【炖羊蝎子】冬日暖意

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羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。

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羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。


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" u5 u9 a. }0 l羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。

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9 L/ u: i- Y9 s2 j5 N新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。
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**************** 炖羊蝎子 *****************



2 W2 D' Z! \! B6 ~材料：
1 a2 C/ G  q- T7 a1 O2 ~# f5 }
4 l: m" h% a/ D/ Z  E1 L羊蝎子................2斤

大葱..................1根

! q+ q2 q4 y" R/ b姜....................1块
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3 b* ?" {- f! v# P# I3 s) B: Q% |/ S大料..................3、4粒
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干红辣椒..............约10根
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酱油、料酒、盐........适量

  ^4 l, L2 H, _) P, L) j香菜..................适量
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除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。
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! @: P7 _! d! n7 J/ K$ V( x
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$ F5 A. L: ^. @做法：

1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净

2、葱切段，姜切片
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' r/ {  Z8 k4 G$ \3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
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4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
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2 s8 }4 D5 f6 @, N% ?% }4 A& t4 B5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜



* j4 \4 ]+ H3 J7 n9 A8 x做法非常简单，味道却非常醇厚

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- y( p* `% q( Y5 [4 U+ O
& U1 t4 t, Z; ^& N) J. L& ?1 b备注：

1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味

2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了

& _$ ?+ [/ g# ?) H. S6 i0 a3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦

4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料

3 d) \. u% T4 x+ a& S7 ~. s5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面

kevinhao21

啊呀呀呀呀呀呀！！！
太美味啦！！！
1 z$ U: Q3 x- a; q4 Y: S. A敢问楼主买羊蝎子得店得地址！！！

odeofbund

油腻死了,看着就倒胃口

smarthlf

流口水 。。。

eastbunny9

同求，羊蝎子的地址

clubranran

求地址啊！！！

money迷

原材料哪卖的呀。。

apiel

国内的转帖吗。

feinet2001

Costco, superstore 有卖，新鲜的

Deena

这个发帖人从来不说多余的话