【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

" z+ K' S. }- K+ k8 ]0 }2 U- Q
% d7 p. N- ]+ K+ v/ ?过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？
& o& l1 l  n4 e3 M2 S% M


, M$ g3 W2 s7 P1 ]平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
; h2 H+ Q, C3 v% z+ D3 r1 p' p" b
8 d- `+ H( i& n" |

6 c5 a  Q0 n# }& r+ x  ~大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。
9 ~& p0 ^9 p- u: U


腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。

3 V, X; m( ]" B: i) _! d& f

. f+ y+ B0 i7 B3 c3 q
% B5 e' a$ v" d4 Z% _
3 H% A: q! R7 A$ u0 a- G+ k! n3 v$ G*************** 玛瑙蛋 *****************
. C: ?; `/ y. |4 Z8 R
; r3 B; ~' b* z4 x# r4 }7 x/ g: l, i

" ]: N3 `4 P" E/ `  a

5 z1 B9 ^5 A$ n材料：
( o( ]* i1 @" P- n6 u, O
8 q5 N# U' o9 R1 d/ E生咸鸭蛋
3 j% o* a/ p) D/ P
松花蛋
( C: O! a, ^* \
（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

- I- P  H& T6 Y(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
+ |% M& r8 q' {4 v' V
- U$ f& I% w6 S) \2 M
, |% G4 k6 `4 M  v. ]8 J0 ~* Y
做法：

1 T4 \% a+ S0 P9 E$ _1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块

1 c3 `/ J' e1 Z! _0 X5 c1 C3 `2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
4 X1 X. I# Z' V  v; y
- H9 F$ I7 v- d) t5 i0 `3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
/ `, M5 T4 H- B" ]
  e8 e7 m% E+ n4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了

9 J" T6 L0 j4 a4 [6 G5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
( c; Y; {& E- J1 z! X

2 ?' w1 W; J9 K& `0 e$ s  m
备注：
' _1 n9 Z2 r) c, [' |3 O, d1 Z
3 e& e+ ?* {+ G6 D! ]8 Y% F1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块
2 q' ], v: L2 a( b: G+ h# x
, G, p/ C4 P) i. i: C, @2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
' s  {9 u7 w& Z  C
3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了
1 q' t$ v2 ~% i! w# y
, c  e7 h' {& F" g( c# X! Z, r
6 b) y/ H# \1 i3 T1 A) a5 S
; S' r* k$ v% }3 B6 U" O

) m0 V) @; h# y+ ~# ~

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！