请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

: V% {' Z3 W: `( B: [
% |$ ]! ]2 s( q8 @& X% J昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
) ^6 q4 u* q: |; g0 ^9 d
$ V* f$ s7 g+ b  c/ I

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
: r9 |4 k# ^  L) {& b

amybear

; ], ?, x6 ]9 s# y4 T0 Z  Z. E( j

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

2 }$ @  y% u6 ^; h
! O$ B- ^. J  V% V) `9 {

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
2 c0 d+ K0 Y1 m" j
! F1 M3 V3 B/ J4 `3 O( S我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
9 m7 K$ c4 W$ R$ ?) m5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

5 w2 X- E4 l" Y; N. Z8 p& r你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
/ R1 h5 G: q  n5 \你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
( _- ]7 x  k' V! Y3 A! J我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

) u* H  \3 V5 e& @LZ用的是干的，还是湿的酵母？
7 M. V9 {9 a6 D- _
3 i; {/ s* g5 \% |) z

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

4 m1 y0 x6 P) Z: j. ?
' R% ~/ p. G1 h看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
3 o1 [" j8 U/ T
LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
7 z5 @, G+ j& d: _$ X+ }6 f+ o我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

9 L( j- `0 ]- q0 }/ n我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
$ Z% {2 B( B, [我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

  z4 V* a' X4 C/ m9 o, _1 ~5 z汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
" P- ~, y$ s1 w2 B不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

+ t/ N1 |9 X1 I4 q: Y4 d下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
7 l! Z8 S6 ~0 o+ W; ^0 w4 Ahttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

: j* y# C! T' a) \. t- M不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

2 }# a& s: {% A" ]- j1 h& [http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

( l, H1 S- `  }  i! i这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
+ s+ D) M2 U9 S" g3 V/ G& Shttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
! x9 J7 a' _2 n  S6 O! z+ T) P; |http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
5 l" g& c' p, {9 z/ Q9 WI tried her recipes, turned out quite nice
, i& M0 o/ p# n( w' n# d7 T+ {9 j不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤