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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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x3 T2 K1 h. T+ V% m7 Z$ O不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。7 i0 m9 K+ X! l4 H1 q: W2 O
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。& I& w1 v6 I' Y
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& @+ L1 W; b. {**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：
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- O2 A6 L* W9 p$ X豆腐.....................250克
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/ z% A" Q: g' j1 H1 f9 U& E郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把: c, y8 t$ t7 y1 P: A0 u* N" Y6 R
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姜.......................1小块) S. H) p, y$ ]% g: h0 }6 ^
2 l4 R' [/ b& v- h. n5 Q& S8 P4 e: G酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克+ c- }: o% L8 z5 p6 }/ a& F
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水淀粉....................少许3 @! {5 ?; k! I& b0 {8 D
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花椒粉....................少许
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做法:7 c& _ t# a7 c" f) C
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末, k6 ?, n3 u) D- w- p
. p" A$ w1 S5 ]+ R( _& l; t% k0 |3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉8 K# G( r9 c5 L x3 Y7 K% b/ H o
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀3 i$ M+ \! N* O8 o8 o/ I7 m
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面) z# r- g8 \2 N, o9 c; x7 a% d1 T
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
