埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2296|回复: 2

[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg 9 M; i4 {+ ?2 v8 D
虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
$ K) K- b8 N- s% B
& j& U4 P9 {  `; a2 R0 ^1 l- u0 m经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。* J: }$ i8 }. Q- V

0 |7 b8 S( o. w5 Q
. A1 F1 x, V: \6 B# Q0 }, }- d, D
3 X% g1 t9 E# K 2.jpg
& u3 Q# ^+ o. D# ~) j 6 Q3 x! n) p& w+ d' n9 M0 @! D
3.jpg
6 d5 E4 Z/ s6 {+ b% t1 S) H' w" K! t
5 W. t. p+ q+ o6 {) L- i/ u
' I" ], t& ^! D3 L. k* Z
) ]3 J# \- i5 _1 z4 a( V$ d

# Z* [. C5 T$ ]; c" L5 W% }; m- n" m
******** 红烧排骨 ********
1 s/ ~8 Q0 G( B. p5 C
+ G+ O) x0 R# u2 w% X# w; k! _
. r# Z/ c+ k$ z/ t* X/ w1 ^
4 j& ?9 F. B) f/ N: K材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
6 b/ X" R! U, v% k4 c' |) ]' |9 m0 `4 f0 \
调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量7 E4 A# B/ L# M* h! R& g
% Y6 Q+ j8 n# h2 i
+ J. l$ L3 V6 V5 B4 L, b
9 |5 F9 R4 x% S2 N9 }
做法:+ ]- p% J- H. ?* P

" p0 d1 p3 `7 [1 d6 @' x1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水
9 \! Q! v: X3 V8 a2 ?% U& S8 H# s
, `" b! j5 m5 L1 g5 x3 l. V, a2、烧一锅水,水开后将排骨放入0 `/ \/ ?4 ?  `% e
  e6 O. C) |6 u
3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
* X; b- Z5 V; y5 j) }. j, ?/ l. R5 k0 N
4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中# F. g1 o/ L/ _5 g

5 z. |9 g" C! F0 O5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深6 H0 U2 U( O/ E& [
6 h! U" w1 `" G6 [: i; p) @% `; p, m3 x
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火& j0 M5 d3 e- Y- m+ \9 e
* t6 q' m" p/ L, m
7、将已经上色的排骨移入砂锅中0 p' ?3 |2 b6 b1 n  D; k

$ [# N5 f) w) C8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
# \( [3 U2 T9 _* M6 u1 y- ]1 R: b6 s) W, [/ K/ e" ~
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可" {) x1 x  }3 P( b) w+ f* y" f
& G2 u& V4 U% c' Q8 N2 R: g

' x: |7 r# \1 A2 x4 E  M7 {! `% s6 H! k0 N( |. N
备注:* Q( N/ ?4 e, g4 s6 t5 G7 U9 a: G
, p& e; V2 c! X8 P" S
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
, G6 I7 |# {+ W2 a( ?: e. S0 |
2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚
$ L6 |7 @( `3 q( b' L; F
9 @5 X( H; ]4 P: ~" |  z) @) f
6 R/ e* a# L; J# ]/ h4 O 4.jpg
5 F. h: t8 l7 D  @$ {. F- ^ 5.jpg
2 ~' z( _2 p! s: W 6.jpg " ~0 g8 E8 d! f% O8 p6 h
7.jpg
8 e' _7 Y( a, k$ Q 8.jpg
6.jpg
5.jpg
4.jpg
3.jpg
2.jpg
1.jpg
8.jpg
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-17 00:56 , Processed in 0.130916 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表