【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。


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" Z; s( u4 b/ m不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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( z5 ~) P/ G  [8 w! l2 v; t6 E从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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9 P7 }2 l: H8 @- P, M**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：
! G& Y# x: c! B1 g- B
* K2 M0 l  ^/ B! y9 F% ?豆腐.....................250克
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, D' _2 \) m; V# }郫县豆瓣酱................30克
0 N1 l  Z& m; b6 \
青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块

酱油.......................5克

, W( F4 R9 _& B4 X$ k  H1 }8 w辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许

花椒粉....................少许


5 }+ ~, C7 Q0 B: C1 G
) J" w- X' T' c做法:
5 P  Y8 I( O) z; X  Y" Z4 L
/ M$ S4 C+ B' J- b0 w1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

. k  x0 m  y! p) @2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

) [8 l2 i  Q) |* l" n+ G5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面



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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
2 x( N5 W1 u+ r( O8 W我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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