 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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& j& U4 P9 { `; a2 R0 ^1 l- u0 m经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。* J: }$ i8 }. Q- V
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******** 红烧排骨 ********
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4 j& ?9 F. B) f/ N: K材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量7 E4 A# B/ L# M* h! R& g
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做法：+ ]- p% J- H. ?* P
" p0 d1 p3 `7 [1 d6 @' x1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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, `" b! j5 m5 L1 g5 x3 l. V, a2、烧一锅水，水开后将排骨放入0 `/ \/ ?4 ? `% e
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中# F. g1 o/ L/ _5 g
5 z. |9 g" C! F0 O5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深6 H0 U2 U( O/ E& [
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火& j0 M5 d3 e- Y- m+ \9 e
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中0 p' ?3 |2 b6 b1 n D; k
$ [# N5 f) w) C8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可" {) x1 x }3 P( b) w+ f* y" f
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备注：* Q( N/ ?4 e, g4 s6 t5 G7 U9 a: G
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
