! D2 u
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*************** 千层酥皮 ******************3 J4 k9 u C7 O9 b. b1 S" i8 `
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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) R+ H2 l5 l1 h3 @+ n) s4 `6 \材料2：黄油180克
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做法：8 R! h- b! {0 V: s0 j7 [' h' `
5 f% ?, a+ [% s, [1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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; a! j, w P3 T3 a% u0 M2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏* V8 {+ L, x& ^) ?' g I2 f ^
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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( }$ e: W g5 I( O% x0 U4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬) L4 E8 d1 t; r
/ _) T' S i4 K) U* F5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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7 V: H: h+ V: d+ t& A% E* Z4 d6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可; A, S" O# i* E8 m* a# |7 J
4 e$ M$ l, m9 @. i/ D7 O7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用6 _1 n, S m& H3 Z7 u- m Z
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*************** 果酱酥 *******************7 `) ?3 W$ D4 N. r) X$ [5 I+ b; k
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' n6 A9 i* ~+ f& D/ f' N1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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n' s% b; X1 l2 ~% R6 y2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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# j5 z5 `/ L* ?3 e/ P& ]3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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3 T( z" T3 L/ [# g; Z9 w( P/ @3 ^0 d0 r4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
