 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
# V. m$ f7 I* A5 A2 W+ {7 y* w0 k
0 O; ?0 A7 s# s9 R9 f, s麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。" C1 U+ _0 g Z" |# z, q( H
9 n% f+ O7 |( p# x0 ?, i
5 ]4 P0 F- m0 H- V% X' w
! t( j: w* j! R不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
* o5 i" q" `2 |+ R
; ^3 a9 T( ^' J+ Q y- X% |
6 u, K: T9 T7 i! r, L# d
) H' I4 C2 G% w" e- _从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
+ r' v' E3 F" w! G0 {7 n) G. l) \& K- V$ {
5 p' \: O: m# g% a0 {/ l }' g* j! E U) @' ?
, ~" k! g& {% f/ E
+ H- i3 }, D: E6 Q. J**************** 麻辣豆腐 *******************
; O _6 U+ h( k I+ f- t" ~3 F, g7 z B6 f
8 ?7 a0 {- t+ |$ U2 x
$ k4 v5 c$ [& b; V0 g# }' Z
材料：0 M6 [8 o! Q5 J
' X/ o* ]" r" x
豆腐.....................250克3 M9 Q- L; M# s0 w6 N6 D* y, [ i
% d+ T- D$ {2 A1 h: F郫县豆瓣酱................30克- `0 |; y3 D) R" V( |6 h/ p
( _: t$ f/ v! X$ C* A2 d, y5 o. M3 \青蒜或蒜苗...............1小把
, A a3 c9 `$ R: X* I0 L# R8 y; f* S7 K3 u7 n7 C
姜.......................1小块- G/ p" @2 Y0 S7 y5 o' {" Y& |
. E- H/ R: I; }7 [酱油.......................5克
A+ {: m$ B( f8 F
3 X" n4 `7 p9 v3 {- |, y1 c7 G8 R辣椒粉.....................2克
0 k+ n3 x# O5 m0 }, m/ E3 V
# L/ }8 u# ~, Q5 K6 P, V水淀粉....................少许
9 t& A( }: D; S* C6 f" w. A( @; D% D0 ~- c
花椒粉....................少许 i$ }- h, Q% A: e
4 m6 n' M) p( ?6 x) y
9 m2 d+ x+ `' B; W8 V" d
8 r9 Z* N9 o7 P1 U6 z8 G/ F$ g做法:
8 X/ }% `9 `7 n1 \- u% u
- g5 l4 B) Q. o1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
. u7 L6 F" M+ S3 q) l, s& d5 x4 _2 e
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末, P" O' k# G6 W, C+ V% n1 P2 q! J
8 r0 S0 x' A# L. Y- Q3 z
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
" `9 G8 X" A+ m) h
8 q' ~5 n7 ^4 J6 ^: u2 t4 s4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀2 ? V7 L9 T2 T1 h: T/ w
3 x* @/ I$ t" r( n
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
/ z1 m o( g" @+ z# m" J
3 y% e Q4 s1 T- _; f5 v1 I
( x- x+ x. v/ I# b9 P0 _* \
1 J! L6 c' Q$ Q+ E. ^# t
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-29 10:46
