 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 U5 }+ u* @+ G) ~4 G% W1 M Y3 D除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。8 t8 Z( t& Z, R& R2 c7 }' H' p
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。9 B% v7 z. j: M+ r* M0 s; J
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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, X/ l2 F5 X; w( `" ~" R! A( y. H" |腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好7 a& p4 B8 G0 P8 }! R/ t
& x- R- S3 }2 F, i1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．( q8 S4 W$ i8 M
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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9 E6 _" u, J! h* f; O! u8 y" l l) T0 ]腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．7 [- @$ \( b5 ^0 G3 o
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1 T- W, i8 j- G材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐1 k3 k. r: q7 i
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6 v# n7 f" _, M$ B# w1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净! i0 k* J. l' K$ o; h! @$ k
6 n2 \# f; Z0 M5 Y2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里, H, v; c6 Z' J; a Z- W+ ]$ H
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3、倒上米醋，没过蒜瓣( @' c8 p6 q9 B$ ]* r
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4、再把盖子封严，放在窗台上: v. H- o6 t4 V# L6 |
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
