 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.: c f5 C1 a! @, S2 D7 U
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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8 p( e6 i w% ]0 y5 B吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。$ n( d3 Y9 t2 }$ \1 H
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) u4 R4 J' [6 U) x1 g% Q# P偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。; L; R4 \0 X; }/ I
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* }( X/ B( H/ n! w" b* D2 g4 O' N*************** 千层酥皮 ******************
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克
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做法：% E: p9 J, ~5 b# y4 x; |
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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9 `* E1 z6 o# ?( T- l9 W+ s2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏) } a# P1 K# k$ }
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬2 O: _7 j) i% ?, b: h S: Y% f. |( `& w* R
( q" u/ t8 g8 M6 a2 h& Q4 a9 U5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片& D) y5 z) K2 k1 V9 Q5 B
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可" E" F- a: Y! M& U' C$ f9 l) z
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************
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$ v) [5 ] b, l4 H; e: w1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱( s* H) y b5 w1 {8 a5 z2 L+ {# Z+ ^3 X
. v# W' |6 J3 ]% o3 l9 P3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液+ h/ @; [7 v U4 M* i, d% y
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
