【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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) g$ j/ I# V2 d*************** 腌雪菜 *****************

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: H; l" s" ?* e4 \, `! N( w/ I  t材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水



腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉



% D1 o" `- S+ |& ]! ]4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块

4 {2 d/ U8 x! [# o6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天

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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了

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+ y4 ]0 H0 X: Q( K: J************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：

腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块

" o  i* ~) _6 Z2 u$ t1 H% b海米.......................20克
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6 |; b" m6 Y) B' I1 r姜........................1小块

$ ~+ ]6 A- C& W# ?, m7 G7 @% _葱.........................小段
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$ d$ ]. x; }1 c( w: L/ y" Y! s5 ~( G做法：

* U/ g5 |7 [' c/ `% S1 O: ?5 H1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

3 k5 {+ y9 j0 i+ z  T" t7 \3 ]3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

6 S* j9 z& k9 b. ^5 H6 y4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

% s1 Z* [. b* h5 p/ a; j9 B0 y2 T5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？