 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( Q( W% l3 `( p我的心中,每天开出一朵花.7 {+ H4 @; z6 F; Q6 B, S
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。- G* s3 M9 L0 D( Q! G8 F
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。1 Y2 ]7 h* ~ A- n4 l
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1 ?, d$ H: G& ^3 x' L2 J" Q*************** 千层酥皮 ******************
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克; e, P! H& W7 X. `! U
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材料2：黄油180克, N& u1 q( P/ H8 n! S/ Z
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7 V) z% S N* i" W/ F做法：5 U, P0 _ ?) `$ J C# ?
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟" u% n/ t9 J$ ]* F7 \9 I# [6 I5 ` f
$ h: p( s& d @# x( F" ~! v7 t2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏4 g- H3 c" p8 E; z& {! ~7 B
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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6 r$ p) t8 z4 o: q8 f3 s4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬$ @7 v' }6 P4 |% W/ e1 |
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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* w; w- N% g8 A- e3 M2 L& y6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用& o8 E8 P5 i, }) R+ c/ F
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1 A# _; g) ]; s7 ]% z# n*************** 果酱酥 *******************
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- ^2 Y$ j& ^% D0 ^7 L6 B1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状& z( u e' l* D* F! X' u! I) O+ P
$ [; y0 }6 k* {; @4 p2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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0 U# b' ]2 ]6 d+ W3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液8 Q" v# r$ N! b4 G/ x5 p
n: l# y$ e3 B; H1 p9 Q4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱) D4 J$ a" S; G3 f. W" V
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
