严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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* S* h2 d% p$ s  Z# M" @# p3 l虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

; D$ O! ~8 S8 l% O经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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******** 红烧排骨 ********


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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量


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: U9 d3 p4 U! ~9 H, n) P5 q( d4 I做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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, a3 N% _0 x4 A5 o1 I3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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/ R6 n8 ]7 z& D8 `4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

2 x% T0 W/ d; E( E/ c6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

8 V# l2 Q' N8 R: k1 f7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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. N2 Y/ H6 y# ^! M/ |9 o8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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. {+ x* j- `/ v' M$ S2 M$ x1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace