鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
|
楼主 |
发表于 2012-2-8 14:20
|
显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-8 14:21 编辑
2 Q' _/ @$ o2 l1 V" S; _$ e+ |4 nqingyuan 发表于 2012-2-8 13:56 1 ^: R# D, ?7 G/ S* z/ H" i' y# [
在分享一下怎么做卤牛肉吧 7 ~2 G$ a' d7 i% `
9 V5 O% C$ D$ n! x q z. k卤牛肉的谱子很多的呀,最基本的就是选料,卤牛肉最好买牛腱子肉,卤出来肉质好吃。3 R. G2 u% Z5 B5 r1 y' f
% Y( `2 E$ ^' N P9 K9 Q/ E关于卤水,最简单的方法就是买李锦记的五香卤水汁,有点小贵。, n9 I; v5 h! j ^8 @
, {1 F, d% }( L
稍微麻烦一点的就是自己做卤水,+ E' X. Y' X; x" T( D9 F
( ^% |) ^9 b; x2 @( K. E卤包包括:茴香籽1勺、砂仁2颗、八角2颗、香叶3片、草果1颗、桂皮1块、干红辣椒6根、花椒10g、。把这些料用纱布,或者咖啡过滤纸包起来,封口即可做成卤包,* \, y( q: _! n- y: P
+ T( K8 |- N7 n7 Y ?% R
卤水做法:将卤包放到冷水锅里,再放姜片10g,大蒜3颗,干橘皮10g,甘草10g,红糖10g、老抽10ml,盐适量(看你的口味)煮开即可。当然熬的时间长,会越香。: I2 ?) r! Q* L
/ O( \" f8 T: C' `/ L卤牛肉:牛腱子切成几大块,放入水中煮约10分钟,待血水都煮出来了,把牛肉捞出来,冲洗干净血末,放到卤汁里煮半小时,再浸泡几小时就行了。一般泡久点,会更香。泡完后,捞出来,放在保鲜盒里,吃的时候哪出一块来,切片。+ z) [! T9 I' i2 Y* w4 ~
|
|