严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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( R3 n2 i6 q8 w; c7 i5 v虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

1 k; U5 f% N' i( @" R5 i经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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) ~& B, T* t/ n$ L$ p) q& U******** 红烧排骨 ********
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" l$ a) T% t  I. `材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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7 V  \6 c. l6 ^$ j8 s& a调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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( ]" y7 o& }- n( {& S$ M做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入

4 l) `( l: N' f+ l$ g3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中

8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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. @% ^* x* f! b7 l+ ]. j+ z( y& t9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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6 p- ~$ ?: Q4 q) b备注：

9 g1 F: [, @7 J8 N1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

* o& J6 d9 X7 X* H) W- l( C2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace