 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ C8 u1 F( w8 l% L7 H6 l虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。 ^1 S% [! s& \+ E
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根! a& H% W* h9 m: F7 U$ {/ o
; i! Y" q6 A& R4 S! M调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量2 |8 a1 U7 g6 l& o+ P! V0 c
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9 i$ P/ @" p' ^/ {/ n/ E# }) q$ e! y [
; t1 ~! r k% T8 U1 f0 r做法：* @( U, ^' b& o
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水$ E& l& T' G* H: O
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入! P9 L& ^2 H- Y, p
' X+ W4 d: w' E( k6 ^3、焯至排骨变色后捞出，控去水分! C: Y0 a/ q" ~! J( r; h! h+ q
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深8 [% y, r- O- \% O# a
' Z0 J; G1 Q' G6 S/ l6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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9 b( Y0 e5 e0 H7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可3 d, g3 W7 Q- S( f
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$ D$ O# d. G3 [- G6 V备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加3 D, n- g8 _. l5 }
* u4 p6 Y% J$ F2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
