 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 W6 A6 O4 z8 y; Q. ~, c" l虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。% M7 D. Q8 l; F0 B, t
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根8 P. c9 _+ Y. W
9 k0 l2 p7 B# c0 G0 a调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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, }3 h- ]5 l8 H( `6 h0 F2 Z5 ~做法：
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4 x& E) E$ T* h( R( X3 }& p1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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' d/ W, c3 @1 h3 g5 R$ o6 ?, o+ e2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分) P2 O; n2 g: X. ]5 l% h; s
) V3 F( `/ p0 d, W: q$ s4 F4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深1 K. i4 s3 t0 Y D2 q
* l6 A6 s3 n( A6 ]8 b, N6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火5 P- _4 Q' s! N
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中: [2 _. Y1 q; m2 Q6 W$ Z
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时/ e" M+ F+ G! g
+ F* V; y$ J6 m" p' f: f" q9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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7 R2 d4 a' b* _2 b0 j" c V5 a/ ~- d备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚$ Y* Q _% `7 N
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
