酱汤泡饭

cruise_huang

　汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
    酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
  f- M9 X  T1 o2 d; ]* b    桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
    材料
    牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯
( |6 E6 F4 }$ X& g    肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺
- I2 P/ J* \6 x    做法：
' o* U& q$ i: E　　(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
4 j( q! C7 y0 N* e" H- K　　(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。
* V/ M% W2 v6 T$ ~( j. O: H6 p2 Y　　(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
* d2 U' k8 z7 q- ]/ O　　(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
% K5 w; J# U( @( p3 l/ `　　(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
　　(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
# ]1 U1 D- k$ T# p9 V　　(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等

大棒骨

好吃好吃，就是麻烦。还是去餐馆吃吧。

linda

[quote]原帖由 大棒骨 于 2006-5-11 10:10 发表
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