【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

3 P# O5 _/ r& U% Y+ E+ h麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
1 }. A! h) ]1 u8 X( _
3 u8 @! Y) B# F" ?/ Q
7 h0 m- P0 W# ^* m0 s- D, v
/ `' N5 Q3 A  u. l/ O! C9 @不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

% Y3 q# Z, m0 C: e0 w
9 H* j4 W& A. H2 D( U0 j

3 P/ C. Q0 ^( i- P& X
9 W' V. j+ U/ A1 t; t% V, f**************** 麻辣豆腐 *******************
0 }; q+ y! n* ?: A
" ], ~! o+ m% X" t- _6 a' w, I
* |. d! j3 z: [6 f
材料：
1 a$ Q2 ~2 f* F5 ~3 t& G7 W7 }; S
豆腐.....................250克

郫县豆瓣酱................30克
- A% @" X$ b* A, s
青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块

酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克
3 O( N- A# L7 @" c: K# e( ]
- J) z" H* S5 Z3 B水淀粉....................少许
' i  O- m9 C! B% m
. Q# c4 V: g4 r' N* w3 @花椒粉....................少许
, j, U) m2 |* q; K3 f% u9 T

1 {/ \% u( l2 Q* y
做法:
* K, G8 c" f9 q+ a2 ^  |# W: A
5 p" k/ B& E! J5 s. }1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
6 h' r" j7 i4 [0 |9 i
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

; k9 Z9 o- M0 P- }4 B. c( D; P3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

/ J2 f: l* Q9 V/ E5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
4 h( g- R% A% E1 o

) K/ ?8 Y* H$ b! v+ l

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
! T# M+ d5 E  U" n我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

' V8 A  Z0 J* ~; nme too