 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。+ m2 Z3 E! b2 Z; F2 C/ j; s: T! M
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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6 ?5 [* ^9 K: e) b. Z******** 红烧排骨 ********
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" v. n, L2 O! j9 Z; |材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根) ]1 K( @) v6 A9 J( k3 K
7 @( ]8 y D- Y调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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# m# N9 l" x! x) E9 w+ M6 J做法：" i" ]9 d' r" w" T
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入4 q6 g; D) ]) d9 q% q( `
& Z1 l5 O0 ~, N3、焯至排骨变色后捞出，控去水分+ }7 b/ [ \. H! {: {% I
, F9 n2 o% W8 d7 `, t* a4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深+ ^* P M- P+ h: Z" X
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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( ~9 V% ^8 t5 X8 I; s/ m4 T7、将已经上色的排骨移入砂锅中% z! c: u) V, g8 p4 a
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时! z x- d V- _: c. {- B0 \' P
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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4 J# E2 x8 B1 G( N备注： }4 Y! c) J3 H+ Z. {" s
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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& s& P, K1 ?) Q' d$ z2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚9 c! n2 ^. `# [& H d5 E J1 E
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
