 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
1 M$ ~& N% m: I; x5 o @8 ^! [+ v, S
8 n% D: Q( p; X( g: |6 W% Y腊月二十三,春节倒记时开始。$ W9 Z) o) s& B
* t7 {' T* _' @* x% E
/ @8 |! |+ B8 G$ s B4 ~
" F" n5 t! \+ \& t! g+ _“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
: W S) |$ ?6 n( C. D
, m- D) o; j( l% [" r/ {2 ]& R" N* M
3 W+ f0 o. a! g1 ~
( c" D5 h4 |" q7 _, B旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!0 _4 Z7 V% [" H! j+ }3 X7 G1 u$ x
0 i0 I( e8 A9 I$ K$ H4 c
% }1 B9 I$ w- `" e) v) S, V0 o$ ^! U( q3 v5 p- X! h
前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
7 u0 d. |8 |1 z2 k; _, n
2 n( c0 m2 c( Q$ F# s' R& c
7 n; D" [+ a3 \! T7 f
9 [' e% Y! }% D. N; G8 `9 D名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。+ T. Y3 k5 E* A6 }3 B. F
4 A/ O: g3 a M" l) l
) Z" t v: [. H+ H+ `, S
: z) w) v( w9 C: Z8 \' ^
旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”1 l" \! r; M* ?& u" O' H
5 P& a# u! c( C2 p0 a $ Z v. R" N0 a; p/ W0 k
+ Z& D. x2 S3 A9 c2 T% Q今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
8 {4 u1 Y7 N2 d
3 ^* Q) Z. p; P6 g1 L/ F/ R+ z7 b* m 0 T8 {2 `- o' Q; G3 }) Z
2 r3 t2 W$ c+ r8 Q* ]- r) o# ]% F**************香酥排叉****************
$ p& |3 z4 K* E) B: w5 g9 ]$ O6 Q" D9 A r. G* V
" @' o3 l3 l+ O: n/ j
+ F) ?7 e/ k8 U
材料:' q: j& a4 }9 }
6 ~7 J" A1 H+ E f# W
面粉.................300克- t% I$ U2 M$ |% A+ f0 f
2 [4 t" @/ ?3 w" I
盐.....................8克
) W* C+ D! v1 Z5 d( w# J
2 F! |, z* | `4 M. ]! r5 q油....................15克& ^) d+ _! S" L. p& c# w
4 s! I! n5 V+ b" o; r$ u水...................120克% o& g# V! d4 G8 i$ I9 Q
0 g, h1 x) a' ~! j, h( I
# m; a1 h" o! W6 i6 }
a A9 p# P \; H$ U9 C
做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
1 H) v8 a# S2 _
# o. T* K# r: \/ n
8 ]# |. s8 Z( r, ^* h3 J- }
9 J; T u/ G; b8 s做法:
# @7 U6 s6 `0 Q1 s! _% q
/ m, _+ }8 ^% y. _$ } e: {1、所有材料混合,揉匀成面团2 F$ K- Y3 |; j& U0 m+ ~5 S7 r
$ g) Z5 x3 B5 O& d: Y- z: t2、将面团擀成薄面片
1 j, |% g1 ~; M! I# U
* c$ m% U5 O6 M4 v) T8 _* }3、切成相同大小的长方形小面片
# c7 z# d% I2 l8 x
`, P% y: r W, \ g) |4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
- ^. ]3 i2 _3 \ F/ h0 _* ^
) P x; ~3 l6 W1 q- B4 m6 j5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
, v" r( T2 O/ u5 r5 d5 A! G# R, g C3 ^) M8 x {
6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
. a3 q6 Z/ G, w; x/ r+ W6 u+ m" a8 R% a" R7 D; ]0 `1 W
7、彻底晾凉后口感更好5 o1 N% x! V2 h8 P8 _
0 i5 l4 R$ H; q" Q) R6 _3 e
9 ]$ V/ N/ ?" J1 U ?
; W, }5 k7 f, f' u- B3 }
% G) y6 O/ m. J# L
+ O+ H0 ]; z- b: g7 K7 y N
) L& j# Y& m$ t) z# y; W1 O8 {3 F0 E
B/ ?: |) X9 `" Y; L, [/ m ) Y2 g- q! n+ `4 b5 \
7 C6 }1 E4 ^4 p" v
) m0 n" M; K8 @5 p l8 u: ]+ y' b; r z# l6 }: l" i: X2 {
' P5 Y4 j( U. [1 P* |8 F3 L9 ]) k
! Y0 E- f( H0 a6 N- `5 s3 Q' O1 @1 \ ?5 q0 s9 @" s
: ?% {/ [) z+ o
! K$ i: |% M5 h
9 e, `, y! B9 a6 L5 Y$ m3 _
; O8 G N$ s/ M0 K
, V, b1 o" j+ f" u( N6 T( N绿豆吐叶,春意乍现2 [" h8 ]6 l" B
+ i( P: m( O- a8 A
2 P; b: n( {7 I6 O5 o4 m. k; M) h3 s, f
! ?/ c6 M# j G8 p4 e4 m: b8 ^; M( `5 L/ ?
7 q- |8 m! u A) u- Z& F) C: ?; P' d, ]& m% W
0 `1 x3 i. a( ]7 y* Y. v
1 {7 u9 y; v3 y$ B3 f, L
: y5 X+ S& v+ p1 }& ?1 o* c! q: }+ P) U6 _ j$ q" [
这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
/ \8 n0 ]; U. |1 N0 v! O
+ Y6 \, i9 J# U |
|