【炖羊蝎子】冬日暖意

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羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。



羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。

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- y8 T, h' V$ B. C1 C$ F, B5 k羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。
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5 B: U  G7 W5 n4 s& i  l* u新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。
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( `/ p# q5 V6 c& y3 [3 o( c% W( S
. X* @; _! M% B2 M/ s/ ]" O**************** 炖羊蝎子 *****************
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材料：

羊蝎子................2斤

大葱..................1根

姜....................1块
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4 b2 ]7 a3 t4 P0 s( s4 t+ d; Z4 `大料..................3、4粒

干红辣椒..............约10根

酱油、料酒、盐........适量
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香菜..................适量



4 u1 k* j% ?8 ^除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。
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做法：

1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
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% n( V  Z5 m& j$ Y/ W1 ^2、葱切段，姜切片

/ F+ s  u0 n- x2 J7 u3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清

4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜

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+ `0 V% J$ d( y! q! }% C& b1 K做法非常简单，味道却非常醇厚

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' W0 Z# @! ^8 C% A) g备注：

1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味

2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了
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3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦

$ d4 s% R; V; |0 T# A4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料
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1 b# d8 D) ^! @/ @5 v4 T5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面
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7 z; Q2 r" e8 V+ g1 ]

kevinhao21

啊呀呀呀呀呀呀！！！
% O" o0 Z/ z' n/ Q; s9 X太美味啦！！！
6 a4 Y1 v* {! ^- z敢问楼主买羊蝎子得店得地址！！！

odeofbund

油腻死了,看着就倒胃口

smarthlf

流口水 。。。

eastbunny9

同求，羊蝎子的地址

clubranran

求地址啊！！！

money迷

原材料哪卖的呀。。

apiel

国内的转帖吗。

feinet2001

Costco, superstore 有卖，新鲜的

Deena

这个发帖人从来不说多余的话