 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
2 d, A! U8 N/ ~4 w9 y
虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。( s9 n# C, p& q$ F/ {: X$ j x
$ [9 }* X$ O5 Y5 D: {( E7 S经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。* D# x8 l; Q* f: r* v4 K
8 a# L( m& ^! e1 y
/ _1 m' t) c5 V4 P' ]% z" Z
4 c3 W2 x3 a/ X: r. Q2 Y1 ]* ^
9 ]0 ]3 S; f3 B: `9 Y/ e# C 7 Z1 `) n" Q; a n/ L, D" z
3 ~& p: N0 v* P2 N
6 u% L$ J( n: G" y* v2 T3 A- ~7 P0 c
3 F; f! V3 b6 T# G- i
4 U5 x6 ^' v& Y& r, U! _3 `9 X
9 Q' V0 v; I: j
6 I P3 @( b2 u9 [4 m0 V# K, a1 q
3 {3 `" @6 F# I+ x- e! i/ N******** 红烧排骨 ********
& Z$ g- @0 Q+ T- }% g2 `3 n# I7 Y6 q( [* e/ M. k
4 r# F# T, e0 D8 c0 ^* a
0 o* j( g2 ]1 Z/ F2 n材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
+ _+ A. L% G* T$ n! A8 l) B9 p2 x5 v' I& F: P# d0 _
调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
# {+ `5 K6 r, G3 T) _& z# c( s3 g" i' L
8 w7 k4 }" p: o- J7 k; s6 M% r+ r. Y5 M6 Z4 [& A1 ?0 d3 ^
做法：
# I% Y: _9 i9 O. g
3 o$ [. X7 Z* G1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水. N% }5 \' ]2 p4 U/ W7 ?/ P% ]
' s0 V e& M2 o8 x8 S0 g2、烧一锅水，水开后将排骨放入% \- f% Y7 W+ U& p* T6 b: B
+ x! C& }- a- c* K3 x. V3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
. O7 V4 U1 `# T1 I2 l: V" J. H
) v, X9 V3 ?6 K/ L. t. r/ a4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中! l8 s# U3 g7 I
A; j; P' ]1 z) `) w. w" c0 u
5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深' m: F" p! |2 q7 b
\4 Y) \% w8 V6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火2 O% w- _$ I. Z. [+ Z. e
5 T& m. M D3 y# J8 V
7、将已经上色的排骨移入砂锅中 m u& K( a% b
- V+ O* P* G/ h5 o( G1 b2 X
8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时) [$ x: H7 c9 `* Q3 Y. L3 W
% F$ j& @3 f1 S: \9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可 b1 h6 [1 a6 `
+ |4 y2 o6 x. y, i3 c , z% U& i% J. c0 L6 j) \
A, s. b5 F9 ~$ G备注：
: _0 T. `& G3 u) x1 b
( i1 o- A% z5 @; k( K1 S5 }1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加3 @0 i" j" \4 I$ j! R: y/ \1 p
( O) s% X4 J! _! f: K. s6 D
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
: n* `1 D2 K, g- j
1 o2 d$ m" l i/ H- r' ~
% [, [( e( Y$ w/ Z0 m0 H+ G/ o
9 S6 B# U- N) C5 j
( I( g1 N. b: y- u" y0 a* W& k
3 l! J7 |; k' s
6 x! \& l+ A5 {0 ^: ^5 F
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
