 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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/ G, e5 P) n8 P把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。6 H$ q% K8 q5 z3 w. o+ i1 `2 w& k
1 s+ q9 @7 ~' w; s( T) T h1 |本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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* A, F. c9 I' P6 p腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好) k5 X- L4 J% Z! y) Q% d
5 Q5 H+ j, y) L9 M& d, n1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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! w7 f0 U: p% o0 j- J0 M- k2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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) v$ Q# h. |! C m3 }3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．# H! a" J9 K8 q3 S. R/ C( z
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．1 C& K/ E: P3 T, V' {
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n( Q% ]: i3 [) p, Q材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐- W* q! e! _2 _# o8 z; i
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; c. @* W9 u: \/ w4 U1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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5 x- r) A% h. R/ n. }! Q4 q$ t2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
