 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。7 H+ _( N; a+ A5 D, s
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羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。( K* W% i/ ], v: Q
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( I0 E& x$ C/ c$ n羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。+ V( u+ ]/ u* B6 J; ?/ H5 `1 r) \
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3 A; r( H a2 t新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。
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0 N# a2 ^6 k: M/ D$ w. L* x* F**************** 炖羊蝎子 *****************! u& Q: w% }( M0 `; z
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材料：7 C) X, `8 x9 s, T. _# f
/ g# i9 e* n f6 \羊蝎子................2斤" l( x/ t7 r1 \8 x5 Y4 n; c
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大葱..................1根( u% C9 c+ L R3 P1 \9 ~7 Z
9 n* m: ?2 e. i0 g5 z5 t姜....................1块) v* U O" `5 d; m) x* E4 p
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大料..................3、4粒
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干红辣椒..............约10根* a6 X1 W7 ?* a! ]4 P6 Y# K. s2 B- `
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酱油、料酒、盐........适量8 A; a% O* k c1 R* r* V! {% L o5 Q
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香菜..................适量
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除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。4 `' b" ?/ s1 P4 t! X
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% n, T' }3 B" y+ K6 u5 g" m做法：$ k0 U6 Y, r% W( a- _% B) ?) H
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1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净$ C% ~5 v/ Q) s/ T, Z
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2、葱切段，姜切片
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3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清! g# ^! a/ {7 g
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4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时6 F- @- l3 t3 _! p
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5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜- i. ?( c( i8 k
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做法非常简单，味道却非常醇厚
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备注：, D6 P: z N l& s7 [1 O! d5 f
* U: v/ k' P! o1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味
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1 F t9 n. o: f6 ], P. i2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了9 B. u! H7 ~7 v* W
( H5 q' }% L. k8 \. G) t3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
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4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料; \9 C' M; ~/ G- b
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5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面+ _3 |. c' V$ D8 A
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狗仔卡
发表于 2011-12-15 05:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-16 22:40
