 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ y4 @ N* o- I6 Y1 ~/ Q虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。5 J5 a' I9 W x
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******** 红烧排骨 ********% C F4 X) u9 F& Y8 _, `& q( l& }, h& s
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根5 Y' M6 W# V' h/ J
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入/ g# T" a: w& l! ]! H: [ p
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分. K' H& v" R# V4 b, }4 @
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深9 i& T* _8 R* ]% I$ c% k6 R
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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9 Y! e) f1 j& @8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时8 N- s/ u$ L! c8 { Q1 j/ A* |: d
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可8 z; @1 s$ }) F7 J1 Y' l9 S3 U
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备注：7 C0 W* W' V t+ U2 ]4 t
3 _6 J: q9 H3 c9 Z6 a1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
