 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。. H+ V4 w) k& C7 ~3 ~8 s6 y
2 O( V+ ^+ I7 q7 m2 y, b7 L# y/ Q8 U- E把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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8 n+ Y) u' ]& s/ U2 L; b2 z本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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$ {2 J K2 W* C# o% a1 N腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好4 m- p- V+ a: {# @, h1 ^& r; I
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．" W9 M* ?- P/ ]! @1 k5 |& Z$ [
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．3 ]" H7 X! `' t3 ]
: u" O( _2 D3 b+ ]. X' M' A3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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7 {# C; ~, ]8 \) X腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．$ A! {. t# ~: I
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐( ^% \- V: E ]+ h* [; U, W
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* Y. o1 ^, X: j/ |2 ]* \ D& h1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净( e2 G5 r P6 q5 D c$ f% c
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了$ `( g- N9 Z2 j: b _0 a2 v g
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
