 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。9 E K6 F" }9 ^; @
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。/ u0 X4 T" `/ x( A: o
+ i# m& I: d% g" L, H4 P' J4 x' l本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。; a7 {, x) d% d& B" w
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好2 I9 n. Y! k( b) h; _
$ x% x5 i& g+ ?- C% [$ \1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．# o7 f. f. Z& x0 v' A
( X& n+ x1 m- E& N, Y3 t3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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4 o' I, {7 t- Y- w2 M腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．* Z+ f4 k9 c2 ?
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净! _( q: e+ ^$ e. p. P$ b
( C) x. G) J! n7 J# l# {' i2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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' U- L- w+ O. l' S6 ]# q- G8 P `3、倒上米醋，没过蒜瓣
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, `+ ^$ H" C& @' S. \1 X& i6 ^4、再把盖子封严，放在窗台上* p) N4 \/ B9 ~* b* o( q
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了3 w$ ]/ A* @$ o5 D/ n3 k
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
