鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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材料:
0 y" l2 q- }* q0 Y带骨羊腿 1斤
# ^4 b! S2 u3 ~5 S( S$ m* [紫洋葱(切碎)1个
/ B& t! g5 Y! A浓缩番茄酱 1听
. `- c6 B4 C. L% N姜(磨碎) 1.5茶匙 + B0 l5 e5 |9 b# y
蒜(磨碎) 1茶匙2 G) @/ L/ ?8 P' J% p
玉桂 1条
2 I, v5 Q5 D' |, q* l大黑豆蔻 2个
% g1 Y% H+ }* I- n+ u全粒丁香 3粒
" @1 g' U6 N( q$ |月桂叶 2片
: b9 W% M5 Z" u/ L黑胡椒粒 10粒4 @- O, h9 w ]0 g k2 O
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙9 i/ K* n# [; C, p4 M2 [! O0 P
粟米油 1/4杯
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步骤:
' l7 S. L- f1 y2 v& t 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。% e7 A0 @& B: U1 R; }4 `- V
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。" p+ ?4 c4 L' a, f, u V1 [7 I; q W
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。# j8 N" S8 p$ ~4 O* `
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。! [4 B# Q+ x3 }' H& z% m
5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
6 c5 W$ e4 s! h4 y 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。3 g) A, E, Q8 K# h! N! J, k# y
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
- U6 r9 E1 P: g7 j0 b, {9 Y/ H 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。2 k( V3 V5 L( e7 ~% m3 A8 _
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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