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0 Z# s) I$ s) d1 M2 b4 l d自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。, `3 u; ?8 F* t
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3 [6 H4 v: Z6 n5 @" ]9 Z后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。0 |& A( w* T' \) [
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# P1 M2 k; A+ B9 ?! D( V昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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/ r9 l5 C. G7 B) q************** 黑芝麻汤圆 ***************0 ^9 I* y) Y/ g( R
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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# G; }4 |/ a( D9 ~. t6 P 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜3 M' I$ G, a% e9 H
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做法：
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. J# a. v" Q& J- @2 v# v5 u1 ~1、温水加入糯米粉中和成面团
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度0 Q, ^ l2 g0 b
7 n; M. J# _: P/ X& H% g （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）% v# v/ P1 f* B0 J/ n
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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# B3 o( \, n/ w5 p1 d) K& E4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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/ {9 j3 w4 G! B" C8 H5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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备注：, R: s5 p h) T% k7 _
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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1 X6 I! X0 \+ P/ W, ~! N9 O3 Q2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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0 r+ T F4 D( w8 z7 Q2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓6 r' V, y) R3 @, C/ K+ v8 C
7 Z- p" m0 O' p6 _ X3 G5 [$ v、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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6 J" i" x' z8 ]5 l3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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+ M; {8 j h" X5 q! E. J0 F4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑: S( A9 l, n$ A/ y4 ^" C
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
